Cara Membuat Abon Daging Sapi | CookandRecipe – Kalau kamu suka masak dan sering nyetok lauk praktis di rumah, pasti nggak asing lagi sama abon daging sapi. Nah, kali ini kita bakal bahas cara membuat abon daging sapi yang bukan cuma enak, tapi juga awet dan bisa disimpan berbulan-bulan.
Aku akan kasih semua rahasia mulai dari bumbu abon daging sapi yang pas, tips supaya abon kering sempurna, sampai trik hemat waktu. Bahkan, kita juga akan jawab pertanyaan yang sering bikin penasaran, seperti:
- 1 kg daging sapi jadi berapa gram abon?
- Berapa lama abon sapi bertahan?
- Apa saja bahan membuat abon?
- Bagaimana proses pembuatan abon sapi?
Yuk, siapin catatan dan apron kamu, kita mulai ngobrol santai sambil belajar masak!
Kenapa Harus Bikin Abon Sapi Sendiri? Kalau beli di pasaran sih praktis, tapi bikin sendiri punya banyak keuntungan:
- Bahan terjamin segar – Kamu tahu persis kualitas daging yang dipakai.
- Rasa sesuai selera – Mau manis, gurih, atau pedas? Semua bisa diatur.
- Lebih hemat – Sekali bikin bisa jadi stok banyak.
- Tanpa pengawet – Aman buat keluarga, apalagi anak-anak.
1 Kg Daging Sapi Jadi Berapa Gram Abon? Nah, ini pertanyaan yang sering bikin penasaran. Kalau kamu pakai 1 kg daging sapi, hasil abon biasanya sekitar 350–400 gram saja. Kenapa susutnya banyak? Karena air dalam daging menguap selama proses memasak.
Bahan Abon Sapi yang Perlu Disiapkan
Dulu aku sering beli abon di pasar. Tapi sering kecewa karena rasanya kadang terlalu manis atau malah tengik. Akhirnya aku coba bikin sendiri. Awalnya agak ribet, tapi setelah tahu cara membuat abon dari daging sapi yang benar, jadi nagih bikin sendiri. Sekali bikin 1 kg daging, bisa dipakai untuk sarapan, bekal anak, sampai oleh-oleh kalau pulang kampung.
Biar nggak bingung belanja, ini dia daftar bahan abon sapi lengkap:
| Bahan Utama | Jumlah |
|---|---|
| Daging sapi | 500 gr (bisa 1 kg untuk stok) |
| Santan kekentalan sedang | 400 ml |
| Serai | 3 batang |
| Daun salam | 5 lembar |
| Lengkuas | 2 ruas |
| Daun jeruk | 7 lembar |
| Gula | 2 sdt (bisa ditambah) |
| Garam | 1,5 sdt (sesuaikan) |
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
Waktu dan Info Resep
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 1 jam 10 menit
- Total Waktu: 1 jam 30 menit
- Jenis Hidangan: Lauk kering / Pelengkap nasi
- Porsi Hasil: ± 1 toples besar (dari 500 gr daging sapi)
- Kalori: ± 350 kkal per 50 gr abon
Cara Membuat Abon Daging Sapi Kering
Sekarang kita masuk ke bagian seru: cara bikin abon daging sapi. Aku bikin step-by-step biar gampang diikuti.
1. Rebus Daging
- Didihkan air, masukkan daging bersama serai, daun salam, dan lengkuas.
- Rebus sampai daging empuk.
- Tiriskan, lalu suwir halus.
Tips: Kalau mau cepat, potong daging agak kecil sebelum direbus.
2. Tumis Bumbu
- Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama daun jeruk hingga harum.
3. Masak Abon
- Masukkan santan dan daging suwir ke dalam tumisan bumbu.
- Aduk rata, tambahkan gula dan garam.
- Koreksi rasa (mau manis? Tambah gula. Mau gurih? Tambah garam).
- Masak sampai kuah habis dan abon benar-benar kering.
Kenapa harus kering? Karena cara membuat abon daging sapi kering akan membuatnya awet berbulan-bulan.
4. Dinginkan dan Simpan
- Setelah matang, dinginkan abon.
- Simpan di wadah kedap udara.
Tips Supaya Abon Sapi Tahan Lama
Kalau kamu mau resep abon sapi tahan lama, perhatikan ini:
- Pastikan kering sempurna – Nggak ada air yang tersisa.
- Gunakan wadah kedap udara – Hindari kelembapan.
- Jangan sering dibuka – Ambil seperlunya saja.
- Gunakan minyak secukupnya – Minyak berlebih bikin cepat tengik.
Kalau dibuat kering dan disimpan dengan benar, abon bisa tahan hingga 3 bulan di suhu ruang. Kalau disimpan di kulkas, bisa lebih lama lagi.
Variasi Resep Abon Sapi
Resep Abon Sapi 1 Kg Lengkap dan Anti Gagal
Kalau biasanya bikin abon cuma setengah kilo, kali ini kita coba resep abon sapi 1 kg biar bisa jadi stok untuk beberapa minggu atau bahkan sebulan. Cocok banget buat ibu rumah tangga yang mau hemat waktu masak, karena sekali bikin bisa untuk banyak porsi.
Bahan Abon Sapi 1 Kg
| Bahan Utama | Jumlah |
|---|---|
| Daging sapi bagian has luar / gandik | 1 kg |
| Santan kekentalan sedang | 800 ml (dari 2 butir kelapa) |
| Serai | 5 batang, memarkan |
| Daun salam | 8 lembar |
| Lengkuas | 3 ruas, memarkan |
| Daun jeruk | 10 lembar, buang tulangnya |
| Gula | 5 sdm (sesuai selera) |
| Garam | 3 sdt (sesuaikan) |
| Minyak goreng | ± 100 ml untuk menumis |
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 sdt ketumbar bubuk atau sangrai lalu haluskan
Langkah-langkah Membuat Abon Sapi 1 Kg
1. Rebus Daging
- Siapkan panci besar, isi air secukupnya, masukkan daging, serai, daun salam, dan lengkuas.
- Rebus hingga daging empuk (±1–1,5 jam).
- Angkat dan tiriskan, lalu suwir-suwir daging hingga seratnya halus.
- Tips: Untuk mempercepat proses suwir, daging bisa diblender dengan mode pulse sebentar.
2. Tumis Bumbu
- Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan minyak goreng dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan santan, aduk hingga mendidih.
3. Masak Daging
- Masukkan daging suwir ke tumisan bumbu santan.
- Aduk rata, masukkan gula dan garam.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk supaya tidak gosong.
4. Keringkan Abon
- Teruskan memasak hingga santan menyusut.
- Gunakan api kecil dan aduk terus sampai abon benar-benar kering dan berwarna cokelat keemasan. Catatan: Proses ini bisa memakan waktu ±40–60 menit tergantung tingkat kekeringan yang diinginkan.
5. Dinginkan dan Simpan
- Setelah matang, dinginkan abon sepenuhnya.
- Simpan di wadah kedap udara agar abon tahan lama.
Dari 1 kg daging sapi mentah, biasanya akan menghasilkan sekitar 350–400 gram abon sapi kering. Susut ini wajar karena air dalam daging menguap saat dimasak.
Tips untuk Resep Abon Sapi 1 Kg
- Pilih daging rendah lemak seperti has luar atau gandik supaya abon tidak cepat tengik.
- Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih.
- Kalau mau resep abon sapi tahan lama, pastikan benar-benar kering.
- Bisa tambahkan sedikit bawang goreng di akhir proses untuk aroma yang lebih wangi.
- Simpan di toples kaca dengan penutup rapat dan beri silica gel food grade untuk ekstra perlindungan dari kelembapan.
Resep Abon Sapi Basah
Kalau biasanya kita cari cara membuat abon daging sapi kering supaya awet lama, versi basah ini cocok untuk kamu yang pengen abon langsung dimakan, aromanya wangi, dan teksturnya lembut. Cocok banget buat teman nasi panas atau campuran lontong sayur.
Bahan-bahan
Bahan abon sapi basah sebenarnya mirip dengan abon kering, hanya beda di tahap akhir memasaknya.
| Bahan Utama | Jumlah |
|---|---|
| Daging sapi segar | 500 gr (pilih bagian tanpa banyak lemak) |
| Santan kental | 400 ml |
| Serai | 3 batang, memarkan |
| Daun salam | 5 lembar |
| Lengkuas | 2 ruas, memarkan |
| Daun jeruk | 5–7 lembar |
| Gula | 2 sdt (atau sesuai selera) |
| Garam | 1,5 sdt |
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat Abon Sapi Basah
- Rebus Daging
- Rebus daging bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga empuk.
- Angkat, tiriskan, lalu suwir tipis.
- Tumis Bumbu
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar.
- Tumis bersama daun jeruk sampai harum.
- Masak dengan Santan
- Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu.
- Tambahkan daging suwir, gula, dan garam.
- Aduk rata dan masak dengan api sedang.
- Masak Hingga Kuah Mengental
- Tidak seperti abon kering, abon basah dimasak sampai kuahnya hampir habis tapi masih ada kelembapan.
- Pastikan bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan Dinginkan
- Setelah matang, dinginkan sebentar lalu simpan di wadah tertutup.
Tips Agar Abon Basah Lebih Awet
Karena abon basah mengandung lebih banyak kelembapan, daya tahannya lebih singkat. Biasanya:
- Suhu ruang: tahan 2–3 hari
- Kulkas: tahan hingga 7 hari
- Freezer: tahan hingga 1 bulan
Tips ekstra: Masukkan abon ke toples kaca bersih, lalu simpan di kulkas. Saat mau makan, panaskan sebentar di wajan tanpa minyak.
Perbedaan Abon Sapi Basah vs Kering
| Perbedaan | Abon Sapi Basah | Abon Sapi Kering |
|---|---|---|
| Tekstur | Lembut, agak berminyak | Renyah, kering |
| Rasa | Lebih kuat dan gurih | Lebih ringan dan awet |
| Daya tahan | Pendek (maks 7 hari di kulkas) | Panjang (2–3 bulan di suhu ruang) |
| Penggunaan | Lauk langsung, campuran masakan | Stok lauk kering, bekal perjalanan |
Resep Abon Sapi Kering Tanpa Santan
Buat kamu yang ingin abon lebih ringan, tahan lebih lama, dan minim risiko tengik, versi tanpa santan ini cocok banget. Santan memang bikin rasa abon lebih gurih, tapi kandungan minyaknya juga lebih tinggi, sehingga penyimpanannya sedikit lebih tricky. Nah, dengan cara membuat abon daging sapi kering tanpa santan, kamu bisa simpan abon hingga 6 bulan di suhu ruang kalau benar-benar kering.
Bahan utama:
- 1 kg daging sapi tanpa lemak berlebih (pilih bagian has dalam atau sengkel)
- 3 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas (memarkan)
- 7 lembar daun jeruk
- 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 2 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
- 1,5 sdt garam (sesuaikan rasa)
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm ebi kering (opsional, untuk rasa gurih alami)
Langkah-langkah Membuat Abon Tanpa Santan
- Rebus daging
- Masukkan daging, serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam panci berisi air.
- Rebus hingga daging empuk (± 1 jam dengan api sedang).
- Tiriskan, lalu suwir halus.
- Tumis bumbu
- Haluskan semua bumbu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
- Campur bumbu dengan daging
- Masukkan daging suwir ke dalam tumisan bumbu.
- Aduk rata sambil terus diaduk di api kecil agar bumbu meresap.
- Pengeringan
- Gunakan api sangat kecil, aduk terus hingga abon mengering sempurna.
- Bisa juga dipanggang di oven suhu 100°C selama ± 30 menit untuk memastikan kering.
- Penyimpanan
- Dinginkan abon sepenuhnya.
- Simpan di wadah kedap udara.
Tips Khusus untuk Versi Tanpa Santan
- Pilih daging yang minim lemak – Lemak berlebih bikin abon cepat tengik.
- Gunakan api kecil – Supaya abon tidak gosong.
- Pengeringan total – Kunci utama tahan lama.
- Gunakan rempah yang cukup – Karena tanpa santan, rasa gurih berasal dari bumbu dan ebi.
Kelebihan Abon Tanpa Santan
- Lebih awet (hingga 6 bulan)
- Tekstur lebih ringan dan kering
- Minim risiko berjamur
- Rasa bumbu lebih “menonjol” karena tidak tertutup santan
Tabel Ringkas Resep Abon Sapi
| Tahap Proses | Keterangan |
|---|---|
| Rebus daging | Dengan serai, daun salam, dan lengkuas sampai empuk |
| Suwir daging | Sampai halus, bisa diblender kasar kalau mau cepat |
| Tumis bumbu | Gunakan bumbu halus dan daun jeruk |
| Masak dengan santan | Aduk terus sampai air habis |
| Keringkan | Masak dengan api kecil sampai benar-benar kering |
| Dinginkan & simpan | Di wadah kedap udara |
Ternyata cara membuat abon daging sapi itu nggak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana, bumbu yang pas, dan proses yang tepat, kamu bisa bikin abon enak, gurih, dan awet berbulan-bulan. Plus, bikin sendiri itu bikin puas karena rasanya sesuai selera.
Kalau kamu suka resep ini, share ke teman-teman atau keluarga yang hobi masak, dan tulis di kolom komentar versi abon favoritmu!
FAQ
- Bagaimana proses pembuatan abon sapi?
Prosesnya dimulai dari merebus daging hingga empuk, menyuwirnya, menumis bumbu, mencampur daging dengan bumbu dan santan, lalu memasaknya hingga kering. - Apa saja bahan membuat abon?
Bahan utamanya adalah daging sapi, santan, bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar), serta daun aromatik seperti daun salam, daun jeruk, dan serai. - Berapa lama abon sapi bertahan?
Kalau benar-benar kering dan disimpan di wadah kedap udara, abon bisa bertahan 2–3 bulan di suhu ruang, bahkan lebih lama di kulkas. - Abon sapi 1 kg berapa?
Dari 1 kg daging sapi mentah, biasanya jadi sekitar 350–400 gram abon kering.
