Resep Ikan Bumbu Kuning Sederhana | CookandRecipe – Pernah kepikiran masak resep ikan bumbu kuning sederhana tapi bingung mulai dari mana? Tenang, kamu nggak sendiri! Banyak ibu-ibu, termasuk aku dulu, bingung soal racikan bumbu kuning dan jenis ikan yang cocok. Padahal, dengan bumbu yang gampang dicari dan cara masak yang nggak ribet, kamu bisa bikin menu lezat dan bergizi buat keluarga tercinta.
Nah, di artikel ini aku bakal bagikan 7 resep ikan kuah kuning paling simpel dan enak dari berbagai daerah. Mulai dari versi bening, tanpa santan, pakai kemiri, hingga yang cocok dimakan bareng papeda atau sinonggi khas Sulawesi.
Apa Itu Ikan Bumbu Kuning?
Apa Metode Memasak Ikan yang Paling Sederhana? Kalau ditanya metode memasak ikan yang paling sederhana, jawabannya jelas: direbus dengan kuah bumbu kuning. Gak cuma simpel, cara ini juga lebih sehat dan minim ribet.
Kamu nggak perlu banyak minyak, jadi lebih hemat dan ringan di perut. Proses matangnya juga gampang dikontrol, terutama kalau kamu baru belajar masak. Yang paling penting, teknik ini bikin ikan nggak terlalu amis dan cocok banget untuk berbagai jenis ikan—mau ikan laut atau ikan air tawar, semuanya bisa dimasak dengan kuah kuning ini.
Ikan bumbu kuning adalah masakan khas Indonesia yang menggunakan bumbu dasar kuning. Biasanya terbuat dari kunyit, bawang merah, bawang putih, dan rempah lain seperti jahe, serai, atau kemiri. Warna kuningnya yang cerah berasal dari kunyit alami, bikin tampilannya makin menggoda.
Biasanya dimasak berkuah (bening atau santan), atau ada juga yang dimasak kering. Bisa pakai berbagai jenis ikan: kembung, patin, ekor kuning, tenggiri, sampai gabus. Dan yang paling penting, resep ini fleksibel banget!
Bumbu Kuning untuk Masakan Apa? Bumbu kuning itu bisa dibilang salah satu bumbu paling serbaguna di dapur Indonesia. Selain buat ikan, kamu bisa pakai bumbu ini untuk berbagai macam lauk. Ayam bumbu kuning misalnya, adalah menu rumahan yang paling sering muncul di meja makan.
Lalu ada sayur lodeh kuning yang gurih dan segar, telur bumbu kuning yang cocok banget buat bekal anak sekolah, sampai tahu-tempe bumbu kuning yang hemat tapi tetap menggugah selera. Jadi jangan ragu buat stok bahan bumbu kuning di rumah, karena satu bumbu ini bisa jadi dasar banyak masakan lezat!
Ikan Paling Sehat Dimask Apa? Kalau bicara soal kesehatan, ikan yang dimasak dengan cara direbus atau dikukus tetap jadi juaranya. Salah satunya ya kayak ikan kuah kuning bening yang sudah kita bahas sebelumnya.
Kenapa sehat? Karena kandungan omega-3 tetap terjaga, apalagi gak melalui proses penggorengan yang bisa menambah kadar lemak jenuh. Kuah yang bening dan minim santan juga cocok banget buat yang lagi jaga kolesterol atau pengin makanan yang ringan tapi tetap bergizi.
Bumbu Ikan Kuah Kuning Apa Saja? Pertanyaan klasik ini sering banget muncul di antara para pecinta masakan rumahan. Nah, jawabannya cukup simpel tapi kaya rasa. Bumbu utama yang wajib ada adalah kunyit, baik yang segar atau bubuk, karena inilah yang kasih warna kuning cerah dan aroma khas. Lalu ada jahe dan lengkuas yang bikin kuah terasa hangat dan segar di tenggorokan.
Jangan lupa bawang merah dan putih untuk dasar rasa gurihnya. Kalau kamu suka rasa yang lebih creamy dan khas, bisa tambahkan kemiri juga—ini opsional, tapi bikin kuah lebih “nendang”. Untuk aroma, serai, daun jeruk, dan daun salam jadi trio andalan. Dan buat yang suka pedas,
Informasi Resep Umum
| Informasi | Keterangan |
|---|---|
| Jenis Masakan | Ikan Kuah/Bumbu Kuning |
| Porsi | 2–4 orang (tergantung resep) |
| Waktu Persiapan | 15–20 menit |
| Waktu Memasak | 15–30 menit |
| Total Waktu | ± 45 menit |
| Kalori per porsi | Sekitar 180–250 kcal (tergantung santan & jenis ikan) |
1. Resep Ikan Kuah Kuning Sederhana (Versi Papeda)
Kalau kamu pernah main ke Sulawesi, terutama di daerah Kendari atau sekitarnya, kamu pasti kenal dengan makanan bernama sinonggi atau yang lebih umum dikenal dengan papeda. Nah, salah satu pasangan sejatinya si papeda ini adalah ikan kuah kuning. Rasanya segar, hangat, gurih, dan khas banget — bikin perut langsung lapar hanya dari aromanya.
Waktu aku pertama kali nyobain masakan ini di rumah mertua (yang asli Sulawesi Tenggara), aku langsung jatuh cinta. Ternyata, resep ikan kuah kuning sederhana ini nggak cuma mudah dibuat, tapi juga cocok banget buat kamu yang lagi pengen masak ikan cepat tapi tetap bergizi. Ikan ekor kuning yang dipakai teksturnya lembut, jadi waktu dimasak, dia cepat matang dan gampang nyerap bumbu.
Yang paling aku suka dari resep ini adalah kesegarannya. Nggak perlu pakai santan atau banyak cabai, cukup kunyit, bawang, jahe, dan sedikit tomat, rasa ikannya udah naik level. Pas banget disajikan buat keluarga pas hujan turun atau sore-sore mendung. Bonusnya? Masakan ini juga ramah anak karena nggak terlalu pedas.
Kalau kamu belum pernah bikin ikan kuah kuning yang versi sederhana kayak gini, yuk cobain resep di bawah ini. Bisa jadi menu favorit baru di rumah, lho!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan ekor kuning (potong 3–4 bagian)
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- ½ ruas jahe
- 1 buah tomat (potong dadu)
- ½ buah jeruk nipis
- 3 sdm minyak goreng
- 400 ml air
- Garam & gula secukupnya
Cara Membuat:
- Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis & sedikit garam, diamkan 10 menit.
- Haluskan kunyit & jahe, lalu tambahkan bawang putih dan merah.
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat, biarkan layu.
- Masukkan ikan, tambahkan air, gula, dan garam. Tes rasa.
- Masak selama ±10 menit dengan api sedang.
- Sajikan hangat dengan papeda atau nasi putih.
2. Resep Ikan Kuah Kuning Tanpa Santan (Plus Kemangi Segar)
Kamu lagi jaga kolesterol atau pengen masakan yang ringan dan segar buat makan siang keluarga? Nah, resep satu ini pas banget buat kamu: ikan kuah kuning tanpa santan, tapi tetap gurih, aromatik, dan pastinya nggak bikin enek.
Banyak orang mengira kalau masak ikan bumbu kuning itu harus pakai santan biar rasanya keluar. Padahal, tanpa santan pun tetap bisa lezat banget — apalagi kalau kamu tambahkan daun kemangi segar di akhir masakan. Wangi kemangi yang khas langsung bikin masakan ini naik level, loh! 😍
Nah, resep ini cocok juga buat kamu yang pengen masak cepat tapi tetap bergizi. Kandungan omega-3 dari ikan dan aroma dari rempah-rempah bikin tubuh hangat, pencernaan lancar, dan anak-anak pun doyan makan. Bonusnya? Karena tanpa santan, kamu bisa nikmati kuahnya tanpa rasa bersalah!
Bahan:
- 2 ekor ikan kembung
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit utuh
- 1 wortel kecil (optional)
- 400 ml air
- 1 genggam daun kemangi
- ½ buah jeruk nipis (ambil airnya)
Bumbu Halus:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 cm jahe
- ½ sdt kunyit bubuk
Cara Masak:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 10–15 menit.
- Tumis bumbu halus + daun jeruk + serai.
- Masukkan ikan dan aduk hingga terbalut bumbu.
- Tambahkan air, cabai, wortel, garam, gula, dan penyedap.
- Masak hingga mendidih lalu kecilkan api, lanjut 7 menit.
- Masukkan kemangi dan air jeruk nipis, aduk rata, matikan api.
3. Resep Ikan Kuah Kuning Asam ala Patin
Kalau kamu penggemar masakan yang segar-segar dan sedikit pedas, wajib banget cobain resep ikan kuah kuning asam ala patin ini. Rasanya tuh unik, karena memadukan gurih, asam segar dari jeruk nipis, dan aroma rempah-rempah khas Indonesia. Apalagi kalau dimakan pas cuaca lagi dingin atau habis hujan—wah, langsung hangat di badan!
Ikan patin sendiri punya tekstur daging yang lembut dan sedikit berlemak, bikin kuahnya jadi lebih nendang. Tapi jangan salah, resep ini juga bisa dipakai buat ikan lain seperti ikan mas, bandeng, atau bahkan kakap, kalau kamu suka yang berdaging lebih tebal.
Nah, yang bikin resep ini beda dari versi lain adalah sensasi asamnya yang segar, ditambah dengan irisan cabai yang nggak pelit—cocok banget buat kamu yang doyan pedas-pedas ringan tapi tetap bersahabat buat seluruh keluarga.
Bahan:
- 1 ekor ikan patin, potong 3
- Bumbu iris: bawang merah, putih, cabai rawit, cabai merah, cabai hijau, jahe, kunyit, lengkuas, daun salam, serai
- 1 tomat, 2 batang daun bawang
- Jeruk nipis, kaldu bubuk, garam, minyak
Langkah Masak:
- Marinasi patin dengan jeruk nipis & garam, diamkan 30 menit.
- Tumis bumbu sampai harum.
- Tambahkan air, perasan jeruk nipis, biarkan mendidih.
- Masukkan ikan, masak sampai matang.
- Tambahkan tomat & daun bawang.
- Koreksi rasa, siap disajikan.
4. Resep Ikan Bumbu Kuning Santan (Ikan Gabus)
Kalau kamu pecinta masakan bersantan dan lagi pengen sesuatu yang gurih, hangat, dan kaya rasa, ikan bumbu kuning santan ini wajib banget dicoba. Apalagi kalau pakai ikan gabus, yang dagingnya lembut dan kaya manfaat.
Ikan gabus ini punya tekstur unik—padat tapi empuk, dan minim duri halus, jadi cocok banget buat anak-anak maupun orang tua. Ditambah lagi, ikan gabus dikenal bagus buat pemulihan tubuh karena tinggi protein albumin. Makanya di beberapa daerah, ikan ini sering dikasih ke orang yang habis operasi atau ibu melahirkan.
Kombinasi santan gurih dan bumbu kuning yang wangi bikin masakan ini makin menggoda. Nggak perlu teknik ribet, cukup goreng bumbu sebentar, tumis, masukkan ikan dan santan—selesai deh. Cocok banget disajikan pas makan malam keluarga, atau buat disimpan jadi bekal sahur di bulan puasa.
Penasaran? Yuk langsung intip resep lengkapnya di bawah ini.
Bahan:
- 300 gram ikan gabus
- ¾ santan kara cair
- 1 tomat, 400 ml air
Bumbu Halus (digoreng dulu):
- 6 bawang merah
- 1 bawang putih
- 8 cabai rawit merah
- 1 kemiri kecil
- 2 cm kunyit
Langkah:
- Goreng sebentar semua bumbu, uleg sampai halus.
- Goreng ikan setengah matang.
- Tumis bumbu halus, masukkan air dan ikan.
- Tambahkan santan, tomat, garam & gula.
- Masak hingga matang. Sajikan hangat.
5. Resep Ikan Bumbu Kuning Kering (Tanpa Kuah)
Kalau kamu lagi bosan dengan ikan berkuah dan pengin sesuatu yang lebih praktis, tahan lama, dan cocok buat lauk bekal anak atau suami, cobain deh resep ikan bumbu kuning kering ini. Rasanya tetap kaya rempah seperti versi kuahnya, tapi tampilannya lebih “kering” dan bisa tahan lebih lama, apalagi kalau disimpan di kulkas. Cocok banget buat kamu yang suka meal prep untuk 2–3 hari ke depan.
Resep ini juga jadi favorit banyak ibu rumah tangga karena nggak pakai santan, gak berkuah, dan nggak butuh banyak minyak juga kalau gak mau digoreng terlalu dalam. Biasanya aku pakai ikan kembung atau ikan nila, tapi ikan tongkol atau cakalang juga enak banget dijadikan versi ini. Teksturnya yang agak crispy di luar tapi lembut di dalam bikin anak-anak suka, dan aromanya juga wangi banget karena bumbu kuningnya meresap sempurna.
Yuk, langsung aja cobain!
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan kembung/nila (bersihkan dan potong 2 atau 3 bagian)
- 2 cm kunyit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri (optional, bikin lebih gurih)
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air jeruk nipis untuk marinasi ikan
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan minimal 15 menit.
- Haluskan semua bumbu (kunyit, bawang, jahe, kemiri), tumis bersama serai dan daun jeruk sampai wangi dan matang.
- Goreng ikan hingga matang dan agak kering, tiriskan.
- Masukkan ikan goreng ke dalam wajan berisi tumisan bumbu, aduk perlahan agar bumbu meresap rata.
- Masak sebentar hingga bumbu mengering dan menempel sempurna di ikan.
- Angkat dan sajikan. Bisa disimpan dalam wadah kedap udara hingga 2–3 hari.
Tips Masak Ikan Bumbu Kuning yang Gampang dan Antigagal
- Gunakan ikan segar agar rasa tetap manis alami.
- Jangan tumis bumbu asal matang, harus sampai harum banget!
- Gunakan jeruk nipis atau asam jawa untuk hilangkan amis.
- Kalau kuah terlalu pucat, tambahkan bubuk kunyit secukupnya.
Sekarang kamu udah punya banyak pilihan resep ikan bumbu kuning sederhana. Mulai dari yang kuah bening, asam, tanpa santan, sampai versi santan yang creamy. Semuanya gampang, bahan mudah dicari, dan rasanya gak kalah sama restoran.
Masak itu gak perlu ribet, yang penting niat dan cinta buat keluarga. Yuk mulai eksekusi satu resep favoritmu minggu ini! Punya versi sendiri resep ikan bumbu kuning? Share di kolom komentar ya! Atau bagikan artikel ini ke teman-teman masakmu
FAQ seputar Ikan Bumbu Kuning
- Apa bedanya ikan bumbu kuning dan bumbu merah?
Bumbu kuning pakai kunyit sebagai warna utama, sedangkan bumbu merah lebih dominan cabai merah dan tomat. Bumbu kuning biasanya lebih segar, ringan, dan aromatik. - Bisa pakai ikan air tawar?
Bisa banget! Ikan nila, lele, atau mujair juga enak dimasak bumbu kuning. - Bumbu kuning bisa disimpan?
Bisa. Tumis bumbu kuning dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup, tahan 3–4 hari. - Kenapa ikan bau amis?
Kemungkinan belum dicuci bersih atau kurang direndam jeruk nipis. Bisa juga karena ikannya kurang segar. - Anak-anak suka gak sih?
Suka banget! Apalagi versi kuah bening tanpa cabai. Bisa jadi menu MPASI juga kalau dimodifikasi sedikit.
