Resep Sayur Bobor | CookandRecipe – Pernah dengar atau bahkan sering masak sayur bobor? Nah, buat kamu yang doyan masakan rumahan khas Jawa, sayur bobor itu wajib banget masuk daftar menu mingguan. Dengan rasa gurih santan dan aroma rempah-rempah yang khas, resep sayur bobor ini nggak cuma nikmat, tapi juga gampang dibuat.
Sayur bobor bisa dimasak dengan berbagai macam sayuran. Mulai dari bayam, kangkung, daun singkong, hingga daun ubi jalar, semua bisa dijadikan bobor. Bumbunya sederhana banget tapi bikin rasanya nempel di lidah. Mau tahu lebih banyak? Yuk lanjut baca!
Apa Sih Sayur Bobor Itu?
Sayur bobor adalah salah satu masakan tradisional Indonesia, khususnya dari daerah Jawa. Ciri khasnya ada pada kuah santan yang gurih, berpadu dengan bumbu rempah seperti kencur, ketumbar, dan bawang putih. Biasanya sayur bobor disajikan hangat bersama nasi putih dan lauk sederhana seperti tempe goreng atau ikan asin.
Kalau kamu suka makanan berkuah yang ringan tapi kaya rasa, bobor bisa jadi pilihan pas!
Manfaat dan Kelezatan Sayur Bobor Selain enak, sayur bobor juga punya banyak manfaat:
- Mengandung serat dari sayuran hijau
- Kuahnya ringan dan menyehatkan (kalau nggak pakai terlalu banyak santan)
- Praktis dibuat dengan bahan yang ada di dapur
Informasi Nutrisi dan Waktu Masak
| Informasi | Detail |
|---|---|
| Tipe Hidangan | Sayur Berkuah |
| Waktu Persiapan | 10–15 menit |
| Waktu Memasak | 20–30 menit |
| Total Waktu | 30–45 menit |
| Porsi | 4–5 orang |
| Kalori per porsi | ±120–150 kalori (tergantung bahan) |
1. Resep Sayur Bobor Bayam (Jawa Timur Style)
Kalau ngomongin soal masakan rumahan yang bikin nostalgia, resep sayur bobor bayam Jawa Timur ini juaranya. Rasa gurih santan yang menyatu dengan wangi kencur dan rempah-rempah bikin siapa pun langsung teringat masakan ibu di rumah. Apalagi kalau disajikan hangat bareng nasi putih, sambal, dan tempe goreng—wah, auto nambah!
Sayur bobor bayam ini memang populer banget di berbagai daerah, terutama di Jawa. Tapi versi Jawa Timur biasanya punya rasa yang sedikit lebih ringan dan seimbang antara gurih dan manis. Selain itu, bayam sebagai bahan utama juga punya banyak manfaat: tinggi zat besi, rendah kalori, dan cepat matang. Jadi buat kamu yang sibuk tapi pengen masak sehat dan lezat, menu ini cocok banget.
Bumbunya pun simpel, kamu cuma perlu bahan dasar yang biasanya udah tersedia di dapur. Nggak ribet, tapi rasanya luar biasa. Cobain, deh!
Bahan-bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 bungkus santan instan
- 500 ml air
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Garam, gula, dan vetsin secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri, dan ketumbar bubuk.
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
- Tuang air ke dalam tumisan, aduk rata, lalu masukkan santan.
- Setelah kuah mendidih, masukkan bayam yang sudah dipetik dan dicuci bersih.
- Masak hingga bayam layu. Jangan kelamaan biar nutrisinya nggak hilang.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.
2. Resep Sayur Bobor Kangkung + Wortel + Tahu
Kalau kamu tipe ibu yang suka menu sayur berkuah tapi tetap lengkap gizinya, resep sayur bobor kangkung ini bisa jadi andalan. Kangkung sendiri dikenal sebagai sayuran yang gampang banget dimasak dan cocok dipadukan dengan berbagai bahan. Nah, dalam versi bobor ini, kita tambahkan wortel dan tahu supaya rasanya lebih kaya dan nutrisinya makin lengkap.
Biasanya kalau masak sayur bening kangkung itu kan simpel, cuma bawang putih dan garam. Tapi kalau sudah masuk ke sayur bobor Jawa, bumbunya jadi lebih wangi dan kompleks—ada santan, kencur, kemiri, sampai daun salam yang bikin kuahnya harum banget. Wortel yang dimasak agak lama akan lembut dan sedikit manis, sementara tahu menyerap semua kuah gurihnya. Bayangin aja, makan nasi hangat dengan bobor kangkung ini, lalu ada sambal dan tempe goreng di sampingnya… auto nambah deh!
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi
- 2 buah wortel, iris tipis
- 3 buah tahu putih atau kuning, potong kotak
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1 butir kemiri (haluskan)
- 1 siung bawang merah (iris)
- 1 lembar daun salam
- 500 ml santan (boleh dari 1 bungkus santan instan + air)
- 2 sdt garam
- 1 sdt micin (opsional)
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Pertama, potong-potong semua bahan: tahu, wortel, dan kangkung. Cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan bawang putih dan kemiri. Siapkan wajan, tumis bawang merah iris sampai harum, lalu masukkan bumbu halus dan daun salam. Aduk-aduk sampai wangi.
- Tuang santan ke dalam tumisan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mulai mendidih.
- Masukkan wortel duluan, karena butuh waktu lebih lama untuk empuk. Tambahkan garam, micin, dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
- Setelah wortel mulai empuk, masukkan tahu dan masak sebentar.
- Terakhir, masukkan kangkung dan aduk hingga layu. Tidak perlu terlalu lama agar teksturnya tetap segar.
3. Resep Bobor Bayam Tahu Pedas Manis
Kalau kamu lagi bosan dengan sayur bayam bening yang itu-itu aja, saatnya coba kreasi baru yang nggak kalah menggoda: bobor bayam tahu pedas manis. Bayangin deh, gurihnya kuah santan yang kaya rempah berpadu dengan potongan tahu lembut, lalu diselimuti rasa pedas manis dari cabai dan gula jawa. Rasanya tuh… nendang, tapi tetap nyaman di perut!
Menu ini cocok banget buat kamu yang ingin sayur berkuah tapi ada sensasi pedasnya. Jadi buat kamu yang suka makan pedas, tapi tetap pengin makan sehat dengan banyak sayur, resep ini adalah jawabannya. Dan yang paling penting, semua bahan gampang dicari di pasar tradisional atau warung dekat rumah. Nggak butuh waktu lama juga buat masaknya—praktis banget buat ibu rumah tangga yang sibuk, tapi tetap ingin menyajikan masakan spesial untuk keluarga.
Bahan:
- 1 ikat bayam cabut
- 1 bks tahu kuning kecil (potong dadu)
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh (geprek lalu buat simpul)
- ½ ruas lengkuas geprek
- 2 buah cabai merah besar (iris serong)
- 1 ½ sdm garam
- 1 bks penyedap rasa (bisa masako ayam)
- ¼ sdt MSG (opsional)
- ½ lingkar kecil gula jawa
- 1½ sdm gula pasir (jika suka)
- 150 ml santan kental
- 500 ml air
- 5 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kencur
- ½ sdt lada butiran
Bumbu iris:
-
5 siung bawang merah
Cara Membuat:
- Petik dan cuci bersih bayam. Potong tahu sesuai selera, bisa dadu atau segitiga kecil.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah iris, lalu masukkan bumbu halus, sereh, daun salam, dan lengkuas. Tumis sampai harum dan bumbu matang.
- Tambahkan cabai iris, tahu, serta garam dan gula jawa. Aduk rata, lalu tuangkan air.
- Masukkan penyedap dan MSG (jika pakai), koreksi rasa. Setelah hampir mendidih, tambahkan santan dan aduk perlahan agar tidak pecah.
- Terakhir, masukkan bayam. Aduk sebentar saja hingga layu, matikan kompor. Bayam akan matang sempurna dalam kuah panas tanpa harus dimasak lama-lama agar gizinya tetap terjaga.
4. Resep Sayur Bobor Labu Siam & Daun Katuk
Kalau kamu bosan dengan bobor bayam atau kangkung, cobain deh versi yang satu ini. Kombinasi labu siam yang renyah dan daun katuk yang kaya nutrisi bikin hidangan ini nggak cuma lezat, tapi juga menyehatkan banget. Daun katuk terkenal dengan manfaatnya untuk memperlancar ASI, jadi buat ibu menyusui, ini bisa jadi menu andalan yang wajib dicoba.
Labu siam sendiri punya tekstur yang ringan dan mudah menyerap rasa, cocok banget dipadukan dengan kuah santan yang gurih dan bumbu khas bobor. Jadi buat kamu yang pengin variasi baru dalam masakan sehari-hari, resep sayur bobor versi ini bisa jadi pilihan yang tepat. Rasanya lembut, ringan, tapi tetap kaya aroma rempah—bener-bener bikin nagih!
Bahan-bahan:
- 3 buah labu siam (kupas dan potong sesuai selera)
- 1 ikat daun katuk (petik dan cuci bersih)
- 200 ml air
- 200 ml santan kelapa (boleh instan atau dari perasan kelapa)
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kencur
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Didihkan air dalam panci, lalu masukkan labu siam dan bumbu halus.
- Masak sampai labu setengah empuk, baru masukkan daun katuk.
- Setelah semuanya cukup layu dan matang, tuang santan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa—kalau perlu tambah sedikit gula atau kaldu bubuk biar balance.
- Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan lauk favoritmu.
5. Resep Sayur Bobor Daun Singkong
Kalau ngomongin masakan rumahan khas Indonesia, daun singkong pasti termasuk salah satu bahan favorit. Murah, mudah didapat di pasar, dan punya tekstur yang khas—empuk tapi tetap berisi. Nah, ketika daun singkong dipadukan dengan kuah santan gurih khas bobor, hasilnya benar-benar bikin lidah bergoyang. Apalagi kalau kamu masaknya pakai bumbu yang pas, wah bisa-bisa nambah nasi terus tanpa sadar! 😄
Resep sayur bobor daun singkong ini cocok banget buat kamu yang pengen masak sayur enak tapi tetap bergizi. Selain tinggi serat, daun singkong juga kaya akan vitamin A dan zat besi. Jadi, menu ini nggak cuma menggoyang lidah, tapi juga menyehatkan tubuh. Penasaran cara bikinnya? Cus langsung kita intip bahan dan langkahnya di bawah ini!
Bumbu Sayur Bobor Daun Singkong:
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt kencur bubuk
- 1 lembar daun salam & jeruk
Cara:
- Rebus daun singkong sampai empuk, tiriskan.
- Tumis bumbu halus, masukkan santan dan air.
- Masukkan daun singkong, masak sebentar. Sajikan!
6. Resep Sayur Bobor Tanpa Santan: Bobor Glandir
Siapa bilang semua sayur bobor harus pakai santan? Buat kamu yang sedang menghindari santan karena alasan kesehatan—entah itu kolesterol, asam lambung, atau sedang diet rendah lemak—tenang aja, masih bisa menikmati sayur bobor yang tetap gurih dan sedap. Salah satu alternatif yang bisa kamu coba adalah sayur bobor glandir tanpa santan ini.
Daun glandir atau kadang disebut juga daun genjer, punya tekstur yang khas dan rasa sedikit pahit yang justru bikin selera makan meningkat. Apalagi kalau dimasak dengan bumbu sederhana khas Jawa seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, dan ketumbar, hasilnya tetap mantap meski tanpa santan. Kuah beningnya ringan di perut, tapi tetap kaya rasa. Cocok banget buat menu makan siang keluarga atau teman nasi hangat dan lauk tempe goreng.
Bahan-Bahan:
- 1/2 ikat daun glandir
- 1/2 buah labu siam
- 4 gelas air
- 1 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan penyedap secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu: bawang putih, bawang merah, kemiri, dan ketumbar.
- Kupas dan iris labu siam tipis sesuai selera. Cuci bersih bersama daun glandir yang sudah dipetik.
- Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan bumbu halus dan labu siam.
- Setelah labu cukup layu, masukkan daun glandir dan aduk perlahan.
- Tambahkan garam dan penyedap, koreksi rasa. Masak sebentar hingga daun glandir matang tapi tidak terlalu lembek.
7. Bobor Daun Ubi Jalar + Tempe
Kalau kamu pernah tinggal di desa atau punya nenek yang jago masak masakan tradisional, pasti kenal deh sama sayur yang satu ini. Bobor daun ubi jalar alias daun ketela ini bisa dibilang salah satu sayur khas pedesaan yang kaya akan kenangan. Dulu waktu kecil, aku sering main ke kebun belakang rumah, metik daun ubi muda bareng nenek. Nggak nyangka, ternyata sayur dari daun yang kita petik sendiri itu jadi lauk makan siang paling enak—apalagi kalau dimasak bareng tempe dan kuah santan yang gurihnya ringan. Sampai sekarang, tiap masak bobor ini, rasanya kayak lagi nostalgia masa kecil.
Nah, buat kamu yang belum pernah coba, resep ini cocok banget jadi menu sayur sederhana tapi penuh rasa dan gizi. Tempenya memberi tekstur dan protein, sedangkan daun ubi jalar kaya akan serat dan vitamin. Cocok disajikan buat keluarga, terutama kalau lagi pengin makan yang hangat, ringan, dan sehat.
Bahan:
- 50 gr tempe, potong dadu kecil
- 2 genggam daun ubi jalar muda, petik kasar
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Sejumput terasi (opsional, tapi bikin sedap!)
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm santan instan
- 500 ml air
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan terasi.
- Didihkan air, lalu masukkan bumbu halus dan aduk rata.
- Setelah air kembali mendidih, masukkan tempe dan masak hingga empuk.
- Tambahkan daun ubi jalar, lalu bumbui dengan garam, ketumbar bubuk, dan kaldu bubuk.
- Terakhir, masukkan santan instan dan aduk rata. Masak sebentar hingga daun berubah warna jadi hijau tua.
- Matikan kompor dan siap disajikan!
Sayur Bobor Cocok Disandingkan dengan Apa? Nah ini dia, banyak yang nanya: sayur bobor cocoknya dimakan sama apa? Nih rekomendasinya:
- Tempe goreng tepung
- Ikan asin goreng
- Telur dadar rawis
- Perkedel kentang
- Sambal terasi
Tips Rahasia Bumbu Sayur Bobor Sederhana
Biar makin mantap, ini dia tips bumbu sayur bobor sederhana:
- Wajib pakai kencur biar aromanya khas Jawa banget
- Tambahkan sedikit gula merah biar rasanya balance
- Jangan terlalu banyak santan, cukup 1 bungkus instan buat 500 ml air
Nah, sekarang kamu udah tahu kan kalau resep sayur bobor itu nggak ribet dan bisa divariasikan sesuka hati. Mau bobor bayam, kangkung, singkong, atau daun katuk—semua bisa kamu sesuaikan dengan bahan yang ada di rumah.
Gurihnya santan, wangi rempah, dan segarnya sayur-sayuran bikin bobor cocok banget buat menu makan siang atau malam. Jadi, yuk cobain salah satu resep di atas hari ini juga!
Kalau kamu punya resep bobor andalan di rumah, jangan sungkan dong buat share di kolom komentar! Atau mau masak bareng bestie? Yuk share artikel ini ke teman-teman kamu yang hobi masak juga!
FAQ Seputar Sayur Bobor
- Apa bumbu sayur bobor daun singkong?
Biasanya bumbu halusnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur bubuk, daun salam, dan daun jeruk. Bisa ditambah santan untuk kuah gurih yang khas. - Sayur bobor cocok dengan lauk apa?
Cocok banget disandingkan dengan tempe goreng, ikan asin, sambal terasi, atau perkedel kentang. Nasi hangat jadi makin nikmat! - Apa bumbunya bobor kangkung?
Bumbunya antara lain bawang putih, bawang merah, kemiri, daun salam, dan santan. Bisa juga ditambah wortel atau tahu biar makin lengkap. - Apa yang dimaksud dengan sayur bobor?
Sayur bobor adalah sayur berkuah santan khas Jawa dengan bumbu rempah sederhana, biasanya diisi dengan sayuran seperti bayam, kangkung, atau daun singkong. - Bisa nggak bikin bobor tanpa santan?
Bisa banget! Seperti resep bobor glandir tanpa santan di atas. Hasilnya tetap gurih dan sehat.
