Resep Ayam Bakar Kecap | CookandRecipe – Kalau ngomongin soal masakan rumahan yang nggak pernah gagal bikin selera makan naik, ayam bakar kecap pasti ada di daftar teratas. Rasanya itu loh, gurih manis kecap berpadu dengan harum rempah—pas banget disajikan bareng nasi hangat dan lalapan segar. Nggak heran kalau resep ayam bakar kecap jadi salah satu menu favorit ibu-ibu di dapur.
Nah, di artikel ini aku bakal ngajak kamu ngobrol santai seputar bumbu ayam bakar kecap sederhana sampai variasi ayam bakar kecap pedas manis. Lengkap dengan resep bumbu ungkep ayam bakar kecap, tips bikin daging ayam tetap empuk, dan cara olesan biar makin medok. Jadi, kalau kamu suka masak buat keluarga, artikel ini wajib kamu bookmark!
Kenapa Harus Pilih Ayam Bakar Kecap? Sebelum nyemplung ke resep ayam yang satu ini, yuk kita kenalan dulu dengan pesona ayam bakar kecap:
- Rasanya fleksibel → Bisa manis, bisa pedas, bisa gurih banget. Tinggal mainin bumbu aja.
- Proses masak simpel → Cukup diungkep, lalu dibakar sebentar.
- Cocok untuk segala momen → Dari makan siang keluarga sampai BBQ-an santai di halaman rumah.
- Lebih sehat → Karena nggak digoreng, minyak yang dipakai relatif sedikit.
Jadi, mau bikin versi ayam bakar kecap manis atau ayam bakar kecap pedas—dua-duanya dijamin bikin makan jadi lebih nikmat.
Banyak yang suka bingung, “Bedanya ayam bakar sama ayam panggang itu apa sih?”
- Ayam Bakar → biasanya dimasak dengan cara diungkep dulu bareng bumbu (biar meresap), lalu dibakar di atas bara arang atau teflon. Hasilnya lebih beraroma asap dan bumbu nempel banget.
- Ayam Panggang → umumnya langsung dipanggang di oven tanpa proses ungkep lama. Rasanya tetap enak, tapi lebih mirip ayam roasted ala barat.
Jadi, kalau kamu pengen rasa khas Indonesia yang nendang, pilihlah ayam bakar bumbu kecap!
Bumbu Ungkep Ayam Bakar Kecap – Rahasia Rasa Nendang
Pertanyaan yang paling sering muncul: “Apa saja bumbu untuk ungkep ayam bakar?” Nah, ini dia kunci utamanya.
Biasanya bumbu ungkep terdiri dari:
- Bumbu dasar halus: bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, merica, kemiri.
- Bumbu cemplung: daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas.
- Bumbu tambahan: gula merah, kecap manis, garam, kaldu bubuk, air asam jawa.
Dengan kombinasi ini, kamu bisa bikin: bumbu ayam bakar kecap pedas, bumbu ayam bakar kecap simple, atau versi bumbu ayam bakar kecap mentega yang lebih gurih.
5 Resep Ayam Bakar Kecap Paling Favorit
Aku sudah rangkum beberapa variasi resep ayam bakar kecap sederhana sampai yang versi spesial ala resto. Yuk simak satu-satu.
1. Resep Ayam Bakar Kecap Empuk & Medok
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm merica bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 100 ml kecap manis
- 2 batang sereh, daun salam, daun jeruk
- 1 jempol lengkuas
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu dasar lalu tumis dengan daun salam, sereh, dan lengkuas.
- Tambahkan air ±1 liter, masukkan ayam, ungkep 1 jam.
- Setelah empuk, bakar di atas arang atau teflon sambil diolesi sisa bumbu.
- Tips: kalau mau pedas, tinggal tambahin cabai rawit halus ke dalam bumbu.
2. Resep Ayam Bakar Kecap Teflon (Anti Ribet)
Bahan:
- 5 potong ayam
- 5 sdm kecap manis
- 2 keping gula merah
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas
- Bumbu cemplung: daun salam, daun jeruk, serai
Cara bikin ayam bakar kecap teflon:
- Tumis bumbu halus + bumbu cemplung.
- Masukkan air, gula merah, kecap, lalu ayam. Ungkep sampai air menyusut.
- Panaskan teflon, oles ayam dengan bumbu ungkep + margarin. Bakar sampai kecokelatan.
3. Resep Ayam Bakar Kecap Pedas Manis
Kalau kamu suka sensasi pedas gurih manis, wajib coba yang satu ini.
Bumbu ayam bakar kecap pedas manis:
- Bawang merah, bawang putih, kemiri
- Cabai merah + cabai rawit sesuai selera
- Ketumbar bubuk, lada hitam kasar
- Gula merah, kecap manis, garam
Cara membuat ayam bakar kecap pedas:
- Tumis bumbu halus + serai, jahe, lengkuas, daun salam.
- Masukkan ayam, kecap, gula merah, dan air. Masak sampai meresap.
- Bakar sambil olesi bumbu pedas manis.
4. Resep Ayam Bakar Kecap Jawa
Kalau ngomongin soal ayam bakar bumbu kecap manis khas Jawa, rasanya itu nggak ada tandingannya. Ada aroma asap yang khas, rasa manis legit dari gula jawa, dan gurih alami dari air kelapa. Biasanya resep ini dipakai buat acara keluarga besar, kayak arisan, kumpul lebaran, sampai syukuran. Orang Jawa emang terkenal suka rasa manis, makanya kecap jadi bintang utama di resep ini.
Nah, yang bikin beda dari resep ayam bakar kecap biasa adalah air kelapa yang dipakai buat mengungkep ayam. Bukan cuma bikin daging lebih empuk, tapi juga ngasih manis alami dan aroma khas yang bikin kamu ketagihan. Jadi, kalau kamu lagi pengen bikin ayam bakar spesial buat keluarga, coba deh versi Jawa ini.
Bahan-bahan Ayam Bakar Kecap Jawa
Untuk 5–7 orang (cocok buat acara keluarga):
- 1 ekor ayam kampung atau pejantan gemuk (1,2 kg), potong jadi 8 bagian
- 1 liter air kelapa segar (bisa diganti air biasa, tapi hasilnya beda jauh loh!)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, digeprek
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 50 g gula merah, disisir halus
- 3 sdm kecap manis untuk olesan
- 3 sdm minyak sayur
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
Cara Membuat Ayam Bakar Kecap Jawa
- Persiapan ayam: Potong ayam jadi 8 bagian supaya bumbu lebih mudah meresap. Cuci bersih, tiriskan, lalu beri sedikit perasan jeruk nipis biar nggak amis.
- Ungkep dengan bumbu halus: Masukkan ayam ke panci besar, tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan air kelapa. Rebus dengan api sedang sampai mendidih.
- Masukkan gula jawa: Setelah kuah mulai menyusut, tambahkan gula merah. Aduk pelan-pelan biar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Proses ini biasanya makan waktu 60–70 menit sampai ayam empuk.
- Siapkan olesan ayam bakar kecap: Campur kecap manis dengan minyak sayur. Olesan ini bikin kulit ayam lebih shiny (mengkilap) dan rasanya makin gurih legit.
- Proses bakar: Panaskan bara arang (lebih wangi dibanding teflon). Tata ayam di atas panggangan, lalu olesi dengan campuran kecap + minyak. Balik ayam perlahan, ulangi olesan beberapa kali sampai warnanya cokelat karamel sempurna.
- Sajikan dengan lalapan: Ayam bakar kecap Jawa paling mantap kalau ditemani lalapan segar seperti timun, kemangi, kol, dan sambal terasi pedas.
Ini sering jadi inspirasi resep ayam bakar kalasan kecap bango yang populer.
5. Resep Ayam Bakar Kecap Simple ala Anak Kos
Kalau ngomongin masakan rumahan, pasti ada yang mikir: “Duh, ribet banget ya bikin ayam bakar kecap? Harus siapin banyak bumbu, lama pula masaknya.”
Tenang, buat kamu yang anak kos atau ibu rumah tangga yang lagi mager ribet, ada kok versi ayam bakar kecap simple yang tetap enak tapi bahan-bahannya minimalis.
Nah, resep ini cocok banget buat kamu yang:
- Lagi tanggal tua tapi pengen makan enak.
- Nggak punya banyak alat masak (cuma ada kompor gas kecil + teflon).
- Ingin praktis tanpa harus ngulek bumbu.
Bahan-bahan Ayam Bakar Kecap Simple
- 1 kg ayam (boleh paha, dada, atau sayap sesuai selera)
- 1 bungkus bumbu racik ayam goreng (praktis banget, tinggal tabur)
- 2 sachet kecap manis (kalau suka manis bisa tambah lagi)
- 1 keping gula merah (bikin manis gurih khas ayam bakar bumbu kecap manis)
- ½ gelas air asam jawa (opsional, tapi bikin segar dan gurih alami)
- 700 ml air untuk ungkepan
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam + 3 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Cara Membuat Ayam Bakar Kecap Simple
- Persiapan ayam
Potong ayam sesuai selera (kalau anak kos biasanya pilih bagian paha/dada biar gampang dimakan). Cuci bersih lalu tiriskan. - Bumbu instan penyelamat
Taburi ayam dengan bumbu racik ayam goreng. Nah, di sini rahasianya—nggak perlu repot ngulek bawang atau nguleg ketumbar, tinggal pakai bumbu instan aja udah enak. - Proses ungkep
Masukkan ayam ke panci, tambahkan air ±700 ml, lalu masukkan air asam jawa, gula merah, kecap manis, daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan penyedap. Aduk sebentar, lalu tutup panci. Masak dengan api sedang sampai ayam matang dan kuah agak menyusut. - Bakar atau panggang sebentar
Kalau punya panggangan arang, silakan gunakan biar aromanya lebih sedap. Tapi kalau nggak ada (biasanya anak kos), cukup pakai teflon. Olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep tadi, lalu bakar di atas teflon sambil dibolak-balik sampai kecokelatan. - Sajikan
Ayam bakar kecap simple ini enak banget kalau disajikan dengan nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan sederhana kayak timun sama kemangi. Dijamin nambah nasi deh!
| Jenis Resep | Waktu Persiapan | Waktu Masak | Total | Hasil | Kalori/Porsi | Keunggulan |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ayam Bakar Kecap Empuk | 20 mnt | 60 mnt | 80 mnt | 4-5 org | ±250 kkal | Bumbu medok, meresap |
| Ayam Bakar Kecap Teflon | 15 mnt | 45 mnt | 60 mnt | 3-4 org | ±230 kkal | Praktis tanpa arang |
| Ayam Bakar Pedas Manis | 20 mnt | 50 mnt | 70 mnt | 3-4 org | ±240 kkal | Pedas gurih manis |
| Ayam Bakar Jawa | 30 mnt | 90 mnt | 120 mnt | 5-7 org | ±260 kkal | Empuk alami pakai air kelapa |
| Ayam Bakar Simple | 10 mnt | 30 mnt | 40 mnt | 2-3 org | ±220 kkal | Cocok anak kos |
Tips Rahasia Biar Ayam Bakar Kecap Sempurna
- Ungkep lebih lama → minimal 30 menit, biar bumbu meresap ke dalam daging.
- Gunakan api kecil saat bakar → supaya nggak cepat gosong.
- Olesan ayam bakar kecap → campur kecap manis + margarin + sisa bumbu ungkep, bikin rasa makin mantap.
- Pakai ayam kampung atau pejantan kalau mau tekstur lebih kenyal dan rasa lebih gurih.
- Mau ala restoran? Coba resep ayam bakar kecap ala restoran dengan tambahan saus tiram atau madu.
FAQ Seputar Resep Ayam Bakar Kecap
- Apa saja bumbu untuk ungkep ayam bakar?
Bumbu utamanya bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, merica, kemiri, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, ditambah gula merah, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. - Apa bedanya ayam bakar sama ayam panggang?
Ayam bakar diungkep dulu dengan bumbu lalu dibakar di atas arang/teflon, sedangkan ayam panggang biasanya langsung dipanggang di oven tanpa ungkep. - Apakah ayam harus direbus dulu sebelum dibakar?
Iya, biasanya ayam diungkep (direbus dengan bumbu) dulu supaya empuk dan bumbu meresap. Setelah itu baru dibakar. - Apa saja bumbu membuat ayam kecap?
Bumbu ayam kecap biasanya bawang merah, bawang putih, jahe, kecap manis, gula merah, daun salam, daun jeruk, dan tambahan cabai kalau mau pedas. - Bagaimana cara bikin ayam bakar kecap yang empuk?
Rahasianya ada di proses ungkep cukup lama dengan api kecil, ditambah sedikit air kelapa atau asam jawa supaya daging ayam empuk tapi tetap juicy.
Nah, itu dia kumpulan resep ayam bakar kecap lengkap dengan variasi pedas manis, teflon, Jawa, sampai versi simple ala anak kos. Kuncinya ada di bumbu ayam bakar kecap yang harus diungkep dulu supaya meresap, lalu diolesin lagi saat dibakar biar makin medok.
Kalau kamu suka yang manis, bisa pilih ayam bakar kecap manis. Kalau doyan pedas, coba deh ayam bakar kecap pedas gurih. Atau kalau lagi nggak punya arang, tinggal bikin ayam bakar kecap teflon.
Sekarang giliran kamu: resep ayam bakar kecap mana yang paling pengen kamu coba duluan? Yuk share pendapat kamu di kolom komentar, dan jangan lupa bagikan artikel ini ke teman-temanmu biar sama-sama bisa masak enak di rumah.
