4 Resep Tempe Bacem Enak, Gurih, dan Praktis: Rahasia Bumbu Tempe Bacem Khas Jawa

Resep Tempe Bacem | CookandRecipe – Kalau ngomongin lauk sederhana tapi bikin nagih, tempe bacem pasti masuk daftar favorit. Rasanya yang manis, gurih, sedikit asam, plus aroma khas daun salam bikin siapa pun langsung lapar. Nah, di artikel ini aku bakal ajak kamu ngobrol santai soal resep tempe bacem yang bisa kamu coba di rumah. Mulai dari resep tempe bacem basah sederhana, resep tempe bacem tanpa air kelapa, sampai versi pedas manis yang bikin makan tambah lahap.

Buat kamu yang penasaran tentang cara membuat tempe bacem yang enak dan gurih, tenang aja, kita bahas pelan-pelan biar hasilnya pas seperti masakan ibu-ibu Jawa zaman dulu.

Tempe bacem adalah salah satu masakan khas Jawa yang terkenal dengan rasa manis-gurihnya. Biasanya dimasak dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, gula merah, kecap, dan daun salam. Ada yang dimasak menggunakan air kelapa untuk menambah gurih, tapi ada juga versi resep tempe bacem tanpa air kelapa yang tetap nikmat.

Biasanya tempe bacem bisa disajikan dalam dua versi:

• Tempe bacem basah → dimasak sampai bumbunya meresap tapi masih agak berkuah.
• Tempe bacem kering → dimasak sampai air habis, bahkan digoreng lagi biar teksturnya lebih renyah.

Bahan Dasar Bumbu Tempe Bacem

Sebelum masuk ke resep, yuk kenalan dulu dengan bumbu tempe bacem khas Jawa.

• Bawang merah & bawang putih → wangi dasar baceman.
• Ketumbar → bikin rasa lebih hangat dan khas. Jadi ya, tempe bacem pakai ketumbar!
• Gula merah → sumber rasa manis legit.
• Asam jawa → jawabannya, iya, tempe bacem pakai asam jawa biar ada rasa segar-asam.
• Daun salam & lengkuas → bikin harum alami.
• Kecap manis → tambahan manis gurih.
• Air kelapa atau air biasa → tergantung resep, air kelapa bikin lebih gurih.

Apakah Tempe Bacem Sehat? Banyak yang nanya, apakah tempe bacem tinggi kolesterol? Jawabannya: tidak. Tempe berasal dari kedelai yang kaya protein nabati dan serat. Justru tempe termasuk rendah kolesterol.

Yang bikin perlu diatur adalah gula merah dan minyak goreng (kalau digoreng lagi). Jadi kalau mau lebih sehat, nikmati tempe bacem tanpa digoreng.

Informasi Resep Tempe Bacem (Umum)

Variasi Resep Tempe Bacem

1. Resep Tempe Bacem Basah Sederhana

Kalau kamu pengen tempe bacem yang empuk, berkuah sedikit, dan gampang dibuat, versi ini cocok banget.

Bahan:

• 1 papan tempe, potong tebal
• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 sdm kecap manis
• 1 butir gula merah
• 1 sdm air asam jawa
• Garam & kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Tempe Bacem Basah:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
2. Tumis sampai harum, lalu tambahkan daun salam & lengkuas.
3. Masukkan tempe, air, gula merah, kecap, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa.
4. Rebus dengan api sedang sampai kuah agak menyusut.
5. Sajikan hangat bersama nasi putih dan sambal.
6. Inilah yang sering disebut sebagai resep tempe bacem basah enak dan gurih.

2. Resep Tempe Bacem Tanpa Air Kelapa

Banyak yang mikir kalau bacem wajib pakai air kelapa. Padahal nggak juga loh, ada resep tempe bacem sederhana tanpa air kelapa yang hasilnya tetap mantap.

Bahan:

• 350 gr tempe
• 5 tahu putih
• 1,5 liter air biasa
• 15 bawang merah
• 8 bawang putih
• 100 gr gula merah
• 4 sdm kecap manis
• 6 daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm garam
• ½ sdt kaldu jamur bubuk

Cara Membuat:

1. Potong tempe, biarkan tahu utuh.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar.
3. Rebus semua bumbu dengan air sampai mendidih.
4. Masukkan tempe dan tahu, gula merah, garam, kaldu.
5. Masukkan kecap manis, masak sampai bumbu meresap.
6. Bisa langsung dimakan atau digoreng lagi biar lebih mantap.
7. Ini cocok buat kamu yang cari resep tempe bacem simple tanpa air kelapa.

3. Resep Tempe Bacem Kering

Kalau kamu suka tempe bacem yang legit, warnanya cokelat cantik, bumbu meresap sampai ke dalam, tapi teksturnya agak padat dan tahan lama, versi kering ini pas banget. Resep ini sering jadi andalan ibu-ibu buat stok lauk karena bisa tahan beberapa hari di kulkas. Tinggal dihangatkan atau digoreng sebentar, rasanya tetap nikmat.

Bahan-Bahan:

• 1 papan tempe (±400–500 gr), potong 1–1,5 cm
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 butir kemiri (sangrai sebentar)
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 100 gr gula merah, sisir halus
• 3–4 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
• 700 ml air kelapa (atau air biasa kalau nggak ada)

Cara Bikin Tempe Bacem Kering:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri.
2. Rebus air kelapa (atau air biasa), masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sampai mendidih.
3. Masukkan tempe yang sudah dipotong. Biarkan terendam penuh.
4. Masak dengan api sedang, aduk perlahan sesekali agar tempe tidak hancur.
5. Biarkan air menyusut perlahan. Setelah hampir habis, kecilkan api, teruskan sampai kuah benar-benar kering dan bumbu meresap ke dalam tempe.
6. Angkat dan dinginkan. Tempe bacem kering bisa langsung disantap, atau kalau mau lebih mantap bisa digoreng sebentar sampai permukaannya garing.

4. Resep Tempe Bacem Spesial dengan Santan

Kalau biasanya bacem identik dengan rasa manis-gurih saja, kali ini kita bikin versi tempe bacem santan yang rasanya lebih creamy, legit, dan wangi. Resep ini cocok banget buat kamu yang suka masakan dengan tekstur lembut dan beraroma khas santan.

Bahan-bahan:

• 400 gr tempe (±1 papan besar), potong tebal sesuai selera
• 450 ml air
• 65 ml santan instan (1 bungkus kecil)
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• ½ sdm asam jawa (larutkan dengan 3 sdm air)
• ½ sdt garam
• 100 gr gula aren atau gula merah

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah ukuran besar
• 3 siung bawang putih sedang
• 1 butir kemiri sangrai
• ½ sdm ketumbar butiran
• 3 buah cabai rawit merah (opsional, kalau mau pedas manis)

Cara Membuat Tempe Bacem Santan:

1. Siapkan bumbu halus. Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan cabai (kalau pakai).
2. Rebus bumbu. Campurkan bumbu halus dengan air, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata, lalu rebus sampai mendidih.
3. Masukkan tempe. Setelah air mendidih, masukkan potongan tempe, gula aren, garam, dan air asam jawa. Aduk rata biar bumbu meresap.
4. Tambahkan santan. Setelah gula larut dan bumbu mulai meresap, tuang santan instan. Aduk perlahan supaya santan tidak pecah.
5. Masak dengan api kecil. Biarkan mendidih pelan sampai kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tempe.
6. Koreksi rasa. Kalau suka lebih manis, bisa tambah kecap manis di tahap akhir. Kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh.
7. Sajikan. Tempe bacem santan bisa langsung dimakan tanpa digoreng, atau digoreng sebentar biar ada lapisan kecokelatan di luar.

Tips Cara Membuat Tempe Bacem yang Enak dan Gurih

• Pilih tempe segar – jangan terlalu tua atau terlalu muda.
• Potongan tempe idealnya 1–2 cm supaya bumbu meresap.
• Gunakan gula merah asli (bukan gula pasir), biar rasanya legit.
• Masak dengan api kecil supaya bumbu meresap pelan-pelan.
• Mau lebih hemat minyak? Coba versi resep tempe bacem tanpa digoreng.

FAQ Tentang Resep Tempe Bacem

1. Apa saja bahan tempe bacem?
2. Bahan utamanya: tempe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula merah, kecap manis, daun salam, lengkuas, garam, dan asam jawa.
3. Apakah tempe bacem pakai ketumbar?
4. Iya, bumbu tempe bacem khas Jawa selalu pakai ketumbar, baik bubuk atau butiran.
5. Apakah tempe bacem pakai asam jawa?
6. Betul, asam jawa bikin rasa tempe bacem seimbang (tidak sekadar manis).
7. Apakah tempe bacem tinggi kolesterol?
8. Tidak. Tempe rendah kolesterol karena berbahan dasar kedelai. Yang perlu dijaga hanya penggunaan minyak saat menggoreng.
9. Lebih enak bacem basah atau kering?

Tergantung selera! Kalau suka gurih manis legit, coba resep tempe bacem basah sederhana. Kalau suka renyah manis, pilih resep tempe bacem kering.

Jadi, sekarang kamu sudah tahu kan berbagai variasi resep tempe bacem? Mulai dari resep tempe bacem basah dan kering, resep tempe bacem tanpa air kelapa, sampai resep tempe bacem spesial dengan santan. Semua bisa kamu sesuaikan dengan bahan yang ada di rumah.

Yang terpenting, jangan takut bereksperimen dengan bumbu tempe bacem supaya bisa menemukan rasa favorit keluarga. Nah, sekarang giliran kamu untuk coba di dapur. Kalau kamu punya trik sendiri untuk bikin bacem lebih enak, coba tulis di kolom komentar ya. Jangan lupa share artikel ini ke teman-temanmu yang hobi masak juga!