Resep Pepes Ikan yang Enak | CookandRecipe – Siapa yang nggak kenal pepes ikan? Menu khas Indonesia ini selalu sukses bikin kangen rumah. Apalagi kalau dimasaknya dengan bumbu pepes ikan kukus yang meresap sempurna ke daging ikannya—beuh, rasanya bisa bikin nambah nasi terus!
Buat kamu para ibu rumah tangga yang hobi masak atau pengen nyoba bikin resep pepes ikan mudah, artikel ini pas banget. Kita bakal bahas lengkap dari resep pepes ikan kembung, pepes ikan kemangi, sampai variasi lain seperti pepes ikan bumbu kuning dan pepes ikan nila yang cocok buat bekal atau makan malam keluarga.
Apa Saja Bahan untuk Membuat Pepes Ikan?
Sebelum masuk ke resep, yuk kita lihat dulu bahan umum yang biasanya dipakai dalam berbagai resep pepes ikan kukus sederhana:
- Ikan segar: Bisa pakai ikan kembung, nila, pindang, patin, layang, atau sea bass.
- Daun pisang: Wajib untuk membungkus pepes biar aromanya khas.
- Kemangi: Menambah aroma segar, sering jadi favorit di resep pepes ikan kemangi.
- Tomat, serai, daun jeruk, daun salam: Bumbu pelengkap yang bikin harum semerbak.
- Bumbu halus: Biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan cabai.
- Jeruk nipis atau lemon: Untuk menghilangkan bau amis.
Oh ya, buat yang tanya “Apakah pepes ikan pakai kemiri?”, jawabannya: iya, biasanya pakai. Kemiri berfungsi untuk memberi rasa gurih dan tekstur lebih creamy di bumbunya.
Informasi Resep Umum Pepes Ikan
| Info | Detail |
|---|---|
| Tipe Hidangan | Lauk pauk rumahan |
| Waktu Persiapan | 20–30 menit |
| Waktu Memasak | 25–40 menit |
| Total Waktu | Sekitar 1 jam |
| Porsi | 3–4 orang (tergantung jenis ikannya) |
| Kalori/Porsi | 180–250 kkal (tergantung jenis ikan) |
Teknik Memasak Pepes: Kukus, Panggang, atau Kombinasi? Pepes itu identik dengan teknik memasak kukus, karena cara ini bikin bumbu meresap tanpa bikin ikan kering. Tapi, ada juga yang memilih untuk panggang sebentar setelah dikukus supaya ada efek smokey. Kamu bisa pilih sesuai selera keluarga, ya!
7 Resep Pepes Ikan yang Enak dan Gampang Dibuat
Yuk kita masuk ke resep-resepnya! Semua resep ini sudah diuji di dapur rumah, cocok buat makan harian, acara keluarga, bahkan jualan!
1. Resep Pepes Ikan Kembung
Kalau ngomongin resep pepes ikan, jenis ikan yang paling sering dipakai dan mudah ditemukan di pasar itu ya si ikan kembung. Selain harganya terjangkau, ikan ini juga punya rasa gurih khas laut yang cocok banget dipadukan dengan bumbu pepes yang kaya rempah. Bahkan banyak yang bilang, pepes ikan kembung itu lebih “ngangkat” rasa bumbunya dibanding ikan lain karena dagingnya yang nggak terlalu tebal dan mudah menyerap bumbu. Pokoknya, cocok banget buat menu andalan di rumah.
Biasanya aku suka masak pepes ikan kembung pas akhir pekan, karena gampang bikinnya tapi tetap spesial di meja makan. Apalagi kalau dimasaknya rame-rame bareng anak atau suami—sambil ngerjain bareng dari bersihin ikan sampai bungkusin daun pisangnya, seru banget! Nah, kalau kamu belum pernah coba bikin pepes ikan sendiri di rumah, ini saat yang pas buat mulai. Yuk, kita cek resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan:
- 4 ekor ikan kembung besar
- 2 batang daun bawang (iris)
- 2 buah tomat hijau (potong)
- 8 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2–3 batang serai (potong)
- Daun kemangi secukupnya
- Cabai rawit utuh (opsional)
- 1/2 buah jeruk nipis (untuk lumur ikan)
- Daun pisang secukupnya (untuk bungkus)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan kembung dan lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan 10–15 menit supaya bau amisnya hilang.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Koreksi rasa—harus sedikit asin dan gurih, karena nanti akan meresap ke ikan.
- Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu, balik sebentar hingga permukaan ikan terbalut rata. Matikan api.
- Siapkan daun pisang, beri alas daun salam dan daun jeruk. Letakkan ikan, tambahkan irisan tomat, daun bawang, serai, rawit, dan kemangi secukupnya.
- Bungkus dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
- Kukus selama 20 menit atau sampai matang. Sajikan hangat dengan nasi putih hangat dan sambal terasi. Dijamin nambah!
2. Resep Pepes Ikan Kemangi
Kalau ngomongin pepes ikan yang paling aromatik dan menggoda, pasti banyak yang langsung kepikiran sama pepes ikan kemangi. Wangi khas daun kemangi yang menyatu sama bumbu rempah-rempah tuh memang susah banget ditolak, ya! Apalagi pas bungkus pepesnya baru dibuka, langsung keluar aroma sedap yang bikin perut keroncongan.
Nah, resep yang satu ini cocok banget buat kamu yang suka pepes tapi pengen sensasi yang lebih segar dan wangi. Selain enak, resep pepes ikan kemangi bumbu kuning ini juga kaya akan rempah-rempah yang nggak cuma bikin enak, tapi juga menyehatkan. Kunyitnya kasih warna cantik dan antioksidan alami, kemirinya bikin tekstur bumbunya creamy, dan kemanginya—waduh, bikin nafsu makan naik dua level!
Selain itu, bahan-bahannya juga gampang banget dicari. Bahkan kalau kamu tinggal di kampung atau kota kecil, hampir semua bisa dibeli di pasar tradisional. Jadi, jangan takut ribet duluan, ya. Yuk, kita intip cara bikinnya!
Bahan utama:
- 2 ekor ikan sea bass
- Daun kemangi, tomat, sereh, dan daun salam
- Bumbu racik ikan instan (optional)
Bumbu Halus: Kemiri, bawang merah, putih, lengkuas, jahe, cabai
Cara Membuat:
- Tumis bumbu sampai harum.
- Bungkus ikan dengan bumbu, kemangi, cabai rawit.
- Kukus 30 menit, lalu panggang sebentar.
Resep ini juga sering disebut sebagai resep pepes ikan kemangi bumbu kuning, karena penggunaan kunyit yang bikin warnanya cantik.
3. Resep Pepes Ikan Nila Panggang
Kalau kamu tipe yang suka pepes tapi pengen tekstur yang sedikit beda—nggak terlalu basah, agak kering, dan punya aroma smokey yang menggoda—nah, pepes ikan nila panggang ini cocok banget buat kamu coba. Dibanding pepes versi kukus biasa, teknik panggang ini bikin daun pembungkus jadi kecoklatan, wangi bakarnya keluar, dan rasa bumbunya pun makin meresap ke dalam daging ikan.
Biasanya, resep ini juga jadi pilihan favorit buat acara keluarga atau bekal spesial karena selain tampilannya menarik (dibungkus aluminium foil, jadi elegan), rasanya pun mantap! Apalagi buat kamu yang nggak terlalu suka bau amis ikan, metode ini bisa banget menguranginya. Nggak cuma itu, kalau punya oven di rumah, kamu bisa lebih fleksibel ngatur waktu masaknya. Tinggal bungkus, panggang, dan jadi deh lauk istimewa yang sehat tanpa banyak minyak.
Nah, yuk kita langsung masuk ke resep lengkapnya!
Bahan:
- 3 ekor ikan nila (sekitar 550 gram)
- ½ buah jeruk lemon (untuk perasan)
- 1 buah tomat, 3 cabe merah besar
- 3 lembar daun jeruk
- Aluminium foil secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- 50 ml air
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan, beri perasan air lemon, lalu bilas kembali hingga bersih.
- Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama daun jeruk hingga harum dan bumbu matang.
- Lumuri ikan dengan bumbu secara merata, pastikan kedua sisi terlapisi.
- Letakkan ikan di atas aluminium foil, beri irisan tomat dan cabe merah di atasnya.
- Bungkus rapat dan panggang dalam oven suhu 210°C selama 40 menit atau hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Resep ini juga bisa kamu variasikan dengan menambahkan kemangi atau cabai rawit jika ingin rasa yang lebih pedas dan segar. Dijamin, sekali coba bakal ketagihan!
4. Resep Pepes Kepala Ikan Patin
Kalau biasanya pepes dibuat dari badan ikan yang utuh, kali ini kita bahas bagian yang sering dianggap ‘sisa’ tapi justru punya cita rasa luar biasa: kepala ikan patin! Banyak yang belum tahu, bagian kepala ikan—apalagi patin—itu gurihnya luar biasa kalau diolah dengan cara yang tepat. Tekstur dagingnya lembut, bagian pipinya kenyal, dan tulangnya empuk setelah dikukus. Ini adalah salah satu varian pepes yang jadi favorit di keluarga aku, terutama kalau lagi pengen sesuatu yang beda dari biasanya.
Selain rasanya yang unik, resep ini juga bisa jadi solusi kalau kamu beli ikan patin utuh tapi hanya masak badannya saja. Daripada bagian kepala dan ekornya mubazir, yuk diolah jadi pepes kepala ikan patin yang lezat, sehat, dan pastinya hemat. Pepes ini kaya bumbu banget karena pakai kombinasi bumbu halus dan bumbu iris, serta wangi daun kemangi yang bikin nggak sabar nyuap nasi hangat!
Bahan Ikan:
- 2 potong kepala patin (boleh tambah ekornya juga)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- Air bersih secukupnya untuk mencuci
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis
Bumbu Iris:
- 2 buah tomat merah
- 2 buah tomat hijau
- 2 buah cabai merah besar
- 1 genggam daun kemangi
- 2 batang daun bawang
Seasoning:
-
Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
- Daun pisang secukupnya (potong agak lebar)
- Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
Cara Membuat:
- Cuci bersih kepala dan ekor patin, lalu lumuri dengan jeruk nipis, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan garam. Remas-remas dan diamkan 5 menit, lalu bilas hingga bersih.
- Haluskan bumbu, lalu tumis sampai harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Pindahkan bumbu ke cobek, tambahkan irisan tomat, cabai merah, tomat hijau, daun kemangi, dan daun bawang. Ulek kasar dan campur rata.
- Ambil daun pisang, beri kepala ikan dan campuran bumbu, lalu bungkus dan sematkan lidi.
- Kukus selama 30 menit sampai matang dan bumbunya meresap sempurna.
Sajikan pepes kepala ikan patin ini hangat-hangat dengan nasi putih dan sambal terasi, dijamin bikin makan siang makin spesial!
Kunci resep:
- Pakai bumbu halus + bumbu iris (tomat, kemangi, daun bawang)
- Kukus selama 30 menit, bumbunya nendang!
5. Resep Pepes Pindang (Ikan Kranjang)
Nah, kalau yang satu ini cocok banget buat kamu yang doyan masakan khas kampung halaman. Pepes pindang alias pepes ikan kranjang ini punya cita rasa yang kuat dan khas banget, karena ikan pindang sendiri udah punya aroma asap yang menggoda dan rasa gurih alami dari proses pengolahannya. Ditambah lagi, bumbu pepes yang kaya rempah bikin rasanya makin mantap dan menggigit!
Buat sebagian orang, mungkin agak ragu masak pindang karena teksturnya yang udah matang dan gampang hancur. Tapi tenang aja, selama kamu handle-nya pelan-pelan waktu nyuci dan bungkusnya rapat, pepes pindang ini dijamin jadi lauk favorit keluarga. Apalagi kalau disajikan hangat dengan nasi putih dan sambal terasi… duh, bisa nambah dua kali, deh!
Pepes ini juga jadi salah satu contoh resep pepes ikan kukus sederhana yang tetap kaya rasa, cocok banget buat ibu-ibu yang pengen lauk cepat tapi tetap sedap dan sehat.
Tips:
- Tumis bumbu halus supaya lebih awet
- Gunakan daun salam, daun jeruk, dan sereh buat memperkaya aroma
6. Resep Ikan Pepes Mangga Muda
Kalau kamu pengin sensasi baru dari pepes yang biasa-biasa aja, coba deh bikin pepes ikan mangga muda ini. Rasa gurih dari ikannya berpadu sempurna sama asam segar dari mangga muda yang diserut tipis. Rasanya tuh bikin kejutan di lidah—nendang, segar, dan bikin nagih! Cocok banget buat yang bosan sama bumbu pepes yang itu-itu aja.
Biasanya pepes identik dengan rempah yang kaya, tapi kalau ditambah mangga muda, rasanya jadi lebih hidup dan berlapis. Anak-anak mungkin butuh adaptasi dulu sama rasa asamnya, tapi orang dewasa dijamin suka! Ini juga bisa jadi solusi kalau kamu lagi punya stok mangga muda di rumah tapi bingung mau diapain. Yuk, cobain kreasi unik ini buat menu makan siang yang beda dari biasanya!
Bumbu halus: Cabai, bawang, tomat, kemiri, kunyit
Cara Membuat:
- Ikan dilumuri bumbu, tambahkan serutan mangga muda
- Kukus selama 35 menit
- Sajikan hangat
Pepes ini cocok banget buat kamu yang lagi pengen menu pepes ikan bumbu kuning dengan sensasi asem segar.
7. Resep Pepes Ikan Kukus Sederhana
Kalau kamu baru pertama kali coba bikin pepes di rumah, jangan langsung takut duluan ya! Banyak yang mikir pepes itu ribet karena harus dibungkus daun pisang, pakai bumbu halus segala, terus dikukus pula. Padahal, kalau kamu tahu versi resep pepes ikan kukus sederhana, semuanya bisa dikerjain dengan cepat dan tanpa drama di dapur. Ini cocok banget buat ibu-ibu yang baru belajar masak atau lagi buru-buru masak lauk tapi tetap pengen yang bergizi dan sedap.
Resep ini juga fleksibel banget, bisa pakai ikan apa aja—mau ikan kembung, nila, layang, atau bahkan pindang juga bisa. Bumbunya nggak neko-neko, tapi tetap menggugah selera. Dan yang paling penting, ini jadi solusi hemat waktu dan tenaga. Tinggal kukus, tanpa perlu panggang atau bakar-bakaran. Simpel, tapi tetap berkelas!
Bahan minimalis:
- Ikan kembung/nila/layang sesuai stok
- 1 buah tomat (iris)
- Daun salam, daun jeruk, serai geprek
- Daun kemangi secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt garam
- ¼ sdt gula
- Sedikit air dan minyak (jika diblender)
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis untuk hilangkan amis. Diamkan 10 menit, lalu bilas.
- Haluskan semua bumbu (boleh ulek atau blender), lalu tumis sebentar hingga harum.
- Siapkan daun pisang, letakkan daun salam, daun jeruk, dan serai sebagai alas.
- Taruh ikan, lumuri dengan bumbu, tambahkan tomat dan kemangi di atasnya, lalu bungkus dan sematkan lidi.
- Kukus selama 25–30 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Nah, selesai deh! Praktis banget kan? Kamu bisa sajikan pepes ini langsung dengan nasi hangat dan sambal terasi—dijamin lahap!
Simpel tapi nikmat banget, cocok untuk jadi resep pepes ikan mudah!
Tips Anti Gagal Bikin Pepes Ikan
Biar hasilnya maksimal, simak tips berikut:
- Gunakan ikan segar supaya rasanya lebih gurih dan tidak amis.
- Daun pisang disetrika dulu biar lentur dan nggak sobek saat membungkus.
- Tumis bumbu halus terlebih dahulu untuk menghilangkan bau langu dan memperkuat rasa.
- Jangan lupa cicipi bumbu sebelum dibungkus agar nggak hambar!
Gimana, sudah siap praktek salah satu dari 7 resep pepes ikan di atas? Nggak ada yang ribet, kok. Semua bisa kamu sesuaikan dengan stok di kulkas dan selera keluarga.
Mulai dari resep pepes ikan kukus sederhana sampai versi panggang atau pedas mangga muda, semuanya dijamin bikin makan di rumah jadi lebih spesial.
Kalau kamu punya versi pepes ikan favorit sendiri, yuk ceritain di kolom komentar ya! Dan jangan lupa share artikel ini ke teman-temanmu yang juga doyan masak.
FAQ Seputar Pepes Ikan
- Apa saja bahan untuk membuat pepes ikan?
Umumnya, kamu butuh ikan segar, bumbu halus (bawang, kemiri, kunyit, jahe, dll), daun kemangi, daun pisang, dan bahan pelengkap seperti tomat, serai, daun salam, serta jeruk nipis. - Apakah pepes ikan pakai kemiri?
Iya, kebanyakan resep pepes ikan menggunakan kemiri dalam bumbu halus untuk memberi rasa gurih dan tekstur lembut pada masakan. - Apa saja bumbu membuat pepes tahu?
Walaupun beda bahan utama, bumbu pepes tahu mirip seperti pepes ikan: bawang merah, putih, kemiri, kunyit, cabai, tomat, dan kadang diberi daun kemangi atau daun bawang. - Teknik memasak apa yang digunakan untuk membuat pepes?
Teknik dasarnya adalah mengukus, tapi bisa juga ditambah tahap memanggang setelah dikukus untuk aroma yang lebih sedap dan tampilan lebih menggoda. - Pepes ikan bisa disimpan berapa lama?
Pepes ikan bisa tahan 2–3 hari di suhu ruang (asal nggak terlalu panas), atau 4–5 hari di kulkas. Bisa juga dibekukan dan dipanaskan lagi saat mau disajikan.
Kalau kamu suka artikel ini, jangan lupa bookmark ya! Siapa tahu nanti butuh lagi buat inspirasi masak harian.
