Resep Botok Tahu Tempe | CookandRecipe – Temukan rahasia resep botok tahu tempe yang gurih dan wangi. Lengkap dengan bumbu botok tahu tempe, tips membungkus, cara membuat botok tahu tempe teri, udang, lamtoro, hingga kemangi. Cocok untuk ibu rumah tangga yang ingin sajian sehat, enak, dan praktis.
Kalau kamu penggemar masakan tradisional Jawa, pasti sudah nggak asing dengan botok. Salah satu favoritku adalah resep botok tahu tempe. Rasanya gurih, ada sentuhan manis dari kelapa parut, dan aroma khas dari daun pisang yang bikin lidah nggak sabar.
Di artikel ini, aku bakal bahas tuntas mulai dari bumbu botok tahu tempe, variasi resep seperti botok teri, udang, kemangi, lamtoro, sampai tips kalau kamu mau bikin resep botok tahu tempe tanpa daun pisang. Tenang, bahasanya santai, step by step, dan dijamin bikin kamu pengen langsung nyalain kukusan.
Resep Botok Tahu Tempe yang Gurih, Wangi, dan Bikin Nagih
Apa Bedanya Pepes dan Botok? Sebelum mulai, banyak ibu-ibu suka tanya: “Loh, botok sama pepes itu bedanya apa sih?”
- Pepes biasanya dibuat dengan bumbu basah atau kering, dibungkus daun pisang, lalu dikukus atau dibakar. Isinya bisa ikan, ayam, atau tahu tempe.
- Botok adalah versi pepes yang lebih “gurih legit” karena dicampur kelapa parut berbumbu. Kelapa ini menyerap rasa bumbu, tempe, tahu, dan bahan lainnya, sehingga hasilnya lebih kaya rasa.
Jadi intinya, pepes itu nggak selalu pakai kelapa, tapi botok selalu pakai kelapa parut.
Informasi Resep
| Keterangan | Detail |
|---|---|
| Waktu Persiapan | 15 menit |
| Waktu Memasak | 30–50 menit (tergantung resep) |
| Total Waktu | 45–65 menit |
| Tipe Hidangan | Masakan tradisional / lauk pauk |
| Porsi | 4–12 porsi |
| Kalori (perkiraan) | 180–250 kkal per porsi |
Bahan Dasar untuk Resep Botok Tahu Tempe
Kalau mau bikin botok, kamu perlu bahan inti dan bumbu halusnya. Ini versi resep botok tahu tempe sederhana yang bisa kamu modifikasi:
Bahan utama:
- Tempe potong dadu
- Tahu putih atau tahu sutra potong dadu
- Kelapa parut setengah tua
- Daun pisang (atau wadah tahan panas kalau tanpa daun pisang)
- Daun jeruk
- Kemangi (opsional, bikin wangi)
- Protein tambahan: teri medan, udang, atau lamtoro (sesuai variasi)
Bumbu botok tahu tempe (haluskan):
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabe merah keriting & cabe rawit (sesuai selera pedas)
- Kencur
- Kemiri
- Kunyit (opsional)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
Catatan: Untuk bumbu botok mlanding (mlanding = lamtoro), komposisinya sama, hanya ditambah biji lamtoro sebagai campuran utama.
Cara Membuat Botok Tahu Tempe
Berikut langkah cara membuat botok tahu tempe yang bisa kamu terapkan untuk semua variasi:
- Siapkan bahan
Potong tempe & tahu kecil-kecil. Kalau mau tekstur halus, bisa dihancurkan sedikit. - Buat bumbu halus
Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, kencur, kunyit, garam, dan gula. - Campur semua bahan
Dalam wadah besar, campurkan kelapa parut, bumbu halus, tahu, tempe, daun jeruk, kemangi (opsional), dan bahan tambahan seperti teri atau udang. Aduk rata, koreksi rasa. - Bungkus adonan
Ambil 2–3 sdm adonan, letakkan di daun pisang yang sudah dilayukan di atas api. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi. - Kukus hingga matang
Kukus 20–30 menit atau sampai aroma harum keluar.
5 Variasi Resep Botok Tahu Tempe
Karena kreatifitas ibu-ibu nggak ada habisnya, botok punya banyak variasi yang bisa disesuaikan selera keluarga.
1. Cara Membuat Botok Tahu Tempe Teri
Kalau kamu penggemar rasa gurih asin yang nendang, cara membuat botok tahu tempe teri ini wajib kamu coba. Teri medan atau teri nasi yang kecil-kecil itu cocok banget dipadukan sama tahu, tempe, dan kelapa parut. Rasa asinnya nyatu sama gurih kelapa, jadi bikin nagih.
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu kecil, rebus sebentar supaya empuk
- 2 kotak tahu putih atau tahu sutra, potong kotak kecil, rebus sebentar
- 100 gram teri medan (kalau asin banget, rendam air hangat 5–10 menit lalu tiriskan)
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 genggam kemangi segar (opsional, tapi bikin wangi)
- Daun pisang untuk membungkus, layukan sebentar di atas api
- Tusuk gigi/lidi untuk menyemat
Bumbu botok tahu tempe teri (haluskan):
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah besar
- 5–10 buah cabe rawit (sesuai selera pedas)
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 cm kencur
- 1 ruas kunyit (atau ½ sdt kunyit bubuk)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
Langkah-langkah:
-
Siapkan bahan utama
Rebus tempe dan tahu sebentar saja, tujuannya supaya teksturnya lebih padat dan nggak mudah hancur saat diaduk. Rendam teri dalam air hangat kalau kamu mau mengurangi rasa asinnya. Tiriskan dan keringkan sebentar. -
Buat bumbu halus
Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kemiri, kencur, kunyit, garam, dan gula sampai halus.Kalau mau ada tekstur sedikit kasar, ulek manual supaya bumbu lebih wangi. -
Campur semua bahan
Di wadah besar, masukkan kelapa parut, tahu, tempe, teri, daun jeruk, dan kemangi. Tambahkan bumbu halus, lalu aduk rata sampai semua bahan terlapisi bumbu dan kelapa. Cicipi adonan, kalau kurang asin bisa tambahkan sedikit garam atau kaldu bubuk. -
Bungkus adonan
Ambil 2–3 sendok makan adonan, letakkan di atas daun pisang yang sudah dilayukan. Lipat sisi daun pisang, lalu semat dengan tusuk gigi atau lidi. Pastikan bungkusnya rapat supaya uap tidak keluar. -
Kukus hingga matang
Panaskan kukusan sampai air mendidih. Masukkan bungkusan botok, kukus selama 25–30 menit dengan api sedang. Tandanya matang: aroma harum kelapa berbumbu dan daun pisang mulai tercium, daun berubah warna jadi kecokelatan. -
Sajikan
Angkat botok dari kukusan, biarkan sebentar supaya nggak terlalu panas. Sajikan bersama nasi putih hangat dan sambal terasi.
Tips:
- Kalau mau bikin resep botok tahu tempe teri tanpa daun pisang, cukup taruh adonan di pinggan tahan panas lalu kukus seperti biasa.
- Teri bisa diganti dengan ikan asin jenis lain, tapi pastikan direndam dulu biar nggak terlalu asin.
- Kalau suka pedas, tambahkan irisan cabe rawit utuh saat mencampur adonan.
2. Cara Membuat Botok Tahu Tempe Udang
Kalau kamu pengen botok dengan cita rasa gurih manis khas seafood, pilihan terbaik adalah botok tahu tempe udang. Kombinasi tempe dan tahu yang lembut dengan udang yang manis bikin botok ini punya rasa istimewa.
Bahan-bahan:
- 5 buah tahu putih kecil, potong dadu
- 1 papan kecil tempe, potong dadu
- 100 gram udang segar, cincang kasar (boleh pakai udang utuh ukuran kecil)
- 1 cup kelapa parut dari setengah butir kelapa setengah tua
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
- Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah besar
- 5–10 buah cabe rawit (sesuaikan tingkat pedas)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt gula jawa (tambahan untuk rasa manis legit)
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt terasi bakar (opsional tapi bikin wangi)
- ½ ruas jari kencur
- 1 ruas laos (lengkuas)
Langkah-langkah Membuat:
-
Persiapan Udang
Pilih udang segar, buang kepala dan kulitnya, lalu cuci bersih. Untuk rasa lebih kuat, udang bisa dicincang kasar supaya menyebar di adonan. Kalau suka tekstur, sisakan sebagian udang dalam bentuk utuh. -
Mempersiapkan Daun Pisang
Cuci bersih daun pisang, lalu jemur sebentar atau layukan di atas api kompor sampai lentur. Potong ukuran 20×25 cm, supaya cukup untuk 2–3 sdm adonan. -
Membuat Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender. Tumis sebentar (opsional) untuk mengeluarkan aroma wangi sebelum dicampur. -
Mencampur Bahan
Di wadah besar, masukkan tahu, tempe, udang, kelapa parut, irisan daun jeruk, dan bumbu halus. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Tes rasa: tambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk sesuai selera. -
Membungkus Botok
Ambil 2–3 sdm adonan botok, letakkan di tengah daun pisang. Lipat sisi kiri-kanan, lalu lipat bagian atas-bawah dan sematkan dengan lidi. Lakukan hingga semua adonan habis. -
Mengukus
Panaskan dandang kukusan sampai airnya mendidih. Susun bungkus botok di dalam kukusan, jangan terlalu padat supaya matang merata. Kukus selama 20–25 menit dengan api sedang hingga harum. -
Sajikan
Angkat botok dari kukusan, biarkan hangat-hangat kuku. Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi… dijamin nambah terus!
Tips Sukses Botok Tahu Tempe Udang:
- Gunakan udang segar supaya rasa manis alami tetap terjaga.
- Kelapa setengah tua menghasilkan tekstur lembut tapi tetap gurih.
- Kalau mau rasa lebih wangi, tambahkan sedikit daun kemangi di adonan.
- Untuk variasi pedas, tambahkan lebih banyak cabe rawit utuh di dalam bungkus botok.
3. Cara Membuat Botok Tahu Tempe Lamtoro
Kalau kamu orang Jawa Tengah atau pernah main ke desa-desa, pasti nggak asing sama mlanding alias lamtoro atau petai cina. Biji kecil ini punya rasa unik—ada gurihnya, sedikit pahit, tapi malah bikin nagih kalau dicampur botok.
Bahan-bahan:
- ½ papan tempe, potong dadu kecil atau dihancurkan kasar
- 5 buah tahu putih, potong dadu kecil atau dihancurkan kasar
- 1 genggam biji lamtoro segar (mlanding), cuci bersih
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus, lidi untuk menyemat
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabe rawit (bisa tambah kalau suka pedas)
- 5 buah cabe merah keriting
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit (atau ½ sdt kunyit bubuk)
- 1 ruas kencur
Cara membuat botok tahu tempe lamtoro:
-
Persiapkan bahan utama
Cuci bersih tahu, tempe, dan lamtoro. Potong dadu atau hancurkan sesuai selera. Kalau mau teksturnya agak lembut, tempe bisa dihaluskan sedikit. -
Haluskan bumbu
Ulek atau blender semua bahan bumbu halus sampai lembut. Kalau mau aroma lebih wangi, sangrai kemiri dan ketumbar sebentar sebelum dihaluskan. -
Campur bahan
Dalam baskom besar, campurkan tahu, tempe, kelapa parut, lamtoro, dan irisan daun jeruk. Masukkan bumbu halus, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata sambil sedikit ditekan supaya bumbu meresap. -
Siapkan daun pisang
Lap daun pisang sampai bersih, layukan di atas api kompor atau jemur sebentar supaya lentur dan tidak mudah robek. Potong sesuai ukuran yang cukup untuk membungkus adonan. -
Bungkus adonan botok
Ambil 2–3 sendok makan adonan, letakkan di tengah daun pisang. Lipat dan sematkan lidi atau staples di kedua ujungnya. -
Kukus hingga matang
Panaskan kukusan sampai airnya mendidih. Masukkan bungkus botok dan kukus selama ±30 menit atau sampai daun berubah warna kecokelatan dan aroma harum keluar. -
Sajikan
Angkat botok, sajikan hangat bersama nasi putih. Perpaduan gurih tempe, lembutnya tahu, dan uniknya lamtoro bikin makan siang kamu auto nambah.
Tips: Kalau nggak punya daun pisang, resep ini bisa jadi resep botok tahu tempe lamtoro tanpa daun pisang. Cukup taruh adonan di loyang atau wadah tahan panas, lalu kukus seperti biasa.
4. Cara Membuat Botok Tahu Tempe Kemangi
Kalau kamu suka aroma masakan yang segar dan bikin lapar bahkan sebelum matang, botok tahu tempe kemangi ini juaranya. Kemangi memberi sentuhan wangi khas yang bikin botok terasa lebih segar dan nggak eneg. Cocok banget untuk disantap bareng nasi hangat, sambal terasi, dan tempe goreng.
Bahan-bahan:
- 3 buah tahu putih ukuran kecil, kukus sebentar lalu potong dadu
- ½ papan tempe, kukus sebentar lalu potong dadu
- Secukupnya kemangi segar (sekitar 1 genggam besar, cuci bersih, tiriskan)
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 1 butir telur ayam (opsional, untuk mengikat adonan)
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- Secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu bubuk
- Daun pisang secukupnya (layukan di atas api agar lentur)
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting (boleh tambah cabai rawit kalau suka pedas)
- 2 butir kemiri sangrai
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 2 ruas jari kencur
Langkah-langkah Membuatnya:
-
Persiapan bahan utama
Kukus sebentar tempe dan tahu (3–5 menit) supaya lebih padat dan tidak mudah hancur saat diaduk. Potong kecil-kecil atau hancurkan kasar sesuai selera. -
Haluskan bumbu
Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, ketumbar, dan kencur hingga halus. Kalau mau aroma lebih wangi, bisa tambahkan sedikit garam saat mengulek. -
Campur bahan
Dalam wadah besar, campurkan kelapa parut, bumbu halus, daun jeruk, tahu, tempe, dan kemangi. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk perlahan supaya kemangi tidak hancur. Jika mau, tambahkan telur ayam supaya adonan lebih menyatu saat dikukus. -
Bungkus adonan
Ambil daun pisang yang sudah dilayukan. Taruh 2–3 sdm adonan di tengah daun, rapikan, lalu lipat kedua ujungnya dan sematkan dengan tusuk gigi. Tips: Bungkus rapat tapi jangan terlalu padat supaya uap panas bisa meresap dan adonan matang sempurna. -
Kukus hingga matang
Panaskan kukusan, pastikan airnya sudah mendidih sebelum memasukkan botok. Kukus selama kurang lebih 20 menit atau sampai daun pisang berubah warna dan tercium aroma wangi kemangi yang menggoda. -
Sajikan
Angkat botok, buka bungkusan, dan hidangkan selagi panas. Cocok disantap dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.
Tips Khusus untuk Botok Kemangi:
- Gunakan kemangi segar yang baru dipetik atau baru beli di pasar, karena kemangi yang layu akan mengubah aroma botok.
- Jangan mengaduk kemangi terlalu keras saat mencampur dengan adonan, cukup balik-balik pelan biar daunnya tetap utuh.
- Kalau mau lebih gurih, bisa tambahkan potongan kecil teri medan.
5. Resep Botok Tahu Tempe Tanpa Daun Pisang
Kadang kita ingin makan botok, tapi masalahnya daun pisang nggak selalu ada di rumah. Tenang, kamu tetap bisa bikin botok tanpa daun pisang, dan rasanya nggak kalah enak. Bahkan, kalau kamu ikuti tips ini, aromanya tetap wangi seperti botok yang dibungkus daun.
Bahan-bahan
(Sama seperti resep botok tahu tempe sederhana, tapi bisa dimodifikasi sesuai selera)
- 1 papan tempe, potong dadu kecil
- 3 buah tahu putih kecil, potong dadu
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 3–5 cabai rawit, iris (opsional untuk pedas)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 ruas kencur
- 3 buah cabe keriting merah
Cara Membuat Botok Tahu Tempe Tanpa Daun Pisang
-
Siapkan bahan utama
Potong tahu dan tempe menjadi dadu kecil. Kalau mau tekstur lebih lembut, bisa dihancurkan sedikit. -
Buat bumbu halus
Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, dan kencur hingga halus. -
Campur adonan botok
Dalam mangkuk besar, masukkan kelapa parut, bumbu halus, tahu, tempe, daun jeruk, dan cabai rawit. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa. -
Pilih wadah pengganti daun pisang
Aluminium foil → paling mirip daun pisang dari segi bentuk bungkus, tahan panas, dan aman dikukus. Mangkok tahan panas / pyrex → praktis, cukup tuang adonan dan kukus. Loyang kecil → cocok kalau mau buat dalam jumlah banyak sekaligus. -
Beri aroma wangi seperti daun pisang
Letakkan potongan kecil daun pandan di dasar wadah. Bisa juga letakkan daun pisang kering di atas loyang sebagai “alas” sebelum adonan. Gunakan sedikit minyak kelapa asli untuk memberikan aroma khas tradisional. -
Kukus hingga matang
Kukus dengan api sedang selama 20–25 menit. Kalau pakai loyang besar, bisa sampai 30 menit. -
Sajikan
Angkat botok dari kukusan, sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal Botok Tanpa Daun Pisang
- Jangan terlalu banyak memberi air pada adonan, karena tanpa daun pisang, uap akan langsung mengenai botok.
- Kalau pakai aluminium foil, lipat rapat-rapat supaya bumbu tidak bocor keluar.
- Untuk botok teri atau udang tanpa daun pisang, tambahkan irisan cabai besar untuk mempercantik tampilan.
Contoh Variasi Resep dan Waktu Memasaknya
| Variasi Resep | Lama Kukus | Kelebihan Rasa |
|---|---|---|
| Resep botok tahu tempe teri lamtoro | 30 menit | Gurih asin, ada tekstur renyah lamtoro |
| Resep botok tahu tempe udang lamtoro | 30 menit | Gurih manis udang plus aroma lamtoro |
| Resep botok tahu tempe udang kemangi | 25 menit | Gurih segar aroma kemangi |
| Resep botok tahu tempe udang pedas | 25 menit | Gurih pedas nendang |
| Resep botok tahu tempe udang tanpa daun pisang | 20–25 menit | Lebih praktis tanpa bungkus daun |
Tips Membuat Botok yang Enak
- Kelapa parut: Gunakan kelapa setengah tua supaya teksturnya empuk tapi masih ada gurihnya.
- Daun pisang: Layukan sebentar di atas api supaya lentur dan nggak sobek waktu dibungkus.
- Bumbu: Jangan takut pakai kencur, karena ini yang bikin botok punya aroma khas.
- Kukus dengan api sedang: Biar matangnya merata dan daun pisang nggak gosong.
Berapa Lama Mengukus Botok Tempe? Rata-rata waktu kukus botok tahu tempe adalah 20–30 menit. Kalau pakai udang atau lamtoro, waktu bisa sedikit lebih lama supaya semua bahan matang sempurna.
Aku ingat pertama kali bikin botok, itu waktu masih kuliah. Niatnya bikin pepes, tapi kelapa parut di kulkas melambai-lambai minta dipakai. Jadilah aku coba resep botok tahu tempe sederhana. Rasanya? Waktu itu nggak terlalu cantik bungkusnya, tapi aromanya langsung bikin satu kosan datang nyamperin dapur.
Resep botok tahu tempe itu fleksibel, bisa pakai teri, udang, kemangi, atau lamtoro. Nggak punya daun pisang? Tenang, bisa tetap bikin resep botok tahu tempe tanpa daun pisang. Kuncinya ada di bumbu botok tahu tempe yang pas dan kelapa parut segar.
Kalau kamu suka masakan tradisional yang sehat, hemat, tapi rasanya mewah, botok ini jawabannya. Yuk, cobain di rumah dan bagikan hasilnya di komentar!
FAQ
- Apa bedanya pepes dan botok?
Pepes tidak selalu menggunakan kelapa parut, sedangkan botok selalu menggunakan kelapa parut yang dibumbui, lalu dicampur bahan lain seperti tempe, tahu, atau ikan. - Apa saja bahan yang dibutuhkan dalam membuat botok?
Bahan dasar botok adalah tempe, tahu, kelapa parut, bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, kencur), garam, gula, dan daun pisang untuk membungkus. - Berapa lama mengukus botok tempe?
Sekitar 20–30 menit dengan api sedang, sampai aroma harum keluar dan daun pisang berubah warna. - Bumbu botok mlanding apa saja?
Bumbunya sama seperti botok biasa: bawang merah, bawang putih, cabe, kencur, kemiri, garam, gula, kelapa parut. Bedanya, ada tambahan biji lamtoro (mlanding).
