Resep Ayam Bakar Madu | CookandRecipe – Siapa sih yang bisa nolak wangi harum ayam bakar madu yang manis gurih dengan sentuhan smoky bakaran? 😍 Menu ini selalu jadi favorit keluarga, entah buat makan malam spesial, acara kumpul bareng, atau sekadar menu sehari-hari yang bikin lahap makan nasi panas.
Kalau kamu suka masak di rumah, punya stok resep ayam bakar madu yang variatif itu penting banget. Mulai dari resep ayam bakar madu simple, resep ayam bakar madu teflon, sampai resep ayam bakar madu ala restoran, semuanya bisa kamu coba. Bahkan kalau lagi pengen pedas, ada juga versi resep ayam bakar madu pedas manis yang bikin keringat bercucuran tapi nagih.
Nah, di artikel ini aku bakal kasih panduan super lengkap tentang bumbu ayam bakar madu, bumbu olesan ayam bakar madu, cara bikin ayam bakar madu yang enak, plus variasinya. Nggak cuma resep, tapi juga aku sertakan tips, kalori ayam bakar madu, perbedaan ayam panggang dan bakar, serta waktu masaknya.
Apa Saja Bahan Ayam Bakar Madu?
Bahan dasar ayam bakar madu sebenarnya mirip dengan ayam bakar biasa, hanya saja ada tambahan madu sebagai pemanis alami. Secara umum, berikut adalah bahan membuat ayam bakar madu:
- Ayam (bisa 500 g – 1 kg, sesuai kebutuhan)
- Madu (manis alami sekaligus bikin warna kecokelatan)
- Kecap manis
- Saus tiram
- Bawang putih & bawang merah
- Kemiri, jahe, kunyit, ketumbar (opsional tergantung resep)
- Jeruk nipis/lemon (untuk menghilangkan bau amis)
- Daun jeruk, salam, serai (untuk aroma wangi)
- Garam, lada, gula merah
Nah, dari bahan-bahan ini kita bisa bikin berbagai macam bumbu ayam bakar madu sederhana sampai yang versi rempah lengkap ala resto.
Informasi Dasar Resep Ayam Bakar Madu
| Kategori | Detail |
|---|---|
| Jenis Hidangan | Lauk utama (Main dish) |
| Porsi | 4–6 orang |
| Waktu Persiapan | 15–20 menit |
| Waktu Memasak | 40–60 menit (tergantung resep) |
| Total Waktu | 1 jam – 1 jam 30 menit |
| Kalori | ±250–300 kkal per porsi |
Banyak yang suka bingung, sebenarnya apa sih bedanya ayam panggang dan ayam bakar? 🤔
- Ayam Panggang: biasanya dimasak di oven dengan suhu stabil. Hasilnya lebih merata dan tidak gosong.
- Ayam Bakar: dimasak di atas api langsung (arang/kompor). Hasilnya ada aroma smoky khas dan bagian luar lebih caramelized.
Jadi, kalau kamu pengen rasa autentik, pilih ayam bakar. Kalau pengen praktis dan sehat, bisa pakai oven alias ayam panggang.
Berapa Lama Ayam Matang Dibakar? Tergantung metode:
- Ungkep dulu baru bakar: 10–15 menit bakar cukup.
- Langsung bakar mentah: bisa sampai 30–40 menit (rawan gosong).
- Oven: 40–50 menit.
- Air fryer: 30 menit dengan suhu bertahap.
Berapa Kalori Ayam Bakar Madu? Satu porsi ayam bakar madu (±100 g daging ayam + bumbu) punya kalori sekitar 250–300 kkal. Kalau ada kulit, kalorinya bisa lebih tinggi. Jadi kalau lagi diet, bisa pakai dada ayam tanpa kulit ya.
7 Variasi Resep Ayam Bakar Madu
1. Resep Ayam Bakar Madu Simple
Kalau lagi buru-buru tapi pengen makan enak, ini cocok banget.
Bahan-bahan ayam bakar madu simple:
- 1 kg ayam potong
- 1 L air
- 1/2 jeruk nipis
- 4 sdm saus tiram
- 6 sdm kecap manis
- 4 sdm saus sambal
- 4 sdm madu
- Garam, merica, gula merah
Cara membuat ayam bakar madu simple:
- Cuci ayam, lumuri jeruk nipis, lalu rebus dengan semua bumbu sampai hampir matang.
- Sisakan sedikit kuah untuk bumbu olesan ayam bakar madu.
- Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu.
- Sajikan hangat.
- Cocok buat ibu rumah tangga yang pengen cepat tapi tetap enak.
2. Resep Ayam Bakar Madu Teflon
Buat kamu yang nggak punya alat bakaran atau malas pakai arang, pakai teflon aja.
Bahan membuat ayam bakar madu teflon:
- 1 kg ayam
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri kecil
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 5 sdm madu
- 3 sdm kecap manis
- 500 ml air
- Daun jeruk, salam, serai
Cara bikin ayam bakar madu teflon:
- Ungkep ayam dengan bumbu halus + rempah sampai empuk.
- Panggang di teflon dengan olesan madu dan kecap.
- Bolak-balik biar nggak gosong.
- Hemat, praktis, dan aromanya tetap juara.
3. Resep Ayam Bakar Madu Ala Restoran
Kalau lagi pengen makan mewah tapi tetap hemat, coba yang ini.
Bumbu ayam bakar madu ala restoran:
- Ayam utuh ±900 g
- 200 ml air kelapa
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, ketumbar, merica
Bumbu olesan: kecap manis, madu, mentega
Cara memasak ayam bakar madu ala restoran:
- Rebus ayam dengan bumbu halus dan air kelapa.
- Diamkan 3–4 jam agar bumbu meresap.
- Oles dengan bumbu madu + kecap, lalu bakar di atas bara api/kompor.
- Hasilnya juicy, manis gurih, kayak di restoran.
4. Resep Ayam Bakar Madu Pedas Manis
Buat yang doyan pedas, ini wajib coba!
Bumbu ayam bakar madu pedas manis:
- Ayam 1/2 kg
- Saus sambal
- Saus tiram
- Kecap manis
- Madu
- Minyak wijen
- Bawang putih halus
Cara bikin ayam bakar madu pedas manis:
- Marinasi ayam dengan bumbu pedas manis selama 30 menit.
- Bakar sambil dioles madu.
- Sajikan dengan nasi hangat + lalapan.
- Rasanya manis pedas, bikin nagih banget!
5. Resep Ayam Bakar Madu Oven
Kalau kamu tipe yang suka masak praktis tanpa asap atau ribet arang, ayam bakar madu oven ini bisa jadi pilihan tepat. Selain lebih sehat karena nggak langsung kena api, hasilnya juga cantik: kecokelatan merata, juicy di dalam, dan tetap wangi khas madu.
Bahan Membuat Ayam Bakar Madu Oven
Untuk 4–5 porsi:
- 1 ekor ayam (±1 kg, potong 4–8 bagian sesuai selera)
- 2 sdm madu asli
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal (opsional, kalau suka pedas manis)
- 2 sdm minyak goreng/olive oil
- 1 buah jeruk nipis/lemon (ambil airnya untuk marinasi)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 2 siung bawang merah (haluskan, opsional untuk rasa lebih wangi)
Kalau mau lebih aromatik, kamu juga bisa tambahkan sedikit jahe parut atau ketumbar bubuk.
Cara Membuat Ayam Bakar Madu Oven
- Siapkan ayam
Cuci bersih ayam, tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis + garam, diamkan 10 menit untuk hilangkan amis. - Buat bumbu marinasi
Campur bawang putih halus, kecap manis, saus tiram, minyak, lada, dan madu. Aduk rata sampai jadi bumbu ayam bakar madu sederhana. - Marinasi ayam
Balurkan bumbu ke seluruh bagian ayam. Simpan di kulkas minimal 1 jam (kalau sempat semalaman, lebih enak). - Panggang di oven
Panaskan oven 180°C. Letakkan ayam di loyang (alas dengan alumunium foil biar gampang bersihinnya). Panggang selama 20 menit, lalu keluarkan sebentar. Oles bumbu olesan ayam bakar madu. Campur 1 sdm madu + 1 sdm kecap manis + sedikit minyak. Oleskan ke permukaan ayam, balik, lalu oles lagi sisi satunya. - Lanjutkan memanggang
Masukkan kembali ayam ke oven. Panggang lagi 20–25 menit sampai warnanya cokelat karamel. Kalau mau lebih crispy, bisa naikkan suhu ke 200°C di 5 menit terakhir. - Sajikan
Angkat, diamkan sebentar agar juicy. Sajikan dengan sambal terasi, lalapan, dan nasi hangat.
6. Resep Ayam Bakar Madu Presto (Tulang Lunak)
Kalau biasanya ayam bakar agak alot atau butuh waktu lama biar empuk, kali ini kita pakai bantuan presto. Dengan teknik ini, bukan cuma dagingnya yang lembut, tapi bahkan tulangnya pun bisa lunak sampai bisa digigit. Jadi, kalau punya anak kecil atau orang tua di rumah, resep ayam bakar madu presto ini aman banget.
Bahan-Bahan Ayam Bakar Madu Presto
Bahan utama:
- 1 ekor ayam (1 kg), potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan amis)
- 500 ml air kelapa (bisa ganti air biasa kalau nggak ada)
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis kecil
Bumbu tambahan & olesan:
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tiram
- 2–3 sdm madu asli
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdm margarin/mentega (untuk olesan saat bakar)
Cara Membuat Ayam Bakar Madu Presto
- Persiapan ayam
Cuci ayam sampai bersih, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit, bilas lagi. Tujuannya biar ayam nggak amis. - Menumis bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis. - Ungkep ayam
Masukkan ayam ke dalam panci presto, tambahkan bumbu tumisan, air kelapa, gula merah, kecap manis, dan saus tiram. Aduk rata, pastikan ayam terendam bumbu. - Presto ayam
Tutup rapat presto, masak selama ±20–25 menit setelah presto berdesis. Matikan api, biarkan tekanan turun sendiri. - Bakar ayam
Setelah presto dibuka, ambil ayamnya. Saring sedikit bumbu untuk dijadikan bumbu olesan ayam bakar madu. Tambahkan madu ke dalam bumbu olesan. Panaskan panggangan arang/teflon/oven. Oles ayam dengan bumbu madu, bolak-balik sampai kecokelatan dan harum. - Sajikan
Hidangkan ayam bakar madu tulang lunak bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan segar.
7. Resep Ayam Bakar Madu untuk Jualan
Kalau kamu punya niat usaha kuliner, ayam bakar madu ini bisa jadi menu andalan. Kenapa? Karena rasanya sudah umum disukai orang, gampang dibuat dalam jumlah banyak, dan bahan-bahannya terjangkau. Plus, kalau disajikan dengan sambal terasi + lalapan segar, pelanggan pasti balik lagi.
Bahan Bahan Ayam Bakar Madu untuk 10 Porsi (Modal Hemat, Untung Maksimal)
- 2 ekor ayam potong (sekitar 2 kg)
- 10 sdm kecap manis
- 6 sdm madu asli (bisa dikombinasi dengan sedikit gula merah untuk lebih ekonomis)
- 6 sdm saus tiram
- 4 sdm saus sambal (opsional untuk rasa pedas manis)
- 10 siung bawang putih, haluskan
- 8 siung bawang merah, haluskan
- 5 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Garam & lada bubuk secukupnya
- 1 liter air kelapa (supaya gurih alami)
Dari bahan ini, kamu sudah bisa dapat 10 porsi ayam bakar madu ukuran sedang (paket nasi).
Cara Membuat Ayam Bakar Madu untuk Jualan
- Persiapan Ayam
Cuci bersih ayam, potong jadi 10 bagian (per ekor jadi 20 potong). Lumuri dengan jeruk nipis + garam, diamkan 10 menit, lalu bilas. - Bumbu Ungkep
Tumis bawang putih, bawang merah, kemiri, serai, daun salam, daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan kecap manis, saus tiram, madu, air kelapa, garam, dan lada. Ungkep dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah menyusut. - Proses Bakar
Panaskan panggangan arang (lebih wangi) atau bisa pakai teflon besar kalau indoor. Campur sisa bumbu ungkep dengan madu tambahan untuk bumbu olesan ayam bakar madu. Bakar ayam sambil dioles bumbu berkali-kali biar hasilnya mengkilap dan meresap.
Tips Cara Membuat Ayam Bakar Madu yang Enak
- Pakai madu asli, jangan sirup rasa madu.
- Jangan buru-buru saat ungkep, biar bumbu meresap.
- Oles bumbu saat membakar, jangan langsung semua.
- Kalau pakai teflon, gunakan api kecil supaya nggak gosong.
Jadi, ternyata banyak banget variasi resep ayam bakar madu yang bisa kita coba. Mulai dari resep ayam bakar madu simple, ayam bakar madu teflon, ayam bakar madu pedas manis, sampai versi ala restoran yang mewah. Semua bisa disesuaikan dengan kebutuhan, entah untuk makan keluarga atau bahkan untuk jualan.
Kalau kamu tanya mana yang terenak? Jawabannya: tergantung selera! Tapi yang jelas, dengan bumbu yang pas dan cara masak yang tepat, ayam bakar madu selalu jadi juara di meja makan.
Yuk coba salah satu resep di atas, lalu cerita di kolom komentar kamu lebih suka yang mana: ayam bakar madu simple atau ala restoran?
FAQ Seputar Resep Ayam Bakar Madu
- Apa saja bahan ayam bakar madu?
Bahan dasarnya ayam, madu, kecap manis, saus tiram, bawang putih, jeruk nipis, garam, dan lada. Tambahan rempah seperti kemiri, jahe, serai, daun salam bisa dipakai sesuai selera. - Berapa lama ayam matang dibakar?
Kalau sudah diungkep, cukup 10–15 menit bakar dengan api kecil. Kalau langsung bakar mentah, bisa 30–40 menit. - Apa bedanya ayam panggang dan ayam bakar?
Ayam panggang pakai oven (lebih sehat, rata, minim gosong), sedangkan ayam bakar dimasak di atas api (aroma smoky, karamelisasi lebih kuat). - Berapa kalori ayam bakar madu?
Sekitar 250–300 kkal per porsi (tanpa kulit). Dengan kulit bisa lebih tinggi. - Bagaimana cara bikin bumbu ayam bakar yang enak?
Gunakan kombinasi bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, saus tiram, kecap manis, madu, dan sedikit gula merah. Ungkep dulu, baru bakar sambil dioles bumbu.
