Resep Nasi Goreng Kambing | CookandRecipe – Kalau ngomongin masakan Indonesia yang nggak pernah gagal bikin lidah goyang, nasi goreng kambing pasti masuk daftar teratas. Wanginya khas, bumbunya pekat, dan potongan daging kambingnya… wah, itu sih bikin susah move on. Di artikel ini, aku bakal ngajak kamu ngobrol santai tentang berbagai resep nasi goreng kambing, dari yang nasi goreng kambing rempah juara sampai yang simpel tapi mantap untuk sarapan atau makan malam.
Dan yang paling seru, semua resep ini bisa kamu coba sendiri di rumah. Nggak perlu takut ribet, karena aku juga bakal kasih tips cara bikin nasi goreng kambing enak bahkan kalau kamu cuma pakai bumbu instan nasi goreng kambing.
5 Variasi Resep Nasi Goreng Kambing yang Bisa Kamu Coba
Kenapa Nasi Goreng Kambing Itu Spesial? Kamu tahu nggak, nasi goreng kambing punya penggemar setia dari Sabang sampai Merauke. Bukan cuma karena rasanya, tapi juga karena aromanya yang khas dari bumbu-bumbu seperti jintan, kapulaga, dan cengkeh. Nah, kalau kita bandingin dengan nasi goreng biasa, ada beberapa perbedaan yang bikin dia istimewa:
- Bumbu lebih kaya rempah – Ada tambahan rempah khas Timur Tengah dan India.
- Daging kambing empuk – Direbus dulu biar nggak bau prengus, baru ditumis sama bumbu.
- Aroma minyak samin atau sapi – Ini yang bikin wangi dan gurih banget.
Aku masih ingat pertama kali mencoba cara membuat nasi goreng kambing sederhana di rumah. Deg-degan takut dagingnya alot dan bau prengus. Tapi setelah direbus dengan daun salam dan jahe, plus dimasak pakai bumbu nasi goreng kambing rempah, eh hasilnya malah bikin tetangga nyamperin gara-gara wangi banget. Sejak itu, aku jadi sering eksperimen bikin resep nasi goreng kambing enak sendiri.
Kalau kamu bosan dengan nasi goreng biasa, coba deh resep nasi goreng kambing. Mau yang nasi goreng kambing rempah juara, nasi goreng kambing bumbu kari, atau versi instan pakai bumbu nasi goreng kambing instan, semua bisa bikin meja makan di rumah lebih rame dan hangat.
Yuk, cobain di rumah! Kalau sudah bikin, ceritain di kolom komentar ya, biar kita bisa saling tukar tips.
Nasi goreng apa yang mengandung kolesterol? Nasi goreng kambing jelas mengandung kolesterol karena daging kambing punya kadar kolesterol lebih tinggi dibanding ayam atau ikan. Bumbu nasi goreng yang enak merk apa? Banyak yang suka Bango bumbu nasi goreng kambing karena rasanya kaya dan praktis. Tapi, kalau mau lebih autentik, racik sendiri dengan rempah segar.
Apa bedanya nasi goreng biasa dan nasi goreng Jawa? Nasi goreng Jawa biasanya lebih manis karena banyak pakai kecap, sementara nasi goreng kambing rempah punya rasa gurih-rempah yang kompleks. Apa saja bahan-bahan untuk membuat nasi goreng? Secara umum: nasi, minyak, bawang putih, bawang merah, bumbu (garam, kecap, cabai), dan protein (ayam, kambing, seafood, dll).
Informasi Resep Dasar Nasi Goreng Kambing
| Keterangan | Detail |
|---|---|
| Waktu Persiapan | 15–30 menit |
| Waktu Memasak | 15–45 menit (tergantung resep) |
| Total Waktu | 30–75 menit |
| Tipe Hidangan | Makanan utama |
| Porsi | 2–4 orang |
| Kalori per porsi | ± 450–550 kalori |
| Tingkat Kesulitan | Mudah–Menengah |
1. Resep Nasi Goreng Kambing Rempah Juara
Salah satu versi favoritku adalah nasi goreng kambing rempah. Nah, ini cocok banget kalau kamu mau bikin nasi goreng yang aromanya mewah dan rasanya kaya.
Bahan-bahan:
- Nasi putih dingin (sepiring penuh)
- 150 gr daging kambing rebus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 2 cengkeh
- 1 kapulaga
- 2–3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng
Cara bikin nasi goreng kambing enak:
- Siapkan daging kambingnya – Rebus dulu dengan daun salam dan sedikit garam supaya empuk dan hilang bau prengusnya.
- Tumis bumbu halus (bawang, jintan, ketumbar, cengkeh, kapulaga) sampai harum.
- Masukkan potongan daging kambing, aduk sampai meresap.
- Tambahkan nasi, kecap manis, dan garam. Aduk rata di api besar.
- Sajikan hangat dengan acar timun.
2. Resep Nasi Goreng Kambing Bumbu Kari: Gurih, Harum, dan Bikin Nagih
Kalau kamu penggemar masakan berbumbu tebal dan penuh aroma, nasi goreng kambing bumbu kari ini pasti bikin kamu nggak cukup makan satu piring. Resep ini memadukan nasi goreng kambing yang gurih dengan sentuhan bumbu kari yang wangi rempahnya memikat, mirip rasa kari khas India atau Timur Tengah, tapi tetap cocok dengan lidah Indonesia.
Selain itu, resep ini juga fleksibel banget. Mau pedasnya gila-gilaan atau cuma hangat di lidah, semuanya bisa diatur sesuai selera. Bahkan, kalau mau lebih praktis, kamu bisa pakai bumbu instan nasi goreng kambing atau bumbu kari instan yang banyak dijual di pasaran.
Bahan-bahan:
Untuk daging kari kambing:
- 200 gr daging kambing, potong ukuran satu suapan
- 500 ml air untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jahe, memarkan
- 1 sdt garam
Untuk nasi goreng:
- 3 porsi nasi putih dingin
- 1 batang daun bawang, potong tipis
- 2 lembar kol putih, iris tipis
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm bubuk kari (atau 3 sdm bumbu kari instan)
- 2 sdt garam
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu iris:
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai rawit (opsional, untuk pedas ekstra)
Pelengkap:
- Telur ceplok
- Acar timun dan wortel
Cara Membuat Nasi Goreng Kambing Bumbu Kari
- Rebus daging kambing hingga empuk
Masukkan daging kambing ke dalam panci bersama air, daun salam, jahe, dan garam. Rebus dengan api kecil ±30–40 menit sampai empuk dan aroma prengusnya hilang. Tiriskan, lalu potong-potong kecil. - Tumis bumbu iris sampai harum
Panaskan minyak goreng di wajan besar. Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai harum dan agak kecokelatan. - Masukkan sayuran dan daging kambing
Tambahkan kol dan daun bawang, aduk cepat. Masukkan potongan daging kambing rebus, aduk hingga semua tercampur rata. - Masukkan nasi dan bumbu kari
Masukkan nasi putih, lalu taburkan bubuk kari atau bumbu kari instan. Tambahkan kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan minyak wijen. Aduk cepat dengan api besar supaya nasi tidak menggumpal. - Koreksi rasa dan sajikan
Cicipi. Kalau kurang gurih, bisa tambah sedikit garam atau kaldu bubuk. Sajikan panas dengan telur ceplok dan acar timun.
3. Resep Nasi Goreng Kambing Sedap Malam – Idola Penjaja Kaki Lima
Kalau kamu sering jalan malam di Jakarta atau kota besar lainnya, pasti pernah lihat gerobak nasgor kambing dengan wajan besar dan aroma yang langsung bikin perut keroncongan. Nah, itu dia yang sering disebut nasi goreng kambing sedap malam.
Biasanya, penjualnya pakai wajan super besar dan api kompor yang menyala biru terang. Suara “ceplak-ceplok” spatula menghantam wajan bikin suasana makin menggoda. Bumbunya pun khas: bumbu nasi goreng kambing rempah yang melimpah, potongan daging kambing empuk, kecap manis yang manis-gurih, dan sedikit minyak sapi atau samin biar wangi menyengat.
Ciri Khas Nasi Goreng Kambing Sedap Malam
- Porsi besar – Satu porsi sering kali cukup untuk dua orang, tapi entah kenapa tetap habis sendiri.
- Bumbu medok – Rempahnya terasa banget, dari jintan, ketumbar, sampai pala.
- Minyak sapi/samin – Memberikan aroma gurih yang bikin beda dari nasi goreng biasa.
- Pelengkap komplet – Biasanya disajikan dengan acar timun, bawang merah, kerupuk, dan kadang ditambah telur dadar atau ceplok.
Bahan-bahan Versi Sedap Malam
- 4 piring nasi putih dingin
- 250 gr daging kambing rebus, potong dadu
- 4 sdm minyak goreng + 1 sdm minyak sapi
- 2 sdm kecap manis
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 butir kapulaga
- Garam secukupnya
- Acar timun dan bawang merah untuk pelengkap
Cara Masak Nasi Goreng Kambing Sedap Malam yang Enak
- Rebus daging kambing dengan daun salam, jahe, dan sedikit garam sampai empuk, lalu tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Tambahkan minyak sapi dan aduk sebentar.
- Masukkan bumbu rempah (jintan, lada, ketumbar, kapulaga) dan tumis sampai harum banget.
- Masukkan daging kambing dan kecap manis, aduk sampai daging terbalut bumbu.
- Tambahkan nasi dan garam, aduk cepat di api besar sampai nasi terpisah dan bumbu merata.
- Sajikan panas dengan acar timun, bawang merah, dan kerupuk.
Tips Biar Nasi Goreng Kambing Sedap Malam Rasanya Juara
- Gunakan nasi dingin semalam supaya teksturnya pas dan tidak lengket.
- Tumis bumbu sampai benar-benar matang supaya rasa rempahnya keluar maksimal.
- Kalau mau pedas, tambahkan cabai rawit di bumbu tumisan awal.
- Kalau nggak punya minyak sapi, bisa pakai bumbu instan nasi goreng kambing dari Bango atau Kobe, tapi tambahkan sedikit bubuk jintan biar rasa rempahnya tetap mantap.
4. Resep Nasi Goreng Kambing Arab
Kalau kamu pernah mampir ke restoran Timur Tengah atau kedai nasi kebuli, pasti familiar sama aroma khasnya — perpaduan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan jintan yang bikin wangi sampai tetangga sebelah melirik. Nah, nasi goreng kambing Arab ini konsepnya mirip, tapi lebih praktis karena dimasak seperti nasi goreng biasa.
Bahan-bahan (untuk 3–4 porsi)
Bahan utama:
- 3 piring nasi putih (lebih enak kalau nasi dingin semalam)
- 200 gr daging kambing, potong dadu kecil
- 3 sdm minyak samin atau campuran minyak sayur + sedikit minyak sapi
- 1 batang kayu manis ukuran 5 cm
- 3 buah kapulaga
- 3 buah cengkeh
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (opsional, untuk warna)
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica
Bumbu tambahan:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Acar bawang merah dan emping (untuk pelengkap)
Langkah-langkah Cara Membuat Nasi Goreng Kambing Arab
- Rebus daging kambing
Masukkan daging kambing ke dalam panci berisi air, tambahkan daun salam, jahe, dan sedikit garam. Rebus selama ±30 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan sisihkan. - Tumis rempah utuh
Panaskan minyak samin di wajan, masukkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan jintan bubuk. Tumis sebentar sampai aromanya keluar — ini langkah kunci biar nasgor kamu beraroma khas Arab. - Masak bumbu halus
Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, tumis hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak langu. - Masukkan daging kambing
Aduk rata daging dengan bumbu dan rempah, biarkan beberapa menit supaya bumbu meresap. - Tambahkan nasi
Masukkan nasi putih, kecap manis, kecap asin, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dengan api besar supaya nasi tidak menggumpal. - Cicipi dan sesuaikan rasa
Kalau suka lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu bubuk atau garam. Kalau mau versi pedas, tambahkan cabai rawit iris. - Sajikan
Angkat dan sajikan panas-panas dengan acar bawang merah, emping, dan potongan mentimun.
Tips Sukses Nasi Goreng Kambing Arab
- Gunakan minyak samin asli kalau bisa, karena ini yang bikin rasa autentik.
- Kalau tidak suka bau prengus, rebus daging kambing dua kali (air pertama dibuang).
- Jangan terlalu banyak kecap, karena nasi goreng Arab biasanya tidak se-manis nasi goreng Jawa.
- Tambahkan sedikit kismis atau kacang mede goreng kalau mau rasa lebih khas Timur Tengah.
5. Resep Nasi Goreng Kambing Betawi — Gurih Manisnya Bikin Nagih!
Kalau kamu orang Jakarta atau pernah main ke Jakarta, pasti tahu deh betapa terkenalnya nasi goreng kambing Betawi. Versi ini tuh unik karena punya rasa gurih manis dari kecap manis, ditambah aroma khas minyak sapi yang bikin wangi banget. Biasanya disajikan di warung tenda malam hari bareng acar timun dan emping goreng.
Kalau mau bikin di rumah, tenang aja… nggak ribet kok. Aku bakal kasih versi resepnya yang mudah diikuti tapi tetap autentik.
Bahan-bahan:
Untuk daging kambing rebus:
- 250 gr daging kambing, potong dadu sedang
- 1 liter air
- 1 batang kayu manis
- 1 buah pala, memarkan
- 1 sdt kapulaga
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 sdt garam
Untuk nasi goreng:
- 4 piring nasi putih dingin
- 4 sdm minyak sapi atau margarin (kalau mau lebih sehat bisa pakai minyak sayur, tapi wangi agak beda)
- 3 sdm kecap manis Bango (ciri khas Betawi!)
- 1 sdt bunga lawang
- 1 sdt kapulaga
- 1 sdm lada butir, tumbuk kasar
- 1 sdm bumbu rendang bubuk (opsional untuk rasa lebih pekat)
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt micin (opsional, kata abang nasgor “micin adalah koentji” 😄)
Pelengkap:
- Acar timun wortel
- Emping goreng
- Kerupuk udang
Cara Membuat Nasi Goreng Kambing Betawi:
- Rebus daging kambing:
Didihkan air dalam panci, masukkan kayu manis, pala, kapulaga, jahe, dan garam. Rebus daging kambing selama ± 30 menit sampai empuk. Matikan kompor, biarkan 5 menit, nyalakan lagi dan rebus 7 menit. Angkat dan tiriskan. - Tumis bumbu:
Panaskan minyak sapi/margarin di wajan besar. Masukkan bawang merah iris, tumis sampai harum. Tambahkan bunga lawang, kapulaga, lada butir, dan bumbu rendang bubuk. Aduk rata. - Masukkan daging kambing:
Masukkan potongan daging kambing rebus. Tumis sebentar sampai bumbu meresap dan daging sedikit kecokelatan. - Masukkan nasi:
Tambahkan nasi putih dingin. Aduk rata di api besar supaya nasi terpisah dan bumbu merata. - Bumbui:
Tambahkan kecap manis, garam, dan micin (kalau mau). Aduk cepat sampai warna nasi merata cokelat pekat. - Sajikan:
Angkat, sajikan panas-panas dengan acar timun wortel, emping, dan kerupuk udang.
Tips Rahasia ala Abang Nasi Goreng Kambing Betawi:
- Gunakan kecap manis Bango supaya rasa manisnya pas dan warnanya cantik.
- Nasi harus dingin supaya nggak menggumpal.
- Kalau mau aroma lebih wangi, tambahkan sedikit minyak samin di akhir proses masak.
- Potongan daging jangan terlalu kecil, biar pas digigit terasa juicy.
Tips Rahasia Bumbu Nasi Goreng Kambing yang Enak
Kalau mau hasilnya mantap, ini beberapa rahasia yang sering dipakai penjual nasi goreng kambing terkenal:
- Gunakan nasi dingin biar nggak lembek.
- Tumis bumbu sampai benar-benar harum sebelum masukin nasi.
- Campur minyak sapi atau samin untuk wangi dan gurih maksimal.
- Rebus daging dengan rempah biar empuk dan nggak bau.
FAQ
- Apakah nasi goreng kambing aman untuk penderita kolesterol?
Kalau kamu punya masalah kolesterol, sebaiknya batasi porsinya atau ganti sebagian daging kambing dengan ayam tanpa kulit. - Bisa nggak bikin nasi goreng kambing tanpa minyak sapi?
Bisa banget. Minyak sapi cuma buat nambah aroma. Kamu bisa ganti pakai minyak sayur atau minyak kelapa. - Berapa lama waktu terbaik untuk merebus daging kambing?
Sekitar 30–45 menit dengan api kecil setelah mendidih, supaya daging empuk tapi tidak hancur. - Apakah bisa bikin nasi goreng kambing pedas?
Bisa. Tinggal tambahkan cabai rawit atau boncabe sesuai selera.
