Resep Tahu Campur Lamongan | CookandRecipe – Halo, buibu cantik dan para pejuang dapur sejati! Kalian pasti pernah dengar dong makanan khas Jawa Timur yang satu ini: Tahu Campur. Nah, kali ini aku mau ajak kalian masak bareng, bikin Resep Tahu Campur Lamongan yang legendaris itu — tapi versi rumahan yang pastinya lebih gampang dan tetap lezat!
Dan yang seru, artikel ini juga bahas variasi lain kayak Resep Tahu Campur Semarang, Resep Tahu Campur Jawa, bahkan sampai Resep Tahu Campur Surabaya Asli. Cocok banget buat kamu yang hobi eksplor rasa-rasa Nusantara.
Yuk kita bahas satu per satu, mulai dari apa itu tahu campur, isinya apa aja, cara buat kuahnya, sampai tips rendam tahu biar bumbunya meresap sempurna!
Apa Itu Tahu Campur dan Terdiri dari Apa Saja?
Tahu Campur itu ibarat “surga kuliner” dalam satu mangkuk! Hidangan khas Lamongan ini memadukan berbagai elemen dengan sempurna:
- Tahu goreng
- Mie kuning basah
- Tauge segar
- Perkedel singkong (unik banget, kan?)
- Daging sapi berkuah kaldu plus petis
- Sambal pedas
- Taburan bawang goreng dan selada segar
Campuran ini bikin setiap suapan tuh… nendang banget di mulut! Gurih, segar, pedas, manis, semuanya lengkap. Nggak heran kalau banyak orang jatuh cinta sejak suapan pertama.
Informasi Resep Tahu Campur
| Keterangan | Rincian |
|————————|—————————————|
| Waktu Persiapan | 30 menit |
| Waktu Memasak | 1 jam 15 menit |
| Total Waktu | ± 1 jam 45 menit |
| Jenis Hidangan | Makanan utama |
| Jumlah Porsi | 5-6 orang |
| Estimasi Kalori/porsi | ± 450 kalori |
Bumbu Tahu Campur Sederhana tapi Nendang Rasanya
Sekarang, kita bahas bagian paling penting: bumbunya! Untuk bikin kuah tahu campur yang kaya rasa, kita pakai kombinasi antara kaldu daging sapi dan petis udang. Nah, bumbunya sendiri terdiri dari:
- Bawang merah & bawang putih (aromatik wajib!)
- Kunyit, jahe, lengkuas, dan kencur (biar makin “Jawa”)
- Merica, ketumbar, dan jinten (sangrai dulu ya, Bu)
Bumbu tahu campur ini beda ya sama soto. Kalau soto pakai bumbu santan atau bening, tahu campur khas Lamongan justru pakai petis udang. Jadi kuahnya lebih hitam, pekat, dan gurih banget!
Resep Tahu Campur Lamongan: Step by Step
Langsung aja, ini dia resep lengkap tahu campur rumahan yang bisa kamu coba di dapur sendiri!
Bahan Kuah Daging Petis:
- 500 gr daging sapi (yang agak berlemak enak!)
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 ruas lengkuas (memarkan)
- 30 gram gula merah
- 1,5 sdm garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 4 sdt petis udang
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kencur
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt jinten sangrai
Perkedel Singkong:
- 300 gr singkong kukus, haluskan
- 1 batang daun bawang iris
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 3 cabai merah
- 1 sdt garam
Sambal:
- 10 cabai merah
- 10 cabai rawit
- ½ sdt garam
- 50 ml air matang
Pelengkap:
- 500 gr mie kuning basah, seduh air panas
- 5 potong tahu goreng, potong dadu
- 1 ikat daun selada, iris kasar
- 100 gr tauge, seduh air panas
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Resep Tahu Campur Kuah Petis
1. Rebus daging sapi bersama air, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai empuk.
2. Angkat daging, potong-potong sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan kaldu.
4. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan petis udang. Masak sampai wangi dan bumbu meresap.
Cara Membuat Perkedel Singkong
1. Haluskan semua bumbu lalu campur dengan singkong dan daun bawang.
2. Bentuk pipih bulat-bulat, goreng sampai kecokelatan.
3. Siap jadi topping istimewa di atas tahu campur kamu!
Cara Membuat Sambal Sederhana
Haluskan semua bahan sambal, tambahkan air matang. Sesuaikan pedasnya sesuai selera, ya buibu!
Penyajian Tahu Campur Rumahan
1. Siapkan mangkuk, tata mie, tahu goreng, selada, tauge, dan daging sapi.
2. Siram dengan kuah petis yang masih panas.
3. Tambahkan perkedel singkong dan sambal.
4. Taburi dengan bawang goreng dan nikmati selagi hangat!
Resep Tahu Campur Surabaya Asli vs Lamongan vs Semarang, Apa Bedanya?
Kalau kamu penasaran dengan versi lainnya, nih perbedaannya secara umum:
| Versi | Ciri Khas Utama |
|——————-|——————————————————|
| Lamongan | Kuah petis pekat, pakai perkedel singkong |
| Surabaya Asli | Biasanya pakai kikil, kuah lebih encer |
| Semarang | Kadang disajikan dengan lontong atau ketupat |
| Jawa pada umumnya | Lebih fleksibel, tergantung daerah dan selera |
Semua enak, tinggal kamu pilih sesuai lidah keluarga di rumah!
Tips dan Jawaban Pertanyaan Umum
Tahu Campur Terdiri dari Apa Saja? Tahu goreng, mie kuning, tauge, selada, perkedel singkong, daging sapi, kuah petis, dan sambal. Bumbu Apa yang Cocok untuk Tahu? Bumbu rempah yang ditumis, plus petis udang. Kombinasi rempah dan petis bikin rasanya khas!
Rendam Tahu Pakai Apa? Kalau mau bumbunya meresap, kamu bisa rendam tahu di air garam dan bawang putih dulu sebelum digoreng. Apakah Bumbu Tahu Campur Sama dengan Soto? Tidak sama, Bu! Bumbu tahu campur pakai petis, sedangkan soto umumnya bening atau bersantan tanpa petis.
FAQ (Pertanyaan Umum)
- Apa petis itu wajib dipakai?
Iya, petis adalah “jiwa” dari tahu campur. Tanpa petis, rasanya nggak akan seautentik Lamongan. - Bisa nggak pakai ayam ganti daging sapi?
Bisa aja, tapi tentu rasa kuahnya akan berbeda. Ayam lebih ringan, sedangkan daging sapi lebih gurih dan cocok buat kaldu petis. - Boleh diganti lontong?
Boleh banget! Bahkan versi tahu campur Semarang kadang pakai lontong atau ketupat. Lebih mengenyangkan! - Bisa disimpan berapa lama?
Kuahnya bisa tahan di kulkas 2–3 hari. Tapi untuk sayurannya (tauge, selada), sebaiknya disiapkan fresh ya! - Apakah bisa dibekukan?
Kuah dan daging bisa! Simpan di wadah tertutup, lalu hangatkan kembali saat mau disajikan.
Nah, gimana buibu? Gampang kan bikin resep tahu campur rumahan ini?
Mulai dari bumbu tahu campur sederhana, perkedel singkong yang unik, sampai kuah petis yang khas banget ala resep tahu campur Lamongan asli. Semua bisa kamu coba sendiri di rumah tanpa ribet!
Cobain deh resep ini buat menu akhir pekan atau arisan keluarga. Anak-anak, suami, bahkan tetangga pun bisa ketagihan. Kalau kamu udah coba, jangan lupa share pengalamanmu di kolom komentar ya. Atau kalau ada versi lain resep tahu campur Jawa yang kamu suka, yuk berbagi! Sampai jumpa di resep selanjutnya!
