Resep Abon Gulung Papua | CookandRecipe – Kalau dengar kata resep abon gulung Papua, mungkin sebagian dari kamu langsung kebayang roti gulung empuk yang penuh taburan abon di luar dan rasa gurih manis yang langsung bikin jatuh cinta. Nah, roti abon gulung Papua ini memang salah satu camilan favorit dari ujung timur Indonesia yang nggak cuma enak dimakan sendiri, tapi juga cocok banget buat hidangan tamu atau ide jualan.
Dibanding roti abon biasa, abon gulung Papua punya sentuhan khas—taburan cabai merah keriting, seledri, dan wijen yang bikin tampilannya cantik dan aromanya makin menggoda. Bahkan ada yang menyebutnya bolu gulung abon Papua karena bentuknya rapi dan lembut banget kayak bolu gulung.
Di artikel ini, aku bakal ajak kamu bikin roti abon gulung Papua versi rumahan yang hasilnya nggak kalah sama yang dijual di toko roti terkenal. Kita juga bakal bahas tips anti gagal, perkiraan harga abon gulung Papua kalau mau dijual, sampai trik penyimpanan biar tetap lembut seharian.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Aku pertama kali nyoba roti abon gulung Papua ini waktu ada teman dari Jayapura bawain oleh-oleh. Awalnya aku kira cuma roti abon biasa, tapi setelah digigit… wah, beda banget! Ada sensasi pedas ringan dari cabai, aroma harum dari seledri, dan gurihnya abon yang nempel di mulut. Sejak itu aku niat banget belajar bikin sendiri di rumah, dan ternyata nggak susah asal tahu triknya.
Kenapa Harus Coba Roti Abon Gulung Papua? Ada beberapa alasan kenapa kamu wajib coba bikin roti abon khas Papua ini di rumah:
- Rasa Gurih Manis yang Unik
Perpaduan mayonaise, susu kental manis, dan abon bikin rasanya kompleks tapi enak banget. - Tekstur Super Lembut
Rahasianya ada di teknik ulen dan penggunaan pelembut roti (opsional). - Tampilan Cantik & Menggoda
Taburan cabai, seledri, dan wijen bikin tampilannya premium. - Bisa Jadi Ide Jualan
Banyak yang cari camilan unik seperti ini, apalagi kalau tampilannya rapi.
Estimasi Harga Abon Gulung Papua
Kalau kamu mau jual, berikut perkiraan biayanya (per 6 potong):
| Bahan | Perkiraan Biaya |
|---|---|
| Tepung terigu 300 gr | Rp 5.000 |
| Susu bubuk | Rp 3.000 |
| Ragi instan | Rp 1.500 |
| Margarin | Rp 2.000 |
| Mayonaise & SKM | Rp 5.000 |
| Abon sapi/ayam | Rp 12.000 |
| Bahan taburan | Rp 2.000 |
| Total | Rp 30.500 |
Kalau dijual Rp 8.000/pcs, total dapat Rp 48.000 → untung ± Rp 17.500 sekali panggang. Lumayan kan?
Informasi Resep
| Kategori | Detail |
|---|---|
| Nama Resep | Resep Abon Gulung Papua |
| Jenis Hidangan | Roti manis gurih |
| Waktu Persiapan | 30 menit |
| Waktu Memasak | 15–20 menit |
| Total Waktu | ± 3 jam (termasuk proofing) |
| Porsi | 6 potong besar |
| Kalori | ± 280 kkal per potong |
| Tingkat Kesulitan | Mudah – Menengah |
Bahan Roti A
- 300 gr terigu protein tinggi (cakra)
- 3 sdm susu bubuk
- 3 gr pelembut roti (opsional, untuk tekstur super empuk)
- 1 ½ sdt ragi instan
- 300 ml air
Bahan B
- ¾ sdt garam
- 3 sdm margarin
Taburan
- Kuning telur secukupnya (untuk olesan)
- Cabai merah keriting secukupnya (iris tipis)
- Seledri secukupnya (iris halus)
- Wijen secukupnya
Olesan
Campurkan:
- 15 sdm mayonaise
- 7 sdm susu kental manis
Isian / Taburan Inti
- Abon sapi atau ayam secukupnya
Cara Membuat Abon Gulung Papua
Berikut langkah demi langkah yang bisa kamu ikuti. Aku tulis versi santai plus tips-nya biar hasilnya maksimal.
- Campur dan Uleni Adonan
Campur semua bahan A, uleni sampai setengah kalis. Tips: Kalau punya mixer roti, pakai aja biar tangan nggak pegal. Ulen manual juga bisa, tapi siap-siap 30 menit keringetan. Mixer cuma butuh 7–10 menit. - Masukkan Bahan B
Setelah setengah kalis, masukkan garam dan margarin. Uleni lagi sampai adonan kalis elastis. - Proofing Pertama
Diamkan adonan ± 30 menit. Tutup pakai kain lembab atau plastik wrap. - Bentuk dan Gilas
Gilas adonan bentuk persegi, taruh di loyang ukuran 30 x 30 cm yang sudah dilapisi baking paper. - Proofing Kedua
Diamkan lagi 2 jam sampai adonan mengembang 2 kali lipat. - Oles dan Taburi
Oles permukaan adonan dengan kuning telur, lalu taburi cabai, seledri, dan wijen. - Panggang
Panggang di oven suhu 180°C selama 15–20 menit. Jangan terlalu lama biar roti nggak kering. - Potong dan Oles
Angkat, potong jadi 6 bagian. Oles bagian dalam dengan campuran mayonaise dan susu kental manis. - Taburi Abon
Oles bagian pinggir luar roti, tempelkan abon di kedua sisi. - Kemas & Sajikan
Masukkan ke plastik satu per satu biar tetap lembut, lalu siap disajikan.
Tips Anti Gagal Bikin Roti Abon Gulung Papua
- Gunakan Ragi yang Masih Aktif
Ragi mati bikin roti bantat. Pastikan ragi masih wangi dan berbusa kalau dicampur air hangat. - Proofing Jangan Terlalu Singkat
Adonan belum mengembang sempurna akan keras setelah dipanggang. - Gunakan Oven yang Sudah Panas
Preheat minimal 10 menit sebelum memanggang. - Penyimpanan yang Benar
Simpan di plastik rapat, jangan biarkan kena udara.
Resep abon gulung Papua ini cocok banget buat kamu yang pengen bikin camilan spesial di rumah. Teksturnya lembut, rasanya gurih manis, dan tampilannya cantik. Plus, gampang dimodifikasi sesuai selera keluarga.
Kalau kamu cobain resep ini, jangan lupa share hasilnya di media sosial atau tulis di kolom komentar ya. Siapa tahu jadi inspirasi buat teman-teman yang lain.
FAQ
- Apakah bisa pakai abon ayam untuk roti abon gulung Papua?
Bisa banget. Rasanya tetap enak, malah lebih ringan dibanding abon sapi. - Berapa lama roti ini bisa bertahan?
Kalau disimpan di plastik rapat, bisa tahan 2–3 hari di suhu ruang. Di kulkas bisa sampai 5 hari, tapi teksturnya agak berubah. - Apakah pelembut roti wajib dipakai?
Tidak wajib. Tanpa pelembut pun tetap enak, tapi teksturnya sedikit lebih padat. - Bisa nggak pakai oven listrik biasa?
Bisa. Pastikan suhu stabil di 180°C dan lakukan preheat. - Apa bedanya roti abon gulung Papua dengan bolu gulung abon Papua?
Secara rasa mirip, tapi bolu gulung abon biasanya menggunakan adonan bolu yang lebih ringan, sedangkan roti abon gulung memakai adonan roti.
