Resep Sambal Ijo Padang | CookandRecipe – Kamu suka masakan Padang? Nah, jangan ngaku penggemar sejati kalau belum coba bikin sendiri Resep Sambal Ijo Padang di rumah. Dijamin, rasanya nendang, praktis, dan bisa disesuaikan dengan selera keluarga!
Sambal ijo Padang itu punya daya tarik sendiri, ya. Rasanya nggak sekadar pedas, tapi kaya banget—ada gurih, asam, dan segar dari tomat dan daun jeruknya. Nah, di artikel ini aku bakal ajak kalian ngobrol santai sambil belajar bareng 5 variasi resep sambal ijo Padang yang bisa kamu coba langsung di dapur.
Dan yang paling penting, kita akan bahas juga pertanyaan-pertanyaan umum seputar sambal hijau ini, seperti:
- Apa saja bahan sambal hijau?
- Apakah sambal ijo Padang pakai bawang putih?
- Apa fungsi air jeruk nipis pada pembuatan sambal hijau?
- Berapa lama merebus cabai untuk sambal?
Yuk, kita kupas satu per satu dan bikin dapur makin harum dengan aroma sambal ijo yang menggoda!
Bahan-Bahan Umum dalam Resep Sambal Ijo Padang
Sambal ijo Padang adalah sambal khas dari daerah Minang (Sumatra Barat) yang terbuat dari cabai hijau besar, rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, serta rempah pelengkap seperti daun jeruk dan sedikit minyak. Biasanya disajikan bareng rendang, ayam pop, atau telur dadar Padang.
Keunikan sambal ini adalah proses pengulekan yang nggak terlalu halus dan cara masaknya yang ditumis pakai minyak panas hingga harum banget. Warna hijaunya yang menggoda bikin siapa pun ngiler!
Sebelum masuk ke resepnya, yuk kita bahas bahan umum dalam sambal hijau:
- Cabai hijau besar
- Cabai rawit hijau (opsional, buat yang suka pedas banget!)
- Tomat hijau (kadang bisa diganti tomat merah, tapi rasa akan beda)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Daun jeruk
- Minyak goreng
- Garam, gula, kaldu jamur atau penyedap rasa secukupnya
Kalau kamu suka sambal yang tahan lama, tambahkan teknik masak lebih lama dan minyak yang cukup.
Kenapa Sambal Ijo Padang Enak Banget? Rahasianya bukan cuma di cabainya, lho. Tapi juga:
- Proses rebus cabai yang pas (jangan terlalu lama, cukup 5–7 menit)
- Bumbu ulek kasar, bukan blender
- Penambahan daun jeruk dan minyak yang cukup bikin aroma sambal lebih keluar
- Bisa divariasikan pakai bahan tambahan seperti ikan teri atau tempe goreng
Data Nutrisi dan Waktu Memasak
| Informasi | Rincian |
|---|---|
| Type of Dish | Sambal / Pelengkap Makanan |
| Porsi | 6–8 orang |
| Waktu Persiapan | ±10 menit |
| Waktu Memasak | ±15–20 menit |
| Total Waktu | ±30 menit |
| Kalori per Porsi | ±45–60 kalori |
5 Resep Sambal Ijo Padang yang Bisa Kamu Coba
1. Resep Sambal Ijo Padang Sederhana (Ala Warung Nasi Padang)
Siapa sih yang bisa nolak sambal ijo khas rumah makan Padang? Rasanya yang khas—gurih, sedikit asam, nggak terlalu pedas tapi tetap bikin nagih—selalu jadi pelengkap wajib di nasi rendang, ayam pop, bahkan telur dadar. Nah, buat kamu yang baru mulai belajar masak, atau yang pengin sesuatu yang praktis tapi tetap autentik, resep sambal ijo Padang sederhana ini wajib banget dicoba.
Kenapa disebut sederhana? Karena bahan-bahannya gampang dicari, nggak pakai teknik ribet, dan proses masaknya bisa selesai dalam waktu kurang dari setengah jam. Cocok banget buat ibu-ibu yang pengen cepat tapi tetap pengen dapur wangi dan makanan lezat di meja makan. Meskipun simpel, soal rasa jangan ditanya—sudah banyak yang membuktikan kalau versi ini nggak kalah enak dibanding sambal ijo yang dijual di rumah makan Padang langganan!
Bahan Resep Sambal Ijo Padang Sederhana:
- 7 cabai hijau besar
- 20 cabai rawit hijau
- 2 tomat hijau
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 lembar daun jeruk
- Garam, gula, minyak goreng secukupnya
Cara membuat Sambal Ijo Padang Sederhana:
- Rebus semua bahan (kecuali daun jeruk dan minyak) hingga layu.
- Ulek kasar (nggak perlu sampai halus).
- Tumis pakai minyak, masukkan daun jeruk, garam, dan gula. Tumis sampai harum dan sambal matang.
Tips: Tambahkan air jeruk nipis jika suka aroma segar.
2. Resep Sambal Ijo Padang Tahan Lama
Kamu tipe yang suka masak dalam jumlah banyak biar tinggal “hantem” pas waktu makan? Nah, resep sambal ijo Padang tahan lama ini cocok banget buat kamu! Kadang kita pengen sambal yang nggak cuma enak saat pertama kali dimasak, tapi juga tetap mantap meski disimpan beberapa hari ke depan. Apalagi buat ibu-ibu sibuk yang harus masak pagi-pagi sebelum berangkat antar anak sekolah atau kerja—punya sambal stok di kulkas itu life-saver banget!
Sambal ijo yang satu ini bisa tahan sampai seminggu di kulkas, bahkan lebih kalau disimpan di wadah kaca yang bersih dan kering. Rahasianya? Terletak di teknik memasak yang benar-benar matang dan penggunaan minyak goreng yang cukup. Proses tumis yang lama bikin sambal nggak mudah basi dan malah makin sedap karena bumbu lebih meresap. Jadi buat kamu yang doyan pedas dan nggak sempat masak tiap hari, yuk coba resep yang satu ini!
Bahan Resep Sambal Ijo Padang Tahan Lama:
- 100 gram cabai hijau besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- 1 tomat hijau besar
- Minyak goreng ±4 sdm
- Garam, gula, penyedap secukupnya
Cara membuat Sambal Ijo Padang Tahan Lama:
- Rebus cabai, bawang, dan tomat hingga empuk.
- Ulek kasar.
- Tumis dengan minyak banyak dan api kecil selama ±15 menit. Tambahkan daun jeruk dan bumbu.
- Masak sampai benar-benar matang dan minyak naik ke permukaan.
Tips awet:
- Masak sampai benar-benar kering
- Simpan di wadah kaca steril
- Masukkan kulkas, tahan sampai 1 minggu!
3. Resep Sambal Ijo Padang Tanpa Tomat
Kadang nih ya, kita pengen banget makan sambal ijo Padang tapi nggak bisa makan tomat. Entah karena alergi, asam lambung yang rewel, atau emang nggak suka rasa asam dari tomat. Tenang, bukan berarti kamu nggak bisa menikmati pedas dan gurih khas sambal ijo Padang. Justru, ada banget kok versi resep sambal ijo Padang tanpa tomat yang rasanya tetap mantap!
Buat kamu yang pengen bikin sambal yang lebih “aman” di perut tapi tetap meledak rasanya, resep ini wajib dicoba. Tanpa tomat, sambal ini mengandalkan bawang dan cabai untuk memberikan rasa gurih dan pedas yang maksimal. Apalagi kalau disiram minyak panas—wah, aromanya itu lho, bisa bikin tetangga sebelah kepo!
Bahan Resep Sambal Ijo Padang Tanpa Tomat:
- 300 gr cabai hijau kriting
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Garam, kaldu jamur, penyedap rasa
- Minyak goreng panas
Cara membuat Sambal Ijo Padang Tanpa Tomat:
- Rebus cabai dan bawang hingga layu.
- Ulek kasar dengan bumbu.
- Siram dengan minyak goreng panas, aduk rata.
Catatan: Meski tanpa tomat, rasanya tetap gurih dan mantap!
4. Resep Sambal Ijo Padang Teri
Kalau kamu penggemar masakan rumahan yang simpel tapi rasanya bikin nambah nasi terus, sambal ijo Padang versi teri ini wajib banget kamu coba. Kombinasi rasa gurih dari ikan teri goreng yang kriuk dengan pedasnya sambal ijo khas Minang itu seperti jodoh yang nggak bisa dipisahkan. Sering banget nih ya, sambal ini muncul sebagai “menu rahasia” di warung nasi Padang atau rumah makan pinggir jalan yang legendaris.
Sambal ini cocok banget buat kamu yang suka makan praktis tapi tetap penuh cita rasa. Apalagi kalau kamu punya stok teri Medan atau teri nasi kering di dapur—tinggal goreng bentar, campur sambalnya, dan taraa… menu pelengkap yang bisa bikin suami atau anak-anak nambah nasi dua kali! Buat kamu yang lagi bosan dengan sambal biasa, versi ini benar-benar bisa kasih warna baru di meja makan.
Bahan Resep Sambal Ijo Padang Teri:
- 100 gr cabai hijau besar
- 2 tomat hijau
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 50 gr teri goreng garing
- Garam, gula, minyak
Cara membuat Sambal Ijo Padang Teri:
- Rebus cabai, tomat, dan bawang. Ulek kasar.
- Tumis sambal hingga harum.
- Masukkan teri goreng di akhir agar tetap renyah.
5. Resep Sambal Lombok Ijo Jawa dan Lamongan
Kalau kamu pernah makan nasi pecel, nasi campur, atau penyetan di warung Lamongan, pasti kenal banget dong sama sambal lombok ijo yang khas banget itu? Beda dengan sambal ijo Padang yang cenderung basah dan pakai tomat, sambal ijo ala Jawa atau Lamongan biasanya lebih kering, gurih, dan sedikit lebih pedas karena dominasi cabai rawitnya. Dan yang bikin makin nagih, sambal ini sering diulek kasar dan disajikan bareng lauk goreng seperti ayam, tahu, tempe, atau bahkan lele goreng kriuk.
Nah, buat kamu yang rindu cita rasa kampung halaman atau ingin coba alternatif dari sambal Padang, resep ini bisa banget jadi variasi. Rasanya mantap, bikinnya gampang, dan cocok buat stok di kulkas. Yuk cobain!
Bahan Resep Sambal Lombok Ijo Jawa dan Lamongan :
- 6 cabe besar hijau
- 10 cabe rawit hijau
- 4 tomat hijau sedang
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, gula, minyak
Cara membuat Sambal Lombok Ijo Jawa dan Lamongan:
- Rebus semua bahan kecuali daun jeruk dan minyak selama 5 menit.
- Ulek kasar.
- Tumis sambal, masukkan daun jeruk, koreksi rasa, dan masak hingga minyak naik.
Cocok buat penyuka sambal ulek dan masakan Jawa-an.
FAQ: Pertanyaan Umum tentang Sambal Ijo Padang
- Apa saja bahan sambal hijau?
Bahan utamanya adalah cabai hijau besar, cabai rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, minyak, garam, dan gula. Beberapa resep menambahkan penyedap, teri, atau jeruk nipis. - Apakah sambal ijo Padang pakai bawang putih?
Iya, sebagian besar resep pakai bawang putih untuk menambah rasa gurih dan aroma yang khas. - Apa fungsi air jeruk nipis pada pembuatan sambal hijau?
Jeruk nipis menambahkan rasa segar, mengurangi bau langu dari cabai dan tomat, serta membantu membuat sambal lebih awet. - Berapa lama merebus cabai untuk sambal?
Cukup 5–7 menit sampai layu dan warnanya berubah. Jangan terlalu lama biar warnanya tetap hijau cerah.
Nah, itu dia kumpulan variasi Resep Sambal Ijo Padang dari yang sederhana sampai yang tahan lama dan bisa kamu sesuaikan dengan selera. Mulai dari sambal ijo tanpa tomat, sambal dengan ikan teri, hingga resep sambal lombok ijo Jawa dan Lamongan juga ada. Yang jelas, semua bisa kamu buat sendiri dengan bahan sederhana.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk cobain resep sambal ijo Padang hari ini juga, dan jangan lupa share artikel ini ke teman-temanmu yang doyan masak juga ya!
Kalau kamu sudah coba salah satu resep di atas, komen dong di bawah pengalamanmu gimana! Atau kamu punya variasi lain resep sambal hijau? Yuk share bareng komunitas ibu-ibu pecinta dapur Nusantara. Semoga resep ini bikin masakan kamu makin laris manis di rumah! Mau request resep lainnya? Tinggal tulis aja di kolom komentar ya.
