Cara Membuat Abon Ikan Cakalang | CookandRecipe – Kalau kamu pecinta masakan rumahan yang praktis tapi tetap istimewa, adalah salah satu lauk yang wajib kamu coba bikin sendiri di rumah. Selain rasanya yang gurih dan wangi khas ikan, abon ini juga awet disimpan berhari-hari, bahkan berminggu-minggu kalau cara pembuatannya benar.
Nah, di artikel ini, kita akan kupas tuntas cara membuat abon ikan cakalang dari nol sampai siap disajikan. Nggak cuma itu, aku juga akan berbagi variasi resep seperti abon cakalang pedas, abon cakalang Manado, bahkan cara membuat abon ikan cakalang fufu yang aromanya khas banget.
Kita bakal bahas dari bahan membuat abon ikan cakalang, tips cara membuat abon cakalang simple, sampai trik cara membuat abon ikan cakalang yang tahan lama biar kamu nggak perlu khawatir basi.
Bahan Membuat Abon Ikan Cakalang
Sebelum kita nyemplung ke dapur, ada baiknya kenalan dulu sama si bintang utama kita: ikan cakalang. Ikan ini populer banget di daerah timur Indonesia, terutama Sulawesi dan Maluku. Teksturnya padat, rasanya gurih, dan aromanya kuat. Nggak heran kalau diolah jadi abon, hasilnya juara!
Abon cakalang terbuat dari apa?
- Daging ikan cakalang yang dimasak dan disuwir-suwir
- Bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, serai, daun salam, dan daun jeruk
- Santan (untuk versi abon cakalang santan)
- Minyak untuk menumis
- Kadang ditambah cabai untuk versi pedas
Harga 1 Kilo Ikan Cakalang di Pasaran. Harga ikan cakalang segar bervariasi tergantung daerah.
- Di pasar tradisional: sekitar Rp 35.000 – Rp 50.000/kg
- Di supermarket: bisa mencapai Rp 55.000 – Rp 65.000/kg
Kalau pakai ikan cakalang fufu (asap), biasanya sedikit lebih mahal.
Dulu aku pikir bikin abon itu ribet dan pasti butuh oven. Ternyata nggak juga! Waktu pertama kali bikin, aku pakai resep abon ikan cakalang tanpa oven. Awalnya panik karena takut gosong, tapi setelah tahu triknya (api kecil + sabar aduk), hasilnya malah kering sempurna. Sejak itu, stok abon di rumah nggak pernah absen.
Supaya gampang, ini aku tuliskan bahan-bahan dasarnya dalam tabel:
| Bahan Utama | Jumlah | Keterangan |
|---|---|---|
| Ikan Cakalang segar | 1 kg | Buang isi perut, cuci bersih |
| Bawang merah | 75 gr | Sebagian diiris, sebagian dihaluskan |
| Bawang putih | 4–8 siung | Sesuai variasi resep |
| Santan kental | 500 ml | Bisa santan instan |
| Jahe, kunyit, laos | Secukupnya | Untuk aroma |
| Daun salam, daun jeruk | 3–5 lembar | Wajib biar wangi |
| Cabe merah besar | 3–6 buah | Buang biji kalau mau versi tidak pedas |
| Ketumbar, kencur | Sedikit | Tambahan rasa |
| Gula, garam, penyedap | Secukupnya | Sesuaikan selera |
Langkah dan Cara Membuat Abon Ikan Cakalang
Berikut cara paling basic yang bisa kamu ikuti. Nanti kita bahas variasinya juga ya.
1. Siapkan Ikan Cakalang
- Cuci bersih ikan cakalang, buang isi perut dan insangnya.
- Rebus atau kukus ikan bersama daun salam untuk menghilangkan bau amis.
- Setelah matang, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya sampai halus sambil buang durinya.
2. Haluskan Bumbu Abon Ikan Cakalang
- Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kencur, ketumbar, laos, dan terasi.
- Tumis bumbu sampai wangi dan matang.
3. Masak Bersama Santan
- Masukkan ikan suwir ke bumbu tumis.
- Tuang santan dan aduk rata.
- Gunakan api kecil supaya santan tidak pecah.
4. Proses Pengeringan
- Aduk terus sampai air habis dan tekstur abon mulai kering.
- Gunakan api kecil supaya tidak gosong.
- Setelah kering, angkat dan dinginkan sebelum disimpan.
⌛ Waktu Persiapan: 30 menit
🔥 Waktu Memasak: 1,5 – 2 jam
⏳ Total Waktu: ±2,5 jam
🍽 Porsi: 8–10 orang
📌 Type of dish: Lauk kering serbaguna
⚡ Kalori: ±150 kkal per 30g
Variasi Resep Abon Ikan Cakalang
1. Resep Abon Cakalang Pedas
Kalau kamu tim pedas, ini cocok banget:
- Tambahkan cabai rawit dan cabai merah keriting saat menumis bumbu.
- Gunakan lebih banyak bawang merah biar manis pedasnya balance.
- Tips cara membuat abon cakalang pedas: keringkan benar-benar supaya rasa pedasnya meresap.
2. Cara Membuat Abon Cakalang Santan
- Gunakan santan kental dan masak dengan api kecil sampai benar-benar meresap.
- Tambahkan daun jeruk dan serai biar wangi khas.
3. Cara Membuat Abon Ikan Cakalang Fufu
- Gunakan ikan cakalang yang sudah di-fufu (diasap) untuk aroma smokey khas Manado.
- Bumbunya sama, tapi masaknya lebih cepat karena ikan sudah matang dan agak kering.
4. Cara Membuat Abon Cakalang Simple
- Gunakan ikan cakalang kalengan untuk hemat waktu.
- Tinggal suwir, tumis dengan bumbu sederhana, dan keringkan.
Tips Cara Membuat Abon Ikan Cakalang yang Tahan Lama
- Pastikan ikan dan bumbu benar-benar matang sebelum disimpan.
- Keringkan abon sampai benar-benar renyah dan tidak ada sisa air.
- Simpan di toples kaca kedap udara.
- Bisa tahan 2–3 minggu di suhu ruang, atau 2 bulan di kulkas.
Tabel Perbandingan Resep Abon Cakalang
| Jenis Resep | Level Pedas | Waktu Masak | Ciri Khas |
|---|---|---|---|
| Abon Cakalang Pedas | 🔥🔥🔥 | 2 jam | Pedas menggigit |
| Abon Cakalang Santan | 🔥 | 2,5 jam | Gurih creamy |
| Abon Cakalang Fufu | 🔥🔥 | 1,5 jam | Aroma asap |
| Abon Cakalang Simple | 🔥 | 1 jam | Praktis dan cepat |
Membuat abon ikan cakalang itu ternyata nggak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan yang sederhana dan sedikit kesabaran, kamu bisa menghasilkan lauk kering yang gurih, wangi, dan tahan lama. Dari abon cakalang pedas yang bikin melek, sampai abon cakalang Manado yang aromanya bikin lapar, semuanya bisa kamu bikin di rumah.
Kalau kamu sudah coba resep ini, jangan lupa share hasilnya dan ceritain pengalamanmu di kolom komentar. Siapa tahu bisa jadi inspirasi buat ibu-ibu lainnya!
FAQ
- Bagaimana proses pembuatan abon ikan?
Mulai dari membersihkan ikan, mengukus atau merebus, menyuwir dagingnya, menumis bumbu, memasak dengan santan atau tanpa santan, lalu mengeringkannya sampai tahan lama. - Langkah pembuatan abon?
Rebus ikan → suwir → tumis bumbu → campur ikan dan bumbu → masak sampai kering → dinginkan → simpan. - Berapa harga 1 kilo ikan cakalang?
Antara Rp 35.000 – Rp 65.000 tergantung lokasi dan kualitas. - Abon cakalang terbuat dari apa?
Daging ikan cakalang yang dimasak, disuwir, diberi bumbu rempah, lalu dikeringkan. - Apakah abon ikan cakalang bisa tanpa oven?
Bisa! Cukup masak di wajan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kering.
