Cara Memasak Kikil Sapi yang Enak | CookandRecipe – Halo buibu kece! 👋 Kamu lagi cari cara memasak kikil sapi yang enak tapi bingung mulai dari mana? Bingung juga kenapa kikil suka bau, alot, atau malah bikin dapur ribet? Tenang… kamu lagi baca artikel yang tepat!
Di sini aku bakal bongkar tuntas mulai dari cara masak kikil sapi biar empuk dan enak, berbagai bumbu masak kikil sapi sederhana, sampai resep gulai kikil sapi pedas dan kuah kuning yang bisa kamu sajikan buat keluarga tercinta.
Dan yes, ini bukan cuma resep doang, tapi lengkap juga sama info penting kayak:
- Haruskah kikil direbus dulu?
- Gimana cara ngilangin bau kikil sapi?
- Apakah kikil bisa menyebabkan penyakit?
- Dan tentunya, cara memasak kikil sapi agar empuk!
Cara Mengolah Kikil Agar Empuk dan Nggak Bau
Sebelum kamu masuk ke tahap masak, penting banget tahu cara mengolah kikil sapi agar empuk dan nggak bau. Ini dia tipsnya:
- Rebus Kikil Dulu, Bu! : Yes, ini WAJIB. Masak kikil harus direbus dulu buat ngilangin lendir dan bau khas kaki sapi. Bisa juga pakai air cuka atau daun salam biar makin wangi.
- Ganti Air Rebusan : Rebus 2 kali lebih bagus. Setelah air pertama mendidih dan kikil mengeluarkan busa, buang airnya. Ganti air baru, rebus lagi sampai empuk.
- Tambahkan Rempah Aromatik : Pakai daun salam, jahe, serai, dan lengkuas saat merebus bisa bantu hilangkan bau dan menambah aroma sedap alami.
Informasi Resep
| Detail | Keterangan |
|---|---|
| Waktu Persiapan | 15 menit |
| Waktu Memasak | 30–40 menit |
| Total Waktu | Sekitar 1 jam |
| Jenis Hidangan | Lauk Utama (Tumis / Gulai / Soto) |
| Porsi | Untuk 3–4 orang |
| Kalori (perkiraan) | 280–350 kkal per porsi |
Kikil sapi adalah bagian kaki sapi yang punya tekstur kenyal dan gurih banget kalau dimasak dengan bumbu yang pas. Biasanya dipakai untuk sop, gulai, tumisan pedas, atau bahkan bekal ala rumahan. Tapi ya itu… kalau salah masak, bisa alot, bau, atau kurang sedap. Yuk kita belajar bareng supaya nggak salah langkah!
Pilihan Bumbu Kikil Sapi yang Wajib Dicoba
- Bumbu Kikil Sapi Kuah Kuning (Segar Gurih) : Paduan kunyit, bawang merah, dan kemiri bikin kuah ini kaya rasa. Tambahkan sedikit santan kalau suka creamy. Ini cocok banget buat yang suka kuah-kuahan tapi tetap ringan.
- Bumbu Kikil Sapi Cabe Ijo (Mantap Pedasnya!) : Campuran cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan kecap manis bikin rasa kikil makin nendang. Bisa ditambah tahu goreng juga biar makin rame. Ini salah satu resep kikil sapi spesial yang cocok buat makan siang keluarga.
- Bumbu Kikil Sapi Sederhana (Ala Rumahan) : Kalau kamu nggak mau ribet, cukup tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tambah kecap dan garam. Simpel, tapi nikmat banget!
- Bumbu Gulai Kikil Sapi Padang : Pakai santan, kunyit, daun jeruk, dan rempah gulai lainnya. Jangan lupa tambahkan bumbu kikil sapi masakan Padang kayak jintan, pala, dan kayu manis biar otentik!
6 Resep Masak Kikil Sapi yang Enak dan Praktis
1. Tumis Kikil Bumbu Kuning (Favorit Seisi Rumah!)
Bahan:
- 300 gram kikil sapi
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri
- Serai, daun salam, daun jeruk
- Cabai hijau dan merah besar
- Garam, kaldu bubuk, gula
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus sampai harum
- Masukkan kikil, bumbui dan tambahkan air
- Masak sampai air menyusut, tambahkan cabai, test rasa, sajikan!
- Cocok banget buat kamu yang pengen masakan ringan tapi berasa!
2. Kikil Tahu Cabe Hijau
Nah, kalau kamu suka masakan yang pedas tapi nggak bikin perut kebakar, resep satu ini bisa jadi favorit baru di rumah! Kikil tahu cabe hijau ini cocok banget buat makan siang bareng nasi hangat. Rasa kenyalnya kikil berpadu dengan gurihnya tahu goreng dan segarnya aroma cabai ijo, bener-bener bikin susah berhenti ngunyah.
Resep ini juga termasuk salah satu resep masak kikil sapi sederhana yang nggak ribet, tapi hasilnya spesial banget. Nggak perlu bumbu aneh-aneh, semua bahan biasanya udah ada di dapur kamu!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk 3–4 porsi, kamu bisa siapkan:
- 250 gram kikil sapi, bersihkan dan rebus sampai empuk (ini kunci cara memasak kikil sapi agar empuk!)
- 3 buah tahu putih, potong dadu dan goreng hingga kecokelatan
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 50 gram cabai keriting hijau, iris serong (kalau suka pedas, tambahin cabai rawit juga ya!)
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 100 ml air
- ½ sdt garam
- ¾ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu jamur (bisa ganti dengan kaldu sapi bubuk)
- 1–2 sdm kecap manis (bisa disesuaikan selera)
Cara Memasak Kikil Tahu Cabe Hijau:
- Goreng tahu dulu. Potong tahu putih jadi dadu kecil, lalu goreng sampai warnanya kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Ini bikin teksturnya makin enak saat dicampur ke kikil.
- Tumis bumbu iris. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai hijau dan tumis lagi sampai cabainya agak layu. Ini yang bikin aroma masakan kamu jadi menggoda!
- Masukkan kikil & tahu. Tambahkan potongan kikil dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk-aduk biar bumbunya meresap. Setelah itu masukkan juga tahu goreng. Aduk rata.
- Tambahkan bumbu dan air. Tuang air secukupnya (sekitar 100 ml), lalu bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur, dan kecap manis. Koreksi rasa. Masak sampai air menyusut dan semua bahan tercampur sempurna. Jangan lupa aduk pelan supaya tahu nggak hancur.
- Sajikan! Setelah air hampir habis dan semua bumbu meresap, matikan api dan sajikan hangat-hangat. Taburi sedikit bawang goreng biar makin mantap!
Tips Tambahan:
- Kalau mau lebih nendang, kamu bisa tambahkan bumbu kikil sapi lombok ijo ala Jawa Timur, cukup tambahkan terasi sedikit saat menumis bumbu. Beuh, aromanya mantap banget bu!
- Bisa juga dimasak tanpa tahu, atau diganti tempe kalau suka.
- Simpan sisa masakan dalam wadah tertutup, tahan 1–2 hari di kulkas.
Kenapa Wajib Coba Resep Ini? Karena resep ini:
- Menggunakan bumbu kikil sapi sederhana, jadi anti ribet
- Cocok buat yang cari cara masak kikil sapi enak tapi hemat waktu
- Pedasnya bisa disesuaikan, jadi aman buat keluarga yang nggak kuat pedas
- Kombinasi kikil dan tahu bikin teksturnya variatif—kenyal dan lembut dalam satu suapan!
Mau resep ini dijadikan masakan mingguan? Bisa banget! Coba aja rolling menu dengan versi lain seperti resep kikil sapi kuah bening di minggu depan, atau cara masak sop kikil sapi buat acara keluarga.
3. Kikil Pedas Kecap
Nah, buat kamu yang pengen masak kikil sapi yang enak tapi nggak mau ribet, resep kikil pedas kecap ini wajib dicoba. Cukup dengan bumbu dapur sederhana, kamu bisa bikin lauk yang gurih, pedas, manis, dan tentunya nagih!
Masakan ini juga cocok banget untuk variasi menu sehari-hari. Bisa disantap sama nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan. Gampang, hemat, dan pastinya bikin keluarga puas!
Bahan-Bahan:
Untuk 3–4 orang
- 300 gram kikil sapi (rebus sampai empuk, lalu potong kotak kecil)
- 5 buah cabai merah keriting (iris serong)
- 5 buah cabai rawit merah (boleh lebih kalau suka pedas)
- 5 siung bawang merah (iris tipis)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 batang bawang daun (iris)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis (kalau suka manis bisa 3 sdm)
- 1 sdm saus tiram (opsional tapi bikin rasa lebih gurih)
- 100 ml air
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Memasak Kikil Pedas Kecap
- Siapkan Kikil: Rebus kikil sapi hingga empuk (sekitar 30–45 menit tergantung jenis kikil). Setelah itu tiriskan dan potong kecil sesuai selera. Kalau pakai kikil yang sudah matang dari pasar juga boleh kok, tinggal rebus ulang sebentar untuk memastikan bersih dan nggak bau.
- Tumis Bumbu Aromatik: Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecoklatan. Masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk sebentar sampai aromanya keluar.
- Masukkan Cabai: Tambahkan cabai keriting dan cabai rawit. Tumis sampai layu agar rasa pedasnya keluar maksimal.
- Masukkan Kikil: Masukkan kikil rebus, aduk rata dengan bumbu. Tuang air sedikit demi sedikit agar kikil menyerap rasa.
- Bumbui: Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam kikil.
- Finishing: Terakhir, masukkan irisan bawang daun. Aduk sebentar, matikan api. Siap disajikan!
Tips Masak Kikil Pedas Kecap:
- Kalau kamu suka lebih pedas, bisa tambahkan cabai rawit utuh di akhir.
- Jangan terlalu banyak air ya, karena ini tumisan bukan semur.
- Mau tambah tahu goreng atau tempe? Boleh banget. Masukkan saat bumbu hampir meresap biar nggak hancur.
- Aku pertama kali bikin kikil pedas kecap ini waktu kehabisan ide masak. Lagi ada kikil rebus sisa gulai, cabai numpuk di kulkas, dan stok kecap manis masih aman. Eh, pas disatukan, jadi lauk yang habis duluan di meja makan!
Jadi, jangan ragu buat eksplor bumbu kikil sapi sederhana kayak gini. Kadang, yang simpel justru paling disuka keluarga, kan?
Kalau kamu suka bagian ini dan ingin aku perdalam resep lainnya (seperti sop kikil atau gulai Padang), tinggal bilang aja ya! Mau versi yang pakai santan, kuah bening, atau pedas gila juga bisa dibikin!
4. Resep Gulai Kikil Sapi Pedas
Kalau kamu suka masakan Padang atau makanan bersantan yang pedas gurih, resep gulai kikil sapi pedas ini wajib kamu coba di rumah. Gulai kikil ini punya rasa yang kaya bumbu, aromatik, dan kuah santannya bikin nagih banget. Paduan rempah-rempah dan pedasnya cabai rawit bikin sajian ini cocok buat makan siang bareng nasi hangat.
Bahan-Bahan Gulai Kikil Sapi Pedas:
Untuk 4 porsi
Bahan utama:
- 400 gram kikil sapi, potong kotak dan rebus sampai empuk
- 500 ml santan (bisa dari 1/2 butir kelapa atau santan instan)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar (buang biji kalau nggak mau terlalu pedas)
- 10 buah cabai rawit merah (bisa ditambah kalau suka super pedas)
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
Cara Memasak Gulai Kikil Sapi Pedas:
- Rebus kikil hingga empuk: Potong-potong kikil sesuai selera, lalu rebus dalam air mendidih bersama daun salam dan serai. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau. Rebus kembali dengan air baru sampai kikil benar-benar empuk. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Tumisan harus sampai benar-benar tanak dan nggak bau langu, ya bu.
- Masukkan kikil: Setelah bumbu harum, masukkan kikil yang sudah empuk. Aduk rata dan masak sebentar agar bumbu meresap ke kikil.
- Tuang santan dan bumbui: Tambahkan santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga kuah menyusut dan mengental. Kalau mau kuahnya agak banyak, tinggal sesuaikan volume santan saja.
- Cek rasa dan sajikan: Koreksi rasa. Kalau kurang gurih atau pedas, bisa tambah kaldu dan cabai rawit utuh. Sajikan hangat bersama nasi putih dan kerupuk. Duh, mantap banget ini buat makan siang!
5. Soto Kikil Kaki Sapi Kuah Bening
Kalau kamu lagi pengin olahan kikil yang ringan tapi tetap sedap, soto kikil sapi kuah bening ini bisa banget jadi andalan. Cocok disajikan buat makan siang keluarga, apalagi pas cuaca lagi adem atau hujan rintik-rintik. Kuahnya bening, tapi rasa gurihnya nendang banget!
Selain enak, resep ini juga termasuk sehat, karena kuahnya nggak pakai santan. Jadi aman buat yang lagi jaga kolesterol, tapi tetap ingin menikmati lezatnya kikil sapi.
Bahan-bahan Soto Kikil Sapi Kuah Bening:
Untuk 6 porsi:
- 1 bungkus kikil sapi (sekitar 500 gram), rebus dan potong-potong
- 1 buah tomat, belah jadi 4
- 5 lembar kol, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- 1 kotak susu UHT full cream (125 ml) – opsional, bikin kuah lebih creamy tanpa santan
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 cm jahe
- 1 jempol lengkuas
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt lada butiran
- Sedikit pala bubuk
Rempah/aromatik:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 bunga lawang
- 1 batang kecil kayu manis
Bumbu tambahan:
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk / penyedap (opsional)
Cara Memasak Soto Kikil Sapi Kuah Bening:
- Rebus kikil terlebih dahulu : Cuci bersih kikil kaki sapi. Rebus dalam air mendidih bersama daun salam dan jahe. Ganti air rebusan jika perlu. Potong kikil sesuai selera, sisihkan.
- Tumis bumbu halus : Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu bersama daun salam, serai, daun jeruk, bunga lawang, dan kayu manis hingga harum.
- Masak kuah soto : Tambahkan air ke dalam tumisan, sekitar 1,2 liter (atau sesuai selera). Masukkan kikil yang sudah direbus dan potong tadi. Tambahkan tomat, kol, daun bawang, dan seledri. Masukkan susu UHT jika ingin kuah agak creamy (optional tapi enak!). Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai sayuran matang dan kikil makin empuk.
- Sajikan! : Sajikan soto kikil dalam mangkuk. Tambahkan taburan bawang goreng, sambal, dan perasan jeruk nipis biar makin segar. Makan bareng nasi putih hangat atau lontong juga mantap banget!
6. Kikil Goreng Tepung + Saus Tiram
Kalau kamu lagi cari ide masakan kikil yang beda dari biasanya, cobain deh resep kikil goreng tepung dengan saus tiram ini. Nggak cuma unik, tapi juga cocok banget buat bekal sekolah anak atau makan siang suami. Teksturnya renyah di luar, kenyal di dalam, dan disiram saus gurih manis yang bikin nagih!
Bahan-bahan Goreng Tepung + Saus Tiram:
Untuk kikil tumis saus tiram:
- 250 gram kikil sapi (rebus sampai empuk, lalu potong kecil-kecil)
- 5 buah cabai hijau (iris serong)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 4 siung bawang merah (iris)
- 1 siung bawang putih (iris)
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- Minyak untuk menumis
Untuk tahu goreng tepung:
- 6 potong tahu putih (potong dadu)
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna instan
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Memasak Goreng Tepung + Saus Tiram :
- Siapkan Kikil : Rebus kikil sapi dulu hingga empuk (sekitar 30 menit), buang air rebusan pertama. Potong kecil-kecil agar mudah dimakan dan bumbu mudah meresap.
- Tumis Kikil Saus Tiram : Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, daun salam, dan cabai hijau. Masukkan kikil, aduk rata. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa, angkat.
- Goreng Tahu : Campurkan tepung bumbu dengan sedikit air hingga teksturnya seperti adonan kental. Celupkan tahu ke dalam adonan tepung, lalu goreng di minyak panas hingga kecokelatan. Tiriskan di atas tisu dapur.
Penyajian:
- Ambil kotak bekal atau piring saji.
- Susun tahu goreng di satu sisi, kikil tumis saus tiram di sisi lain.
- Tambahkan irisan mentimun segar atau sambal kesukaan.
Apakah Kikil Sapi Aman Dikonsumsi? Kikil sapi boleh dikonsumsi asal tidak berlebihan. Mengandung kolagen tinggi, tapi juga lemak. Kalau kamu punya kolesterol tinggi, sebaiknya jangan terlalu sering.
Bagaimana Cara Menghilangkan Bau Pada Kikil Sapi?. Berikut tips jitu:
- Rebus 2 kali ganti air
- Tambahkan jahe, daun salam, dan serai saat merebus
- Cuci kikil pakai air jeruk nipis
- Potong kikil kecil-kecil supaya lebih cepat matang dan bumbu meresap
Nah buibu, sekarang udah tahu kan cara memasak kikil sapi yang enak, empuk, dan nggak bau? Dari mulai resep gulai kikil sapi sederhana, tumis kikil pedas, sampai sop kikil sapi kuah bening, semua bisa kamu cobain sesuai selera keluarga.
Yuk praktikkan hari ini juga! Jangan lupa share resep ini ke grup WA keluarga atau komunitas masak kamu ya! Kalau kamu punya versi sendiri, tulis di kolom komentar. Kita ngobrol bareng!
FAQ Seputar Masak Kikil Sapi
- Bagaimana mengolah kikil agar empuk?
Rebus kikil 1–2 kali dengan air bersih dan tambahkan daun salam, serai, jahe agar lebih cepat empuk dan bau amis hilang. - Masak kikil apakah harus direbus dulu?
Ya, wajib direbus dulu agar kotoran dan bau hilang serta teksturnya lebih empuk dan aman dikonsumsi. - Kikil sapi dapat menyebabkan penyakit apa?
Kalau dikonsumsi berlebihan, bisa memicu kolesterol dan asam urat tinggi karena kandungan lemaknya. Konsumsi sewajarnya aja ya bu! - Bagaimana cara menghilangkan bau pada kikil sapi?
Rendam dengan jeruk nipis atau cuka, rebus dengan rempah, dan ganti air rebusan. Jangan langsung tumis kikil mentah. - Apa perbedaan kikil kuah bening dan kuah kuning?
Kuah bening lebih ringan dan segar, biasanya tanpa santan. Kuah kuning pakai kunyit dan santan, rasanya lebih kaya dan gurih.
Kalau kamu suka artikel ini, klik tombol share, dan bantu ibu-ibu lain masak kikil yang mantap jiwa juga ya!
