Resep Gulai Ikan Patin | CookandRecipe – Kalau kamu ibu rumah tangga yang doyan masak dan suka eksplor menu nusantara, pasti udah gak asing lagi sama resep gulai ikan patin. Gulai ini punya cita rasa gurih, pedas, dan segar dari rempah-rempah khas Indonesia. Apalagi ikan patin dikenal lembut, gampang meresap bumbu, dan gak amis kalau dimasak dengan benar. Cocok banget dijadikan lauk andalan buat makan siang atau malam bareng keluarga, kan?
Di artikel ini, aku bakal share lengkap berbagai versi resep gulai ikan patin: dari yang khas Padang, khas Jambi, khas Riau, sampai yang bumbu kuning dan bahkan tanpa santan! Jadi kamu bisa pilih mana yang paling sesuai selera keluarga di rumah.
Apa Saja Bahan untuk Membuat Gulai Ikan Patin?
Nah, ini pertanyaan wajib banget. Sebenarnya bahan dasar resep gulai ikan patin itu cukup simpel. Kamu tinggal siapkan:
- Ikan patin segar (potong sesuai selera)
- Bumbu halus (bawang merah, putih, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar)
- Bumbu aromatik (daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas)
- Tambahan seperti asam kandis atau belimbing wuluh untuk rasa segar
- Santan atau pengganti (bisa juga tanpa santan, loh!)
Tiap daerah punya ciri khas masing-masing, jadi yuk kita kupas satu-satu!
Informasi Resep Gulai Ikan Patin
| Keterangan | Detail |
|---|---|
| Jenis Hidangan | Lauk utama (gulai tradisional) |
| Porsi | 4–6 orang |
| Waktu Persiapan | 20 menit |
| Waktu Memasak | 40 menit |
| Total Waktu | ± 1 jam |
| Kalori per Porsi | ± 280–350 kkal (tergantung santan/susu) |
1. Resep Gulai Ikan Patin Khas Padang: Kaya Rempah dan Menggoda Selera
Kalau denger “Padang”, udah pasti yang terbayang itu gulai yang kental, gurih, dan sedikit pedas. Nah, resep gulai ikan patin Padang ini memang cocok banget buat kamu pecinta masakan berbumbu kuat.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan patin, potong-potong
- 1 bh jeruk nipis
- 1 bh kelapa tua (peras santannya, 2 liter)
- 100 gram bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 12 cm kunyit
- 7 cm jahe
- 50 gr cabe rawit ijo
- 3 bh cabe merah besar (opsional)
- 2 batang serai
- 4 keping asam kandis
- Daun jeruk, daun salam
- Garam, penyedap
Cara Membuat Gulai Ikan Patin Khas Padang:
- Bersihkan ikan dan rendam dengan air jeruk nipis selama 30 menit.
- Haluskan semua bumbu halus.
- Masukkan santan ke dalam panci, tambahkan bumbu halus dan bumbu aromatik. Aduk terus biar santan nggak pecah.
- Setelah mendidih, masukkan ikan patin dan asam kandis. Masak dengan api kecil sampai ikan matang dan bumbu meresap.
Tips: Gunakan api kecil biar ikan gak hancur dan bumbunya meresap sempurna.
2. Resep Gulai Ikan Patin Bumbu Kuning yang Cerah dan Segar
Resep gulai ikan patin bumbu kuning ini cocok buat kamu yang pengen versi gulai yang gak terlalu berat tapi tetap beraroma sedap.
Bahan:
- 7–8 potong ikan patin
- 10 bawang merah, 7 bawang putih
- 2 ruas kunyit, 2 ruas jahe, 4 kemiri
- 1 sdt ketumbar biji, sedikit terasi
- 2 lbr daun salam, 1 btg serai
- 5 bh belimbing wuluh
- 1 ikat daun pepaya kukus (optional)
Cara Memasak Gulai Ikan Patin Bumbu Kuning:
- Blender semua bumbu halus.
- Masukkan ke wajan bersama air, lalu masukkan ikan, daun salam, dan bumbu lainnya.
- Tambahkan garam, lada, stevia/jinten sesuai selera.
- Terakhir, masukkan daun pepaya, masak sebentar lagi. Siap disajikan!
3. Resep Gulai Ikan Patin Tanpa Santan: Tetap Lezat dan Sehat
Buat kamu yang lagi jaga pola makan, bisa banget cobain resep gulai ikan patin tanpa santan. Rasanya tetap nikmat berkat bumbu rempah dan belimbing wuluh.
Bahan:
- ½ kg ikan patin, goreng sebentar
- 2 siung bawang putih, 3 siung bawang merah
- 1/2 tomat, 1 butir kemiri, jahe, ketumbar
- 1 btg serai, 2 lbr daun salam
Cara Membuat Gulai Ikan Patin Tanpa Santan:
- Haluskan bumbu dan tumis hingga harum.
- Masukkan ikan patin, tambahkan daun salam dan serai.
- Aduk sebentar, masak hingga bumbu meresap dan siap disajikan.
Cocok juga buat MPASI jika tanpa gula dan garam!
4. Resep Gulai Ikan Patin Jambi: Manis Gurih yang Bikin Nagih
Salah satu resep gulai ikan patin khas Jambi ini punya ciri khas santan sedang, tapi bumbu tetap terasa. Ada yang pakai daun ruku-ruku juga, tapi kalau gak ada, gak masalah.
Inti Bumbu:
- Kunyit, kemiri, ketumbar, bawang merah-putih
- Santan dari 1 kelapa tua
- Daun jeruk, salam, dan asam kandis
Langkah cara membuat Gulai Ikan Patin Jambi kurang lebih mirip dengan versi Padang, tapi sedikit lebih ringan di rempah dan lebih beraroma segar.
5. Resep Gulai Ikan Patin Pedas: Buat yang Doyan Nampol!
Siapa di sini yang kalau makan tuh rasanya kurang afdol kalau nggak ada rasa pedasnya? Nah, ini dia resep gulai ikan patin pedas yang cocok banget buat kamu yang doyan “nampol” dan pengen makan sampai keringetan tapi nagih terus!
Ikan patin yang teksturnya lembut dan gurih ini, kalau dipadukan dengan kuah gulai pedas yang merah menyala dan harum rempah, dijamin bikin kamu tambah nasi terus! Apalagi ditambah perasan jeruk nipis dan sedikit belimbing wuluh, rasa pedasnya jadi makin seger dan nggak bikin enek.
Bahan-Bahan Gulai Ikan Patin Pedas (Untuk 4 Porsi)
Bahan utama:
- 1 kg ikan patin segar, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan amis)
- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 liter air
Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah (boleh lebih kalau suka ekstra pedas)
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
Tips pedas maksimal: Kamu bisa tambahin cabai rawit hijau kalau mau sensasi pedas yang lebih menyengat di lidah tapi tetap segar.
Cara Membuat Gulai Ikan Patin Pedas
-
Bersihkan ikan patin terlebih dahulu.
Cuci bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar 10–15 menit biar bau amisnya hilang. Setelah itu bilas kembali dengan air mengalir. -
Haluskan semua bumbu halus.
Kamu bisa pakai blender biar cepat, atau ulek manual kalau mau rasa lebih “medhok”. Pastikan cabai benar-benar halus supaya rasa pedasnya merata. -
Tumis bumbu halus hingga harum.
Panaskan 2 sdm minyak, lalu masukkan bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk terus sampai bumbu matang dan aromanya keluar. Biasanya sekitar 5–7 menit dengan api sedang. -
Masukkan air dan belimbing wuluh.
Setelah bumbu harum dan matang, tuangkan air ke dalam wajan. Masukkan potongan belimbing wuluh biar kuahnya punya rasa asam segar alami. -
Masukkan ikan patin.
Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan patin. Masak dengan api kecil agar ikan matang sempurna tanpa hancur. Jangan sering diaduk, cukup sesekali saja dengan gerakan pelan ya, Bun. -
Bumbui dan tes rasa.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Tes rasa kuah, pastikan seimbang antara pedas, asam, gurih, dan sedikit manis. -
Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
Masak sekitar 20–30 menit hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam daging ikan. Kalau kuah mulai mengental sedikit, tandanya gulai udah siap dihidangkan.
6. Resep Gulai Ikan Patin Khas Riau: Simpel Tapi Kaya Rasa
Kalau kamu pernah main ke Pekanbaru atau wilayah Riau lainnya, pasti gak asing sama yang namanya gulai ikan patin khas Riau. Ini salah satu ikon kuliner Melayu yang punya ciri khas tersendiri dibanding gulai dari daerah lain. Kalau versi Padang biasanya kental dan pedas nendang, versi Riau cenderung lebih ringan, lembut, tapi tetap menggoda dengan rasa gurih segar dari rempah yang khas.
Yang bikin beda, resep gulai ikan patin khas Riau ini sering banget menggunakan daun kunyit, yang bikin aroma gulainya lebih wangi dan terasa “Melayu banget”. Selain itu, kuahnya nggak terlalu kental tapi tetap kaya rasa, jadi cocok banget dimakan bareng nasi panas—apalagi kalau disajikan saat kumpul keluarga, bikin suasana makin hangat.
Bahan-Bahan yang Kamu Butuhin:
Untuk 4–5 porsi, kamu bisa siapkan bahan-bahan berikut ini:
- 1 ekor ikan patin segar (± 800 gram), potong sesuai selera
- 2 sdm air jeruk nipis (untuk rendaman)
- 1 sdm garam
- 2 lembar daun kunyit (sobek dan ikat simpul)
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 keping asam kandis atau 3 bh belimbing wuluh (boleh pilih salah satu)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- ½ sdt ketumbar
- 10 buah cabai rawit (opsional kalau mau agak pedas)
Lain-lain:
- 1 liter santan encer (boleh juga campuran santan + air kalau mau lebih ringan)
- 1 sdt gula
- Garam dan penyedap secukupnya
Cara Membuat Gulai Ikan Patin Khas Riau:
- Rendam ikan patin yang sudah dipotong-potong dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15–20 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas bersih dan tiriskan.
- Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan. Kalau mau lebih sedap, sangrai sebentar kemiri dan kunyit sebelum diblender.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun kunyit. Tumis sebentar hingga semua bumbu aromatik keluar baunya.
- Tuangkan santan encer ke dalam tumisan, aduk rata sambil masak dengan api kecil agar santan tidak pecah. Tambahkan asam kandis atau belimbing wuluh untuk rasa asam segar.
- Setelah kuah mulai mendidih, masukkan ikan patin satu per satu dengan hati-hati. Jangan terlalu sering diaduk agar ikannya gak hancur.
- Masak hingga ikan matang sempurna, biasanya sekitar 20–25 menit. Tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Cek rasa, sesuaikan tingkat keasinan dan asamnya.
Tips Agar Gulai Ikan Patin Lebih Sedap dan Gak Amis
- Cuci ikan pakai air jeruk nipis dan garam, diamkan 10–15 menit.
- Gunakan rempah segar, terutama jahe dan lengkuas.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan santan gak pecah.
- Jangan bolak-balik ikan biar gak hancur.
- Tambahkan daun ruku-ruku atau kemangi kalau suka aroma segar.
Berapa Menit Masak Ikan Patin? Waktu masak ikan patin bisa bervariasi, tapi umumnya:
- Mengukus: 15 menit (untuk MPASI atau biar gak amis)
- Merebus dengan santan: ± 30 menit dengan api kecil
- Menggoreng dulu: ± 5 menit per sisi
Yang penting, jangan kelamaan karena dagingnya lembut, gampang hancur!
Nah, itu tadi berbagai variasi resep gulai ikan patin yang bisa kamu cobain di rumah. Mau yang versi Padang, khas Jambi, bumbu kuning, tanpa santan, atau super pedas — semua bisa kamu sesuaikan dengan selera keluarga. Gak cuma lezat, tapi juga kaya nutrisi dari ikan patin yang tinggi protein dan rendah lemak.
Kalau kamu udah pernah cobain salah satu resep di atas, yuk share pengalamanmu di kolom komentar. Atau punya versi resep gulai ikan patin sederhana ala keluarga? Cerita dong!
FAQ Seputar Resep Gulai Ikan Patin
- Apa saja bahan untuk membuat gulai ikan patin?
Bahan utamanya adalah ikan patin, bumbu halus seperti bawang, jahe, kunyit, kemiri, serta santan atau penggantinya. Jangan lupa daun aromatik seperti salam dan jeruk. - Apa saja bahan untuk membuat gulai ikan?
Umumnya bahan dasar gulai meliputi: protein utama (ikan, ayam, dll), bumbu halus (bawang, kunyit, jahe, kemiri), santan, dan bumbu aromatik seperti serai dan daun salam. - Bumbu gulai apa saja?
Bumbu gulai biasanya terdiri dari: Bawang merah & putih. Jahe & kunyit. Ketumbar & kemiri. Serai, daun salam, daun jeruk. Cabe jika suka pedas - Berapa menit masak ikan patin?
Ikan patin cukup dimasak 15–30 menit tergantung metode (kukus, rebus, atau goreng). Hindari overcook agar teksturnya tetap lembut.
Kalau artikel ini bermanfaat, jangan lupa share ke teman atau keluarga yang suka masak juga ya. Siapa tahu bisa jadi inspirasi menu besok di rumah!
