Resep dan Cara Membuat Kue Gapit | CookandRecipe – Kalau kamu besar di era 90-an, apalagi tinggal di Jawa Barat atau daerah Cirebon, pasti kenal dong sama kue gapit? Kue kering yang renyah, manis, dan bentuknya kayak gulungan tipis mirip semprong ini emang legendaris banget. Bahkan sampai sekarang, masih banyak yang cari resep cara membuat kue gapit atau semprong buat cemilan di rumah.
Nah, di artikel ini, aku bakal kupas tuntas cara membuat kue gapit dari A sampai Z. Bukan cuma satu versi, tapi beberapa! Mulai dari gapit gulung, kue gapit wijen, sampai variasi tradisional kayak kue gapit kencur dan gapit asin. Yuk, siap-siap jatuh cinta sama aroma harum kelapa dan rasa gurih manis dari camilan klasik ini!.
Apa Sih Kue Gapit Itu? Kue gapit adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terbuat dari campuran tepung beras, gula, santan, dan telur, lalu dipanggang di cetakan khusus hingga renyah. Bentuknya bisa tipis pipih, bisa juga digulung seperti semprong. Ada yang manis, asin, bahkan gurih kencur. Nah, di Cirebon, kue ini sering disebut juga gapit cirebon.
Kalau kamu pernah dengar kue kapit, sebenarnya itu nama lain dari kue gapit di beberapa daerah. Bahkan, banyak juga yang nyebut keripik gapit karena teksturnya yang kriuk abis!
Bahan-Bahan Kue Gapit (Versi Semprong Manis)
Untuk kamu yang pengen coba bikin sendiri di rumah, ini dia daftar lengkap bahan kue gapit versi semprong manis yang renyah banget:
- 500 gram tepung beras putih (mereknya Rose Brand ya)
- 100 gram tepung tapioka
- 2 butir telur
- 100 gram margarin (cairkan)
- 350 gram gula halus
- 130 ml santan kental (bisa pakai 2 bungkus Kara @65ml)
- ½ sdt perisa vanila
- ½ sdt garam
- Secukupnya air (untuk mengencerkan adonan)
- Secukupnya minyak sayur (untuk olesan cetakan)
- 1 lembar kertas nasi (opsional, untuk alas saat menggulung)
Informasi Resep Kue Gapit (Versi Gapit Semprong)
| Kategori | Informasi |
|---|---|
| Waktu Persiapan | 30 menit |
| Waktu Memasak | 3.5 jam |
| Total Waktu | Sekitar 4 jam |
| Tipe Hidangan | Kue kering / cemilan tradisional |
| Jumlah Hasil | ± 60 buah gapit semprong |
| Kalori per buah | Sekitar 50–60 kalori |
Langkah-Langkah Cara Membuat Kue Gapit Gulung (Semprong)
- Siapkan semua bahan. Blender dulu gula pasir jadi halus, biar tekstur kuenya lembut.
- Campur bahan kering: tepung beras, tapioka, gula halus, vanila, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan telur yang sudah dikocok lepas ke bahan kering.
- Tuang santan dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Jangan langsung semua ya!
- Masukkan margarin cair, aduk rata sampai adonan agak kental tapi masih bisa dituang.
- Panaskan cetakan kue gapit dan oles dengan minyak. Gunakan api kecil aja biar gak cepat gosong.
- Tuang adonan sekitar 1 sdm ke cetakan, lalu tutup dan panggang. Bolak-balik cetakan sampai warnanya kuning keemasan.
- Langsung gulung semprong dengan sumpit ketika masih panas. Ini kuncinya! Kalau keburu dingin, kuenya patah.
- Diamkan kue sampai dingin, lalu simpan dalam toples. Dan… jadi deh!
Tips: Gunakan cetakan kue gapit cirebon dari besi biar hasilnya otentik banget. Kalau gak ada, teflon sandwich maker juga bisa!
Alternatif Resep Kue Gapit (Versi Simpel & Lebih Cepat)
Nah, buat kalian yang pengen bikin kue gapit tapi waktunya terbatas—mungkin karena anak-anak udah rewel minta camilan, atau pengen cepat-cepat nyiapin buat suguhan tamu mendadak—tenang, ada juga versi kue gapit simpel dan cepat yang bisa kamu coba.
Meskipun lebih ringkas dan hemat waktu, rasa dari versi ini tetap juara lho! Bahkan menurutku, ini cocok banget buat pemula yang baru mulai suka baking. Takaran bahan lebih sedikit, tekniknya lebih mudah, dan waktu masaknya jauh lebih singkat dibanding versi tradisional gapit semprong. Jadi kalau kamu lagi pengen ngemil atau mau buat stok di rumah tanpa ribet, resep ini bisa jadi andalan.
Versi ini juga fleksibel banget. Mau kamu bikin versi kue gapit wijen yang wangi dan nutty, atau kamu tambahkan sedikit kencur buat rasa tradisional yang unik, semua bisa kamu sesuaikan. Bahkan dengan bahan seadanya di rumah, kamu udah bisa hasilkan kue kering yang kriuk dan bikin nagih.
Nah, yuk langsung aja kita lihat bahan dan cara buatnya!
Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu (atau bisa ganti tapioka)
- 175 gram gula pasir
- 1 butir telur
- ¼ sdt vanili bubuk
- ¼ sdt garam
- 250 ml santan kental
- 50 gram margarin cair
Langkah:
- Campur bahan kering, lalu tambahkan telur dan santan bertahap.
- Masukkan margarin, aduk rata.
- Panaskan cetakan, oles tipis margarin.
- Tuang adonan, panggang dengan api kecil. Angkat saat warna keemasan.
- Gulung cepat dengan sumpit.
- Dinginkan dan simpan.
Bonus: Kamu bisa tambahkan wijen buat versi kue gapit wijen yang super wangi!
Kue gapit terbuat dari tepung apa? Kue gapit biasanya terbuat dari tepung beras, kadang dicampur dengan tepung tapioka atau tepung sagu untuk tambahan kerenyahan. Kue kapit terbuat dari apa? Kue kapit atau gapit versi lain juga pakai tepung beras, telur, gula, dan santan, mirip banget! Jadi, ini cuma beda penyebutan aja. Keripik gapit terbuat dari apa? Keripik gapit punya bahan dasar yang sama: tepung beras dan santan. Bedanya, adonannya dibuat lebih tipis dan dipanggang lebih lama biar super crispy.
Aneka Variasi Kue Gapit yang Bisa Kamu Coba
Setelah kamu paham betul cara membuat kue gapit dasar, sekarang saatnya naik level! Salah satu hal yang bikin kue gapit makin seru adalah banyaknya variasi rasa dan bentuk yang bisa kamu eksplor. Apalagi kalau kamu tipe yang gampang bosan sama rasa yang itu-itu aja. Nah, kue gapit ini fleksibel banget. Dengan sedikit tambahan bahan atau perubahan kecil pada adonan, kamu bisa bikin versi manis, asin, gurih, bahkan rempah-rempah yang khas Indonesia banget.
Buat ibu-ibu kreatif di rumah, ini kesempatan untuk menyesuaikan rasa kue gapit sesuai selera keluarga. Misalnya, anak-anak mungkin lebih suka kue gapit manis atau yang digulung isi coklat. Suami suka yang gurih? Coba aja bikin versi kue gapit asin atau gapit bawang. Atau kalau kamu suka cita rasa tradisional khas Jawa Barat, kue gapit kencur juga bisa jadi pilihan yang unik dan aromatik.
Selain itu, kamu juga bisa menyesuaikan bentuknya. Mau yang pipih seperti keripik? Mau yang digulung seperti semprong? Semua bisa kamu modifikasi dengan cetakan yang kamu punya di rumah. Seru banget, kan?
Nah, berikut ini beberapa varian kue gapit yang bisa kamu coba langsung di dapur:
- Kue Gapit Kencur: Tambahkan sedikit bubuk kencur buat rasa gurih rempah tradisional.
- Kue Gapit Asin: Gak pakai gula, tambahkan bawang putih halus dan daun seledri cincang.
- Kue Gapit Bawang: Cocok buat yang suka gurih, tambahkan bawang goreng atau bawang putih bubuk.
- Kue Gapit Gulung Isi Coklat: Isi tengahnya dengan coklat atau meses sebelum digulung.
- Kue Gapit Semprong Klasik: Gulung kecil, lalu bungkus dalam plastik 30×50 cm untuk oleh-oleh khas.
Kalau kamu serius pengen bikin gapit yang bentuknya cantik, kamu wajib punya cetakan kue gapit. Biasanya terbuat dari besi, bentuknya pipih dan bisa dijepit. Di Cirebon, bahkan ada versi cetakan kue gapit cirebon yang bisa dibeli di pasar tradisional.
Berapa sih harga cetakan kue gapit?
- Cetakan biasa: Rp75.000 – Rp150.000
- Cetakan besi cor antik: Bisa sampai Rp250.000
Tapi worth it banget karena bisa dipakai bertahun-tahun!
Sekarang kamu udah tahu lengkap banget tentang cara membuat kue gapit. Mulai dari bahan, langkah-langkah, varian rasa, sampai tips memilih cetakan yang oke. Camilan ini emang cocok banget buat stok di rumah, suguhan tamu, atau bahkan ide jualan kecil-kecilan.
Kalau kamu penggemar kue kering gapit, jangan ragu buat langsung praktek di dapur, ya! Resepnya simpel, bahannya mudah didapat, dan rasanya… juara banget! 💯
Sudah pernah coba bikin gapit gulung atau punya versi lain dari kue gapit? Tulis di kolom komentar dong! Atau share artikel ini ke teman-teman kamu yang doyan ngemil nostalgia 😍
FAQ (Pertanyaan yang Sering Ditanyakan)
- Apa perbedaan kue gapit dan kue semprong?
Sebenarnya mirip. Bedanya cuma di teknik dan nama sebutan. Kue semprong biasanya digulung lebih kecil, sementara gapit bisa pipih atau gulungan besar. - Bisakah kue gapit dibuat tanpa cetakan?
Bisa, tapi hasilnya kurang maksimal. Cetakan bikin tekstur dan bentuknya khas. Kalau darurat, bisa pakai teflon dan ditekan dengan spatula. - Apakah kue gapit bisa tahan lama?
Bisa banget. Simpan dalam toples kedap udara, bisa tahan hingga 2 minggu lebih. - Gimana cara buat kue gapit ketan?
Gunakan campuran tepung ketan dan tepung beras. Rasanya lebih legit dan teksturnya kenyal-renyah. Cocok buat yang suka eksperimen! - Apakah gapit cocok untuk ide jualan?
Pastinya! Gapit punya nilai nostalgia tinggi dan bisa dikemas cantik sebagai oleh-oleh khas daerah. Bisa dijual dalam toples atau plastik cantik.
Kalau kamu suka resep seperti ini, jangan lupa follow untuk dapat artikel resep khas Indonesia lainnya ya!
